MENU
20.05.-24.05.2019 r.

Trybula ogrodowa - wyglądem przypomina pietruszke naciową, ale ma anyżkowy smak; działa na nadciśnienie i lepsze trawienie! Jednoroczna roślina pochodząca z obszaru Kaukazu mająca zastosowanie kulinarne (jako przyprawa), a także lecznicze - głównie jako środek na wspomaganie trawienia; od dawna była stosowana jako środek wykrztuśny, substancja tonizująca, pobudzająca trawienie oraz odświeżająca oczy; istnieją źródła mówiące o używaniu zioła dla rozrzedzenia krwi i obniżenia ciśnienia; w badaniach laboratoryjnych wykazano działanie przeciwutleniające; jest też bogatym źródłem bioflawonoidów, które mogą pomóc w absorpcji witaminy C; może być pomocna jako wykazująca działanie: przeciwnadciśnieniowe, antyseptyczne, oczyszczające, zmniejszające wydzielanie potu, wspomagające trawienie, moczopędne, wykrztuśne; ponadto bywa stosowana przy: ugryzieniach zwierząt, wzdęciach, czkawce, osłabieniu nastroju, gruźlicy; stała się bardzo popularna w XIX wieku, kiedy to chętnie dodawano ją do: zup, sałatek, sosów, jajek, sera, masła; ponieważ nie możemy jej nigdzie kupić sami uprawiamy ją na Mazurach ☺

Poniedziałek

Krem z buraków i jabłek z curry
Gulasz z cieciorki z jarmużem, kokosem i pomidorami
Risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* i czerwonego* ze świeżymi ziołami
Z: Krem z buraków i jabłek z curry z prażonym ziarnem słonecznika x 2
Z: Zupa minestrone z makaronem vermicelli* pesto z czosnku niedźwiedziego
Z: Krupnik* grzybowa z lubczykiem i pestkami dyni
Z: Kwaśnica na selerowym kremie
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Banany smażone w wiórkach kokosowych*

KOLACJA: Makaron ryżowy* z marchewką i rukolą z miętowym pesto
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Wtorek

Oczyszczający kapuśniak z fenkułem i trybulą ogrodową
Potrawka z perliczki z warzywami, tymiankiem i rozmarynem
Potrawka z białą fasolą "Piękny Jaś" z warzywami, tymiankiem i rozmarynem
Kasza gryczana* z pieczoną botwinką, koperkiem i migdałowym twarożkiem
Z: Oczyszczający kapuśniak z fenkułem i trybulą ogrodową oraz makaronem vermicelli* x 2
Z: Zupa z czerwonej soczewicy z trawą cytrynową
Z: Ogórkowa z mazurskich kiszonych ogórków
Z: Krem z brokułów z "serową" nutą
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Owsiane* kulki z rodzynkami i pomarańczową nutą

KOLACJA: Wegańskie galaretki z zielonymi warzywami
Chruki chlebek jaglany* z prażonym ziarnem sezamu
ŚNIADANIE: Owsianka z jabłkiem, bananem i musem daktylowym z orzechami laskowymi
PASTA: Hummus ziołowy

Środa

Wegańska zupa Pho
Warzywna lazania na zielono z sosem pomidorowym
Buraki z "dashi" i grzybami shiitake
Z: Wegańska zupa Pho z makaronem vermicelli x 2
Z: Zupa warzywna z topinamburem, pasternakiem i jarmużem
Z: Krem z dyni z fasolką adzuki, prażonymi pestkami dyni i glonem nori
Z: Zielona zupa ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego z makaronem vermicelli*
Surówka z selera, jabłek, pomarańczy i orzechów włoskich w sosie winegret
DESER: Mus karobowy z quinoa* i migdałów

KOLACJA: Pieczone ziemniaki faszerowane pieczarkami i wędzonym tofu
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* i płatków owsianych* z dynią, daktylami i siemieniem lnianym

Czwartek

Krem ze szparagów z trybulą ogrodową i płatkami migdałów
Gulasz z fasolki adzuki z batatami i selerem naciowym ze świeżą kolendrą
Chrupiące kluseczki z polenty*
Z: Krem ze szparagów z trybulą ogrodową i płatkami migdałów x 2
Z: Grochówkokapuśniak z suszonymi śliwkami
Z: Zupa z białych warzyw z pieczoną cieciorką
Z: Krem z pomidorów i jabłek z selerem naciowym i płatkami migdałów
Carpaccio z pieczonych buraków z ziarnem słonecznika (i kozim serem feta)
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem z owoców jagodowych*

KOLACJA: Orkiszowe naleśniki z warzywami na sposób orientalny
Gryczane* naleśniki z warzywami na sposób orientalny
ŚNIADANIE: Marchewkowy pudding z ryżu okrągłoziarnistego z karmelizowanymi jabłkami i śliwkami

Piątek

Zupa rybna z warzywami i trybulą ogrodową
Zupa warzywna z trybulą ogrodową
Pulpeciki rybne z estragonem
Pulpeciki z tofu z warzywami i estragonem
Piure z ziemniaków, selera i jabłka z posypką z orzechów laskowych
Z: Zupa warzywna z trybulą ogrodową i cieciorką x 2
Z: Krem z porów z prażonym ziarnem słonecznika
Z: Krupnik z kaszą jaglaną* z kurkami
Z: Krem z marchewki, pomarańczy i imbiru z grzankami*
Surówka z kapusty i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Orkiszowa tarta z jabłkami i pigwą z nalewki
Bezglutenowa tarta z jabłkami i pigwą z nalewki*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta słonecznikowa z kiszonym ogórkiem i koperkiem
Pasta fasolowa z pieczarkami, cząbrem i majerankiem
ŚNIADANIE: Ziarno orkiszu z gruszką i czarną porzeczką z nalewki i orzechami
Ryż okrągłoziarnisty* z gruszką i czarną porzeczką z nalewki i orzechami

Sobota & Niedziela

ZUPA: Zupa kalafiorowa z kaszką* i lubczykiem w słoiku - 900 ml
DANIE Ratatuja z cieciorką - w słoiku 400 g
DANIE BG Ratatuja z cieciorką - w słoiku 400 g
PASZTET: Pasztet z selera z suszonymi śliwkami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
13.05.-17.05.2019 r.

Pokrzywa - posiada działanie antybiotyczne, dlatego pod jej wpływem goją się rany i owrzodzenia - rozdrobnione świeże liście potrafią zabić gronkowca złocistego; ma też substancje insulinopodobne, dlatego napar z niej znacznie obniża poziom cukru we krwi; jest niezwykle bogata w witaminy i sole mineralne, w tym w żelazo, a zawarta w niej sekretyna (hormony roślinne) pobudza czynności wydzielnicze żołądka, trzustki, wątroby i wpływa korzystnie na perystaltykę jelit; zwiększa zawartość hemoglobiny we krwi i liczbę czerwonych ciałek, dlatego zaleca się ją przy anemii i spadku odporności; poprawia czynność komórek wątrobowych w stanach uszkodzenia miąższu; udowodniono też jej antynowotworowe działanie – pomogła w wyleczeniu nowotworu żołądka; napar z pokrzywy stosuje się też w leczeniu choroby popromiennej, kamicy nerkowej, w chorobach wyniszczających ustrój i w schorzeniach gośćcowych; u nas w tym tygodniu nie tylko w zupie :-)

Poniedziałek

Zupa koperkowa z warzywami i kurkami
Marynowane tofu w sosie pomidorowo-imbirowym
Orzechowe ziemniaki z sosem chrzanowym
Z: Zupa koperkowa z warzywami, kaszą jaglaną* i kurkami x 2
Z: Krem z marchwi z masłem orzechowym
Z: Krem z selera z prażonym ziarnem słonecznika
Z: Zupa cebulowa z ziarnem sezamu
Sałatka z rzodkwi i kalarey z blanszowaną pokrzywą w sosie winegret
DESER: Agarowa galaretka z syropu z kwiatów czarnego bzu z jabłkiem, żurawiną, dynią i imbirem*

KOLACJA: Nuddle / makaron ryżowy* z duszoną kapustą pekińską, grzybami shiitake, kiełkami fasoli mung i imbirem
ŚNIADANIE: Owsianka* "na bogato" z czarną porzeczką z nalewki

Wtorek

Krem z pokrzywy z prażonym ziarnem słonecznika
Rolada z indyka z marchewką i pieczarkami z sosem
Rolada z tofu w papierze ryżowym z marchewką i pieczarkami z sosem**
Zielone risotto z ryżu basmati* z warzywami i rukolą
Z; Krem z pokrzywy z prażonym ziarnem słonecznika x 2
Z: Zupa chrzanowa z wędzonym tofu
Z: Zupa brokułowa z soczewicą i imbirem
Z: Pikantno-kwaśna zupa z warzywami, pieczarkami i tamaryndowcem
Sałatka z jarmużu z dynią, jabłkami i migdałami z buraczanym sosem winegret
DESER: Orkiszowy placek jagodowy
Bezglutenowy placek jagodowy*

KOLACJA: Orkiszowy kisz z batatami, porem, kaparami i świeżym tymiankiem
Bezglutenowy kisz z batatami, porem, kaparami i świeżym tymiankiem*
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z prosem*, owocami sezonowymi i orzechami włoskimi
PASTA: Hummus

Środa

Botwinka z warzywami
Kotlety falafel z sosme tahini
Zielone piure ziemiaczane z cukinią i rukolą
Z: Botwinka z warzywami x 2
Z: Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Z: Krem z porów z ziarnem amarantusa*
Z: Zupa z soczewicy, pieczonej paryki i marchewki z ziarnami
Sałatka z marchewki i jabłka z sosem z czarnej gorczycy
DESER: Trufle bakaliowe w kokosie, sezamie i karobie*

KOLACJA: Sałatka z czarnej soczewicy z buraczanym piure, warzywami i serkiem migdałowym
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, figami i kokosem

Czwartek

Zupa z cieciorki z pomidorami, szpinakiem i pokrzywą
Placki z cukini, pora, pokrzywy (z kozim serem feta)
Fava - żółty groch z ziemniakami i pietruszką
Z: Zupa z cieciorki z pomidorami, szpinakiem i pokrzywą x 2
Z: Krem z brokułów z prażonymi płatkami migdałów
Z: Zupa soczwicowo-kokosowa z chilli
Z: "Flaki z boczniaka"
Sałata z kiłakmi, pestkami i pomidorkami pieczonymi w korzennej marynacie
DESER: Pudding z mielonego ryżu jaśminowego* z jabłkiem, orzechami włoskimi i kleksem konfitury własnego wyrobu

KOLACJA: Spring rolls buraczane z papieru ryżowego z blanszowanymi warzywami, kiełkami i świeżą kolendrą
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami i ziarnem słonecznika

Piątek

Zupa cebulowa z cynamonem, kozieradką i miętą

Z: Zupa cebulowa z cynamonem, kozieradką i miętą z posypką z sezamem x 2
Z: Krunik z kaszy jaglanej* z suszonymi pomidorami i glonami wakame
Z: Zupa "gulaszowa"
Z: Zupa pieczarkowa z kiszonym ogórkiem i kaparami
Smażona flądra z duńskim soem remoulade
Smażone kotley "prawie rybne" z duńskim soem remoulade
Risotto z ryżu basmati ze szparagami
Sałatka coleslaw z koprem włoskim
DESER: Pestkowe serduszko na orkiszowym spodzie
Pestkowe serduszko na bezglutenowym spodzie

KOLACJA: Bezglutenowe bułeczki z brązowym ryżem*
Hummus z pieczona papryką i oliwkami
Pasta marchewkowa z oliwkami i sezamem
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Pikantny krem z buraka z trawą cytrynową i mlekiem kokosowym - w słoiku 900 ml
DANIE Pulpety z soczewicy i kaszy gryczanej* w sosie pomidorowym - 400 g
DANIE BG Pulpety z soczewicy i kaszy gryczanej* w sosie pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z soczewicy i orzechów laskowych oraz włoskich - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
06.05.-10.05.2019 r.

Czosnek niedźwiedzi - wyglądem przypomina liście konwalii, natomiast jest wyjątkową rośliną leczniczą: działa na organizm wzmacniająco, regeneracyjnie i oczyszczająco; działa zapobiegawczo i leczniczo w przypadku chorób serca oraz układu krążenia; zapobiega odkładaniu cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych oraz rozpuszcza powstałe złogi, a także obniża ciśnienie krwi; oczyszcza krew oraz niszczy drożdżaka Candida Albicans; reguluje pracę przewodu pokarmowego; działa odtruwająco, usuwa metale ciężkie z organizmu (ołów i kadm); zawiera dużo mikroelementów, w tym żelazo, magnez i mangan; nazwę swoją zawdzięcza niedźwiadkom, które osłabione po śnie zimowym pokrzepiają się i oczyszczają organizm konsumując go w puszczach i lasach; u nas w tym tygodniu kilka potraw z liśćmi tej niezwykłej rośliny leczniczej przywiezionej z mazurskiego ogrodu :-)

Poniedziałek

Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Gulasz z fasolki z warzywami i grzybami shiitake
Piure z kaszy jaglanej* z cebulką
Warzywa korzeniowe (topinambur, marchew, ziemniak) z pieca
Z: Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego x 2
Z: Chrzanowa zupa z wędzonym tofu
Z: Krem z porów z mlekiem kokosowym i prażonym ziarnem słonecznika
Z: Krupnik z kaszą jaglaną* i kurkami
Sałatka marchewkowo-pomarańczowa z orzechami
DESER: Budyń z kasztanów jadalnych z bakaliami*

KOLACJA: Wegetariańskie spaghetti bolognese*
ŚNIADANIE: Płatki owsiane* z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca

Wtorek

Rosół z kurczaka zagrodowego z warzywami
"Rosół" z warzywami
Ryżowe* jeżyki z indykiem, grzybami shiitake i imbirem
Ryżowe* jeżyki z tofu, grzybami shiitake i imbirem**
Curry z kalafiora i marchewki z pomidorami, tamaryndowcem i mlekiem kokosowym
Z: "Rosół" z warzywami z makaronem vermicelli* x 2
Z: Krem z burakówi jabłek z curry i pestkami dyni oraz słonecznika
Z: Francuska zupa warzywna z sosem rouille
Z: Zupa pomidorowa z ryżem* i estragonem
Wiosenna sałatka ze świeżym czosnkiem niedźwiedzim z mazurskiego ogródka
DESER: Karobowe ciasteczka mocy*

KOLACJA: Cukiniowe cannelloni z nadzieniem z nasion słonecznika, szpinaku i świeżej bazylii
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i żurawiną
PASTA: Hummus z pieczonym czosnkiem i rukolą

Środa

Zupa krem ze świeżym czosnkiem niedźwiedzim
Pieczona cukinia nadziewana kaszą jaglaną* i kurkami
Piure z buraczków z orzechami laskowymi
Z: Zupa krem ze świeżym czosnkiem niedźwiedzim z grzankami x 2
Z: Zupa z białych warzyw z cieciorką
Z: Kwaśnica na selerowym kremie z prażonymi płatkami migdałów
Z: Krem z dyni z pomidorkami koktajlowymi
Sałatka z buraków, marchewki i ogórka kiszonego
DESER: Carpaccio z ananasa i grejpfruta z orzechową posypką i polewą karobową

KOLACJA: Kisz na orkiszowym spodzie ze świeżym czosnkiem niedźwiedzim
Kisz na bezglutenowym spodzie ze świeżym czosnkiem niedźwiedzim*
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, suszonymi śliwkami, orzechami włoskimi i musem owocowym

Czwartek

Krem z topinamburu z prażonym ziarnem słonecznika
Kotlety mielone z selera (z kozim serem feta)
Makaron ryżowy* z suszonymi pomidorami oraz pesto z czosnku niedźwiedziego
Z: Krem z topinamburu z prażonym ziarnem słonecznika x 2
Z: Zupa koperkowa z warzywami
Z: Krem z zielonego groszku z kurkami
Z: Zupa kalafiorowa z lubczykiem i kaszą kukurydzianą*
Sałatka z białej i czerwonej kapusty z brokułem i kukurydzą
DESER: Orkiszowa muffinka z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem
Bezglutenowa muffinka* z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem

KOLACJA: Komosa ryżowa* z warzywami w orientalnym stylu
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Piątek

Zielona zupa ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego z makaronem vermicelli*
Pstrąg "na zielono" z czosnkiem niedźwiedzim i zielonymi szparagami
Fritersy z cieciorki z czosnkiem niedźwiedzim i zielonymi szparagami**
Ryż cytrynowy z natką pietruszki
Z: Zielona zupa ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego z makaronem vermicelli* x 2
Z: Zupa grzybowa z lubczykiem i pestkami dyni
Z: Żurkokapuśniak ze skwarkami z wędzonego tofu
Z: Zupa z warzywami i quinoa* ze świeżą kolendrą
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Szarlotka z mąką amarantusową* i makiem
Szarlotka* z mąką amarantusową* i makiem

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta z czerwonej soczewicy i duszonej papryki z harissą
Pasta brokułowa z koperkiem
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik

ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z cukinii i brokuła z płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE Bigos makrobiotyczny z grzybami, bakaliami i pestkami - 400 g
DANIE BG Bigos makrobiotyczny z grzybami, bakaliami i pestkami - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z pestkami słonecznika i dyni - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
23.04.-26.04.2019 r.

Świeżo wyciskane soki - Święta, Święta, a po świątecznym obżarstwie proponujemy post warzywno-owocowy wg zaleceń dr Ewy Dąbrowskiej, "Zupy Mocy" o niskiej gęstości odżywczej, a wysokim stopniu sytości lub uzupełnienie diety świeżo wyciskanymi sokami warzywno-owocowymi! Soki - wzmacniają układ immunologiczny, pomagają utrzymać homeostazę organizmu, oczyszczają i odżywiają, zawierają żywe substancje antybiotyczne, zwalczające infekcje oraz naturalne substancje przeciwzapalne, łagodzące ból i hamujące procesy uszkadzania komórek; zawierają błonnik, wspomagający trawienie i wydolność sercowo-naczyniową, antyoksydanty, takie jak witamina C, E, flawonoidy, karotenoidy, betalainy oraz wiele innych związków bioaktywnych łagodzące stany zapalne, zapobiegające i skutecznie wspomagające leczenie wielu chorób, także nowotworowych oraz składniki mineralne – magnez, potas, wapń, fosfor, żelazo, miedź, cynk, bor i selen; witaminę K, zwłaszcza z zielonych części roślin ma działanie przeciwzakrzepowym; organiczne związki siarki, wspomagające usuwanie toksyn, oczyszczające wątrobę i krwiobieg; w tym tygodniu u nas poza standardową oferta sokową również w ramach deseru :-)"

Poniedziałek

DESER:

KOLACJA:
ŚNIADANIE:

Wtorek

Krem z marchwi z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy
Gulasz z indyka z porem i pieczarkami w sosie kokosowym
Gulasz z cieciorki z porem i pieczarkami w sosie kokosowym**
Risotto z ryżu okrągłoziarnitego* z pomidorami
Z: Krem z marchwi z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy oraz płatkami migdałów
Z: Krupnik z kaszą jaglaną i kurkami
Z: Zupa cebulowa z marchewką i sezamem
Z: Ribollita z białą fasolką
Sałatka z buraków, marchewki i ogórka kiszonego
DESER: Jabłko pieczone z bakaliami i miodem*

KOLACJA: Makaron ryżowy* z curry z kalafiora, marchewki i pieczarek z opiekanym tofu
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego
PASTA: Hummus

Środa

Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami
Gulasz z fasolki mung ze szpinakiem i boczniakami
"Frytki" z batatów z rozmarynem
Z: Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami x 2
Z: Zupa z białych warzyw z cieciorką
Z: Krem z porów z ziarnem amarantusa*
Z: Zupa koperkowa z prażonym ziarnem słonecznika
Prasowanka z kapusty pekińskiej z kiszonkami, rzodkwią i rukolą w sosie winegret
DESER: Świeżo wyciskany sok z butelce 200 ml - "Power shower"

KOLACJA: Pieczone ziemniaki nadziewane pieczarkami i wędzonym tofu
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i żurawiną

Czwartek

"Flaki" z boczniaka
Kotlety "mielone" z selera z konfiturą z czerwonej cebuli
Makaron ryżowy* z suszonymi pomidorami oraz pesto z czosnku niedźwiedziego
Z: "Flaki" z boczniaka x 2 z makaronem vermicelli*
Z: Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Z: Zupa balijska z grzybami shiitake, warzywami i mlekiem kokosowym
Z: Krem z pieczonej papryki z soczewicą, marchewką i pestkami dyni oraz słonecznika
Sałatka z rzodkwi i kalarepy z prażonym sezamem
DESER: Orkiszowa muffinka z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem
Bezglutenowa muffinka z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem*

KOLACJA: Gryczany* wrap z hummusem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z jabłkiem, daktylami, śliwkami i kokosem

Piątek

Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Ryba po grecku
Kotlety "prawie-rybne"** po grecku
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu basmati* ze szparagami i zielonym groszkiem
Z: Zupa warzywna z mlekiem kokosowym i płatkami migdałów x 2
Z: Botwinka z białą fasolką
Z: Zupa pieczarkowa z kaparami i tamaryndowcem
Z: Zupa z warzywami i quinoa* ze świeżą kolendrą
Surówka z kapusty i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Świeżo wyciskany sok w butelce 200 ml - "Beauty bomb"

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta z ziaren słonecznika z burakami
Pasta marchewkowa z czarnymi oliwkami i koperkiem
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek i malin

Sobota & Niedziela

ZUPA: Zupa pomidorowa z brązowym ryżem w słoiku - 900 ml
DANIE Kofta z czerwonej soczewicy z musem pomidorowym - 400 g
DANIE BG Kofta z czerwonej soczewicy z musem pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z kiszonym ogórkiem - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
15.04.-19.04.2019 r.

Migdały - to najszlachetniejsza odmiana orzechów; mają najwięcej witaminy B2 (1.138 mg/100 g), E (25.63/100 g) i błonnika (12,5 g/100g) spośród wszystkich orzechów; sporo w nich także niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) i pierwiastków mineralnych (zwłaszcza magnezu, potasu, wapnia, żelaza i cynku), dzięki którym skutecznie zapobiegają chorobom serca i cukrzycy; jak wynika z badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Aston w Wielkiej Brytanii wśród młodych mężczyzn z otyłością i nadciśnieniem (a więc czynnikami ryzyka rozwoju chorób serca), którzy przez miesiąc codziennie spożywali 50 g migdałów, odnotowano podwyższenie poziomu witaminy E we krwi (silny antyoksydant), a także obniżenie wartości ciśnienia tętniczego i poprawę krążenia; witamina E utrudnia "złemu" cholesterolowi LDL zaleganie w ścianach naczyń, NNKT mają właściwości przeciwzakrzepowe i obniżające poziom złego cholesterolu we krwi, podobnie jak błonnik; flawonoidy mają właściwości przeciwutleniające, hamują utlenianie cholesterolu LDL przez wolne rodniki, zapobiegają zlepianiu się płytek, a tym samym powstawaniu zakrzepów; regularne spożywanie migdałów zmniejsza poziom insulinooporności, dlatego zalecane jest diabetykom; zawarte w nich NNKT i błonnik regulują metabolizm i zapobiegają gromadzeniu się zbędnej tkanki tłuszczowej; a do tego mają działanie zasadotwórcze, dlatego najlepiej spożywać garść kilka razy w tygodniu zamiast niezdrowych przekąsek :-)

Poniedziałek

Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami
Gulasz z brązowej soczewicy z warzywami i boczniakami
Kaszotto gryczane* z leśnymi grzybami, z groszkiem i pomidorkami
Z: Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami x 2
Z: Chrzanowa z wędzonym tofu
Z: Krem z porów z mlekiem kokosowym i prażonym ziarnem słonecznika
Z: Krupnik z kaszą jaglaną* i kurkami
Sałatka z buraczków z sosem z tahiny
DESER: Mus z jabłek z żurawiną, rodzynkami i płatkami migdałów*

KOLACJA: Makaron ryżowy* z warzywami, brązową cieciorką w pomidorach z migdałami, oliwkami, świeżą kolendrą i miętą
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami, imbirem i prażonym ziarnem słonecznika

Wtorek

Krem z buraków i jabłek z curry z pestkami dyni i słonecznika
Ryż okrągłoziarnisty* z kaczką w sosie Sofrito (pomidorowo-czosnkowo-ziołowym) i Picada (pesto pietruszkowo-orzechowym)
Ryż okrągłoziarnisty* z kaczką w Ryż okrągłoziarnisty* z pieczonym tofu w sosie Sofrito (pomidorowo-czosnkowo-ziołowym) i Picada (pesto pietruszkowo-orzechowym)**
Zapiekana cykoria z marchewką i orzechami laskowymi w sosie z pomarańczy
Z: Krem z buraków i jabłek z curry z pestkami dyni i słonecznika / płatkami migdałów x 2
Z: Krem z dyni z fasolka adzuki i pestkami dyni
Z: Francuska zupa warzywna z sosem rouille
Z: Krem z pomidorów z jabłkami, selerem naciowym, makaronem vermicelli* i płatkami migdałów
Sałatka z brokułem, kiełkami, roszponką i koperkiem w sosie winegret
DESER: Orkiszowe crumble - jabłka z czarną porzeczką z nalewki pod migdałową kruszonką
Bezglutenowe crumble - jabłka z czarną porzeczką z nalewki pod migdałową kruszonką*

KOLACJA: Pudding z porów*
Duński chelebek chrupki z mąki żytniej, płatków owsianych z ziarnami
Duński chelebek chrupki z mąki bezglutenowej, płatków owsianych z ziarnami*
ŚNIADANIE: Owsianka "na bogato"*
PASTA: Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią

Środa

Zupa "gulaszowa"
Kotlety z quinoa* z warzywami i sosem kaparowym
Pasternak pieczony z pigwą, miodem i makiem
Z: Zupa "gulaszowa" x 2
Z: Kwaśnica na selerowym kremie z prażonymi płatkami migdałów
Z: Zielona zupa ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Z: Zupa cebulowa z kozieradką, mięta i makaronem vermicelli*
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Budyń waniliowy przekładany musem z jabłek, muesli, pigwą i płatkami migdałów

KOLACJA: Orkiszowe wrapy z cukinią, czerwona kapustą i wegańskimi tzatzikami
Bezglutenowe wrapy z cukinią, czerwona kapustą i wegańskimi tzatzikami*
ŚNIADANIE: Gryczanka* z jabłkami, orzechami i słodem daktylowym

Czwartek

Krem z cukini z czosnkowymi grzankami orkiszowymi / gryczanymi*
Papryka z pieca z nadzieniem ryżowo-warzywnym
Dhal z soczewicy z marchewką, pomidorami, mlekiem kokosowym i prażonymi płatkami migdałów
Z: Krem z cukini z czosnkowymi, gryczanymi* grzankami / z płatkami migdałów x 2
Z: Krem z zielonego groszku z mięta i kurkami
Z: Zupa kalafiora z kaszką kukurydzianą* i lubczykiem
Z: Zupa koperkowa z warzywmi
Sałatka z surowymi burakami, kiełkami, pestkami (i kozim serem feta) z sosem sezamowo-imbirowym
DESER: Mazurek wielkanocny z bakaliami i polewą karobową
Mazurek wielkanocny z bakaliami i polewą karobową*

KOLACJA: Sałatka warzywna z wegańskim majonezem
Chlebki zdrowia z kaszą jaglaną*, gryczaną* i komosą ryżową*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Piątek

Żurkokapuśniak ze skwarkami z wędzonego tofu
Grillowany dorsz z białymi szparagami, nowalijkami i sosem szparagowym
Kotleciki z tofu w marynacie czosnkowo-majerankowej z białymi szparagami, nowalijkami i sosem szparagowym
Cytrynowy ryż basmati*
Z: Żurkokapuśniak ze skwarkami z wędzonego tofu x 2
Z: Warzywna zupa grzybowa z lubczykiem i kaszką kukurydzianą*
Z: Krem z dyni z pomidorkami kotlajlowymi i prażonymi pestkami dyni
Z: Wietnamska zupa pho z grzbami shiitake, makaronem vermicelli* i świeżą kolendrą
Sałatka z koprem włoskim i białą rzodkwią w pomarańczowym sosie winegret
DESER: Zielona babka wielkanocna
Zielona babka wielkanocna*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta "prawie jajeczna"
"Smalec" wegański z orzechami
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i karobowym mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Wegański żurek ze skwarkami z wędzonego tofu w słoiku - 900 ml
DANIE Klasyczna zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami, wedzonym tofu i wegańskim majonezem - 400 g
DANIE BG Klasyczna zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami, wedzonym tofu i wegańskim majonezem - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z żurawiną - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy