MENU
09.12.-13.12.2019 r.

Buraki zawierają substancje przeciwnowotworowe, pobudzają układ immunologiczny; poprawiają krążenie, oczyszczają krew; zawierają witaminy z grupy B, witaminę A i C, beta-karoten, kwas foliowy oraz minerały: chlor, wapń, mangan, żelazo, sód, fosfor, potas, chrom i magnez; doskonale oczyszczają wątrobę, drogi żółciowe i woreczek żółciowy; sok z buraków pomaga w leczeniu anemii spowodowanej brakiem żelaza oraz wspomaga lecenie białaczki; buraczane antocyjany (barwniki należące do polifenoli, czyli bardzo silnych przeciwutleniaczy) czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki, wspomagają więc układ krwionośny; mają silne działanie antynowotworowe - neutralizują wolne rodniki, chroniąc komórki przed rakiem i przed starzeniem się; buraki zmniejszają stwardnienie i zatory tętnic (objawy miażdżycy); nawilżają jelita i przyczyniają się do prawidłowego przebiegu menstruacji; picie soku z buraków pomaga w oczyszczaniu wątroby, dróg żółciowych i w zaparciach; w tym tygodniu królują buraki z naszej mazurskiej uprawy :-) "

Poniedziałek

Pikantny krem z buraka z trawą cytrynową i mlekiem kokosowym
Gulasz z fasolki mung ze szpinakiem i boczniakami
Quinoa* z marchewką w sosie estragonowym
Prasowanka z kapusty włoskiej ze śliwkami i orzechami włoskimi
DESER: Jabłko pieczone z powidłami i orzechami włoskimi*

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem, cukinią i sosem pomidorowym z nutą cytrusową
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Wtorek

Krem z pasternaku z prażonymi płatkami migdałów
Kurczak zagrodowy marynowany z czosnkiem i cytryną
Wędzone tofu marynowane z czosnkiem i cytryną**
Orzechowy pilaw z ryżu basmati* i marchewki
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Miodowe ciasto z pasternakiem i kokosem
Miodowe bezglutenowe ciasto z pasternakiem i kokosem*

KOLACJA: Zapiekanka ziemniaczano-dyniowa z sosem z orzechów nerkowca i papryki
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i oliwkami

Środa

Zupa koperkowa z warzywami i kurkami
Kotlety z quinoą* z warzywami w sosie kaparowym
Pieczone warzywa korzeniowe z makiem i sokiem z pigwy
Sałatka z buraków i kiszonej kapusty
DESER: Orkiszowe rogaliki cynamonowe z konfiturą z płatków dzikiej róży
Bezglutenowe* rogaliki cynamonowe z konfiturą z płatków dzikiej róży

KOLACJA: Pieczarki faszerowane kaszą jaglanąI i czerwoną fasolką
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, figami i kokosem

Czwartek

Zupa-krem imbirowa
Gołąbek z kaszą jaglaną*, szpinakiem i ziarnem słonecznika w sosie grzybowym
Czerwone curry z pieczonych buraków
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i ziemniaczków z buraczanym sosem winegret i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Waniliowy krem z kaszy jaglanej z owocami i chrupiącą posypką

KOLACJA: Pieczone sajgonki z warzywnym nadzieniem*
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem owocowym

Piątek

Zupa rybna z warzywami, koprem włoskim i pastise
Zupa warzywna z koprem włoskim i pastise
Ryba po grecku
Kotlety prawie rybne z selera
Zielone risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* z warzywami i rukolą
Imbirowe kimchi z chilli i natką pietruszki
DESER: Orkiszowy piernik buraczany z anyżową nutą
Bezglutenowy piernik buraczany z anyżową nutą*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z ziarnami*
Pasta z fasoli i pieczonych buraków z chrzanem
Pasta słonecznikowa z kiszonym ogórkiem i koperkiem
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z dyni i kukurydzy z curry, gałką muszkatołową i świeżym tymiankiem - w słoiku 900 ml
DANIE Kofta z warzyw i soczewicy w sosie pomidorowym - 400 g
DANIE BG Kofta z warzyw i soczewicy w sosie pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z białej fasoli z porem, koperkiem i suszonymi pomidorami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
02.12.-06.12.2019 r.

Seler - to magazyn substancji odżywczych - aż 86 cennych składników: witamina A, E, C (naciowy ma jej więcej) oraz naturalna witaminę B kompleks, łącznie z kwasem foliowym i witaminą PP; warzywo to ma ponadto dwa razy więcej witaminy C niż cytrusy - nawet do 150 mg w 100 g; ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, a także sporo innych składników mineralnych, takich jak wapń, potas i cynk, a dodatkowo nieco magnezu i żelaza; zawiera flawonoidy, które mają silne działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne (antyutleniające), uszczelniające naczynia krwionośne, rozkurczające i moczopędne; również furanokumaryny wykazują działanie moczopędne i rozkurczające mięśnie gładkie; seler sprawdza się w dietach odchudzających, bo jest niezwykle mało kaloryczny (nawet jak na warzywo) - w 100 g bulwy jest jedynie 7 kcal, a w naci jeszcze mniej, 4-5 kcal; przyspiesza trawienie, koi nerwy dzięki środkom uspokajającym i przeciwdepresyjnym; dieta selerowa oczyszcza organizm z toksyn; działa przeciwbólowo, picie wywaru z gotowanej bulwy selera łagodzi bóle artretyczne; przy dnie moczanowej jedzenie selera w każdej postaci oraz picie soku i esencjonalnego wywaru może przynieść ulgę obolałym stawom; pobudza przemianę materii, usuwając jednocześnie szkodliwe produkty uboczne tego procesu (np. kwas moczowy, który nie wydalony zamienia się w kryształki odkładające się w stawach i powodujące skazę moczanową oraz silne ból); działa wspomagająco na układ pokarmowy - pomaga na przykład trawić tłuszcze; wzmaga produkcję żółci, ale jednocześnie zapobiega jej zastojowi w woreczku (co jest przyczyną powstawania kamieni); ułatwia trawienie i likwiduje nawet zaparcia wynikające ze złych przyzwyczajeń żywieniowych; wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn i pobudza przemianę materii, dlatego jest szczególnie polecany w okresie rekonwalescencji po przebytych chorobach, w trakcie powrotu do zdrowia oraz przy stosowaniu diet odchudzających; dieta bogata w seler zalecana jest także osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze (napar z nasion selera znakomicie obniża ciśnienie tętnicze); polepsza pracę serca; dzięki przeciwutleniaczom, czyli witaminom C i E, chroni skórę i cały organizm przed wolnymi rodnikami, a tym samym przed nowotworami; szklanka soku z selera wypijana regularnie na czczo działa jak eliksir młodości, ponieważ, oczyszcza organizm, likwiduje obrzęki, nawilża skórę, wzmacnia włosy i nadaje aksamitną gładkość cerze :-)"

Poniedziałek

Pikantno-kwaśna zupa z warzywami, pieczarkami i tamaryndowcem
Fasolka po bretońsku ze skwarkami z tofu
Kasza jęczmienna z grzybami shiitake / mun i duszoną cebulką
Kasza jaglana* z grzybami shiitake/mun i duszoną cebulką
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Rumiankowo-imbirowa galaretka agarowa z żurawiną*

KOLACJA: Makaron* z curry z dyni i pieczarek z czarnym sezamem
ŚNIADANIE: Owsianka/ryżanka* na bogato

Wtorek

Rosół z kaczki z grzybami shiitake i makaronem vermicelli*
"Rosół" warzywny z grzybami shiitake i makaronem vermicelli**
Gulasz z jagnięciny z zielonymi warzywami i koperkiem
Gulasz z fasolek z zielonymi warzywami i koperkiem**
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z kasztanami jadalnymi
Surówka z selera, jabłek, pomarańczy i orzechów włoskich w kremowym sosie
DESER: Orkiszowe ciasto gruszkowe z rodzynkami i migdałami
Bezglutenowe ciasto gruszkowe z rodzynkami i migdałami*

KOLACJA: Orkiszowy kisz z topinamburem
Kisz na spodzie z polenty* z topinamburem
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, figami i kokosem
PASTA: Hummus z pieczonym czosnkiem i rukolą

Środa

Barszcz ukraiński z warzywami i białą fasolką
Kotlety mielone z selera (z kozim serem feta)
Makaron ryżowy* z suszonymi pomidorami i pesto z bazylii
Sałatka z cykorii i marchewek z mandarynkami w sosie sezamowym
DESER: Muffiny buraczano-makowe
Bezglutenowe muffiny buraczano-makowe*

KOLACJA: Pudding z porów
Bezglutenowy chlebek chrupki z ziarnami*
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z prosem*, owocami sezonowymi i orzechami włoskimi

Czwartek

Krem z selera i jabłek z prażonymi płatkami migdałów
Tempeh z zielonymi warzywami i grzybami shiitake w sosie sezamowym
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Sałatka z buraków z sosem tahiny
DESER: Pralinki "Rafaello" z kaszy jaglanej*

KOLACJA: Zapiekana cukinia faszerowana ziemniaczanym piure z płatkami migdałów
ŚNIADANIE: Komosa ryżowa* z daktylowym karmelem

Piątek

Zupa czosnkowa z orkiszowymi / gryczanymi* grzankami
Smażony karp na łóżeczku z porów
Pieczone frittersy na łóżeczku z porów**
Piure selerowo-ziemniaczane z jabłkami
Sałatka z czerwonej kapusty ze śliwkami i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Mus karobowy z quinoa* i migdałów

KOLACJA: Bezglutenowe bułeczki z brązowym ryżem*
Pasta pomidorowa z tofu
Pasta słonecznikowa z jabłkiem i majerankiem
ŚNIADANIE: Cynamonowa jaglanka* z jabłkiem i żurawiną

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z batatów z rozmarynem i tymiankiem - w słoiku 900 ml
DANIE Pierogi z kapustą i grzybami, bertramem i galgantem - 400 g
DANIE BG Krokiety gryczane* z kapustą i grzybami, bertramem i galgantem - 400 g
PASZTET: Wykwintny pasztet selerowo-pieczarkowy z migdałami i orzechami włoskimi - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
25.11.-29.11.2019 r.

Kolorowe marchewki - obniżają poziom cholesterolu dzięki zawartym w nich pektynom, co czyni je skuteczną ochroną przed miażdżycą i chorobą wieńcową; bogactwo wartości odżywczych zawartych w marchewce działa wzmacniająco i przeciwanemicznie, reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu wątrobę i poprawia metabolizm; marchew oczyszcza jelita, pomaga przy zaparciach i usuwa bakterie gnilne z jelit; ponadto flawonoidy zawarte w marchwi nie tylko zwalczają wolne rodniki, powodujące przedwczesne starzenie się organizmu lecz także działają przeciwskurczowo na naczynia krwionośne - czym ciemniejsze, tym zawierają więcej anti-age flawonoidów; oprócz dobrze wszystkim znanego beta-karotenu zawierają mniej znany składnik, falkarinol, który wg najnowszych badań redukuje ryzyko nowotworów aż o 33% - u nas w tym tygodniu marchewka fioletowa, rainbow i biała :-)

Poniedziałek

Zupa chrzanowa z wędzonym tofu
Fasolada - gulasz z białej fasoli z warzywami i ziołami
Pilaw z komosy ryżowej* z czerwoną papryką, zielonym groszkiem i kurkumą
Surówka z 4 kaput (w tym różowej kapusty pekińskiej) z sosem sezamowo-balsamicznym
DESER: Budyń czekoladowo-migdałowy* z bakaliami

KOLACJA: Spaghetti z brązową cieciorką w pomidorach z oliwkami, świeżą kolendrą i miętą*
ŚNIADANIE: Płatki owsiane* z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca

Wtorek

Krem z marchwi z czosnkiem, mlekiem kokosowym i sokiem z klementynek
Gulasz z indyka z porem i pieczarkami w sosie kokosowym
Gulasz z cieciorki z porem i pieczarkami w sosie kokosowym**
Racuchy z kaszy gryczanej*
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Ciasteczka antystresowe św. Hildegardy
Bezglutenowe ciasteczka antystresowe św. Hildegardy*

KOLACJA: Agarowe galaretki z zielonymi warzywami
Lniane krakersy*
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z malinami, białą morwą i wiórkami kokosowymi
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i czarnymi oliwkami

Środa

Grochówka z kiszonym ogórkiem
Bigos makrobiotyczny z grzybami, śliwkami, bakaliami i tempehem
Warzywa korzeniowe z pieca (topinambur, pasternak, kolorowe marchewki, ziemniak)
Sałatka z buraków, marchewki i ogórka kiszonego
DESER: Muffiny bananowo-pasternakowe
Bezglutenowe muffiny bananowo-pasternakowe*

KOLACJA: Zapiekanka ziemniaczana z kolorowymi marchewkami*
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek

Czwartek

Zupa warzywna z cieciorką i zielonym groszkiem
Gulasz z soczewicy Du Puy z warzywami i boczniakami
Marchewkowe spaghetti z kurkami*
Sałatka z topinamburem, koprem włoskim i białą rzodkwią w pomarańczowym sosie winegret
DESER: Pudding z mielonego ryżu jaśminowego* z jabłkiem, orzechami włoskimi i kleksem konfitury wiśniowej własnego wyrobu

KOLACJA: Spring rolls buraczane z papieru ryżowego z blanszowanymi warzywami, kiełkami i świeżą kolendrą
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Piątek

Zupa balijska z grzybami shiitake, warzywami i mlekiem kokosowym
Pstrąg na parze ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami
Opiekane tofu ze śródziemnomorksą salsą z oliwkami i kaparami**
Ryż cytrynowy* z kurkumą i natką pietruszki
Surówka z fioletowej marchewki i jabłka z sosem z czarną gorczycą
DESER: Wegański makowiec bez mąki, jaj, cukru i mleka

KOLACJA: Chleb razowy orkiszowo-żytni na zakwasie z żurawiną
Bezglutenowy chleb na zakwasie z ziarnami słonecznika i dyni
"Smalec" wegański z orzechami
Pasta marchewkowa z oliwkami, sezamem i harissą
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i karobowym mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem ogórkowy z pastą koperkową - w słoiku 900 ml
DANIE Pulpety z kaszy gryczanej i czerwonej soczewicy w kremowym sosie pomidorowym - 400 g
DANIE BG Pulpety z kaszy gryczanej* i czerwonej soczewicy w kremowym sosie pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z selera ze śliwkami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
18.11.-22.11.2019 r.

Kasza jaglana - to najstarsza znana kasza, otrzymywana z nasion prosa, znanego już w epoce neolitu; choć pod względem wartości odżywczych, podobna jest do kaszy gryczanej, jest od niej delikatniejsza i łatwiej strawna; zawiera spore ilości białka, dlatego świetnie uzupełni jadłospis, w którym go brakuje; do tego jest bezglutenowa i z pewnością docenią ją osoby z celiakią; dzięki neutralnemu smakowi, sprawdzi się jako składnik gulaszy, zapiekanek czy zup, jak również puddingów i ciast; za sprawą swoich właściwości zasadotwórczych, stanowi ważny czynnik odkwaszający organizm i używana jest często w warzywnych detoksach; kasza jaglana to źródło witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), ryboflawiny (B2) i pirydoksyny (B6); może okazać się cenna przy niedoborach żelaza, krzemu czy miedzi; znajdziemy w niej witaminę E i tryptofan, który wpływa na poziom serotoniny w organizmie, hormonu szczęścia, odpowiedzialnego za nasz dobry nastrój; badania pokazują, że to zboże może pomóc w pracy układu pokarmowego, obniżać poziom cholesterolu i wzmacniać układ oddechowy. Jedzcie ją na zdrowie!

Poniedziałek

Zupa brokułowo-kalafiorowa z "serową" nutą
Chilli z czerwonej fasoli i warzyw w pomidorach ze świeżą kolendrą
Frytki z batatów pieczone z tymiankiem i rozmarynem
Sałatka z kiszonego ogórka, pora, jabłka i selera naciowego z oregano
DESER: Pudding chia z musem owocowym*

KOLACJA: Nuddle / makaron ryżowy* z duszoną kapustą pekińską z grzybami shiitake, kiełkami fasoli mung i imbirem
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Krem z marchwi z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy
Ryż okrągłoziarnisty* z kaczką w sosie Sofrito (pomidorowo-czosnkowo-ziołowym) i Picada (pesto pietruszkowo-orzechowym)
Gulasz z cieciorki w sosie Sofrito (pomidorowo-czosnkowo-ziołowym) i Picada (pesto pietruszkowo-orzechowym)**
Curry z kalafiora z pomidorami, tamararyndowcem i mlekiem kokosowym
Sałatka z czerwonej kapusty i brokułów z wegańskim majonezem
DESER: Banany smażone w wiórkach kokosowych*

KOLACJA: Sałatka z pieczonymi burakami, ziemniakami i czarną soczewicą Beluga
ŚNIADANIE: Owsianka z jabłkiem, bananem i musem daktylowym z orzechami laskowymi*
PASTA: Hummus z pieczoną dynią

Środa

Zupa minestrone z pesto z bazylii
Kotleciki z tofu w marynacie czosnkowo-majerankowej
Niepalona kasza gryczana* z pieczonym topinamburem i orzechami laskowymi
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Talarki owsiane* z bakaliami

KOLACJA: Pory zapiekane pod migdałową kaszką jaglaną*
ŚNIADANIE: Gryczanka z owocami i orzechami*

Czwartek

"Flaki" z boczniaka
Dahl z czerwonej soczewicy z pomidorami i prażonymi płatkami migdałów
Racuszki jabłkowo-selerowe
Sałatka z ogórkami, cukinią, pomarańczą i glonami wakame w sosie sezamowo-sojowym
DESER: Crumble ze śliwkami*

KOLACJA: Zapiekana cukinia faszerowana kaszą jaglaną* z kurkami
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini

Piątek

Oczyszczający kapuśniak z fenkułem
Śledź panierowany w sezamie
Kotlety prawie rybne w sezamowej panierce**
Piure z kaszy jaglanej* i marchewki z imbirem i kolendrą
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Orkiszow tarta z jabłkiem i pigwą z nalewki
Bezglutenowa tarta z jabłkiem i pigwą z nalewki*

KOLACJA: Chlebek joginów z ziołami*
Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią
Plastry marynowanego tempehu z kiszonym ogórkiem i pesto z suszonych pomidorów
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Sobota & Niedziela

ZUPA: Barszcz ukraiński z warzywami i białą fasolką - w słoiku 900 ml
DANIE Racuchy z porów i komosy ryżowej* z sosem kaparowym - 400 g
DANIE BG Racuchy z porów i komosy ryżowej* z sosem kaparowym - 400 g
PASZTET: Pasztet grzybowy z białą fasolą - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
12.11.-15.11.2019 r.

Pasternak - łudząco podobny do pietruszki, uprawiany w starożytności, popularny w Europie Wschodniej, w Polsce od XVIII wieku, niestety ostatnio rzadko spotykany; to roślina korzeniowa, dwuletnia o silnych właściwościach leczniczych; zawiera cenne związki kumarynowe – furanokumaryny, witaminy: C, B1, B3, B6, fosfor, potas, kwas foliowy, wapń, magnez, żelazo, skrobię, błonnik i olejki lotne; poprawia przemianę materii; działa przeciwzapalnie i rozkurczowo; ma dobroczynny wpływ na układ krążenia - obniża ciśnienie tętnicze krwi, zmniejsza ryzyko nadwagi i miażdżycy, a tym samym przeciwdziała niekorzystnym zmianom w naczyniach krwionośnych; działa moczopędnie, oczyszcza nerki i pęcherz, wzmacnia śledzionę, odtruwa organizm, poprawia pracę jelit, jest zasadotwórczy; w 100 g zawiera tylko 80 kcal; jest bardzo smaczny i ma zastosowanie w przygotowaniu wielu potraw na słono i nawet na słodko:-)

Poniedziałek

DESER:

KOLACJA:
ŚNIADANIE:

Wtorek

Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami
Gulasz z dzika i indyka z warzywmi, jałowcem i czarną porzeczką
Gulasz z cieciorki z warzywmi, jałowcem i czarną porzeczką**
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Surówka z marchewki z pomarańczami i sosem chrzanowym
DESER: Jabłko pieczone z powidłami i orzechami włoskimi

KOLACJA: Makaron ryżowy* z curry z dyni i pieczarek z czarnym sezamem
ŚNIADANIE: Owsianka* "na bogato"
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i czarnymi oliwkami

Środa

Krem z pasternaku z prażonymi płatkami migdałów
Gulasz z tempehu z batatami i wędzoną papryką
Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków (z kozim serem feta) i koperkiem
Sałatka z blanszowanych brokułów z kiełkami fasoli mung i płatkami migdałów
DESER: Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami

KOLACJA: Kisz prowansalski
Bezglutenowy kisz prowansalski*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami, imbirem i prażonym ziarnem słonecznika

Czwartek

Zupa z cieciorki z pomidorami, papryką i szpinakiem
Pierogi z kapustą i grzybami doprawione bertramem, galgantem i majerankiem
Bezglutenowe pierogi wegańskie* z kapustą i grzybami doprawione bertramem, galgantem i majerankiem
Buraki z "dashi" i grzybami shiitake
Sałatka z ogórków z algami wakame w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem z jagód*

KOLACJA: Pieczone talarki z kiszonej kapusty i ziemniaków z siemieniem lnianym i sosem czosnkowym
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Piątek

Krem z dyni Hokkaido z imbirem i mlekiem kokosowym
Dorsz z piekarnika z koprem włoskim i sosem musztardowym
Wegańska "ryba" z tofu z koprem włoskim i sosem musztardowym**
Orzechowy pilaw z ryżu basmati* i marchewki
Pasternak pieczony z makiem i sokiem z pigwy
Sałatka z buraków, marchewki i cykorii z granatem i sosem balsamicznym
DESER: Miodowe ciasto z pasternakiem i kokosem
Bezglutenowe miodowe ciasto z pasternakiem i kokosem*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej na zakwasie*
Pasta z czerwonej soczewicy i duszonej papryki z harissą
Pasta "prawie jajeczna"
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krupnik z kurkami
DANIE Gulasz z fasoli "Piękny Jaś" z warzywami w sosie śliwkowym
DANIE BG Gulasz z fasoli "Piękny Jaś" z warzywami w sosie śliwkowym*
PASZTET: Pasztet z soczewicy i pieczarek

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy