MENU
25.09.-29.09.2017 r.

Owoce czarnego bzu - posiadają silne właściwości oczyszczania organizmu z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii; wspomagają odchudzanie; zwalczają wolne rodniki – owoce są najbogatszym źródłem przeciwutleniaczy – antocyjanów (dorównują aronii); obfitują w glikozydy, pektyny, garbniki, witaminy - zwłaszcza C i prowitaminę A, składniki mineralne - wapń, potas, sód i żelazo; działają antynowotworowo, moczopędnie, napotnie i przeciwzapalnie; warto sięgać po nie nie tylko w stanach zapalnych, zwłaszcza żołądka i jelit, ale także profilaktycznie; nasze owoce podwójnie zdrowe, bo zbierane na Mazurach :-)

Poniedziałek

Botwinka z Mazur z warzywami
Gulasz z fasolek z pieczarkami, orzechami włoskimi i sezamem
Piure z ziemniaków z chrzanem i mini-marchewkami
Sałatka z brokułem, kiełkami, rukwią wodną i koperkiem w sosie winegret
DESER: Agarowa galaretka z syropem z kwiatów i owocami czarnego bzu*

KOLACJA: Nuddle / makaron ryżowy* z duszoną kapustą pekińską z grzybami shiitake, kiełkami fasoli mung i imbirem
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Zupa kalafiorowa z lubczykiem
Gołąbek z kaszą jaglaną*, indykiem, szpinakiem i ziarnem słonecznika w sosie grzybowym
Gołąbek z kaszą jaglaną*, szpinakiem i ziarnem słonecznika w sosie grzybowym***
Piure z kapusty z koperkiem i orzechami laskowymi
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Orkiszowy strudel ze śliwkami i orzechami
Bezglutenowy strudel ze śliwkami i orzechami w papierze ryżowym**

KOLACJA: Orkiszowe racuchy z owocem czarnego bzu i pieczonym jabłkiem z musem malinowym
Bezglutenowe racuchy z owocem czarnego bzu i pieczonym jabłkiem z musem malinowym**
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, śliwkami i orzechami włoskimi
PASTA: Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią

Środa

Krem z dyni i kukurydzy z curry, gałką muszkatołową i świeżym tymiankiem
Orkiszowe tagiatelle z cieciorką w sosie pomidorowym
Makaron ryżowy z cieciorką w sosie pomidorowym**
Curry z kalafiora z pomidorami, tamararyndowcem i mlekiem kokosowym
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Waniliowy krem z kaszy jaglanej* z porzeczkami z nalewki i orzechami

KOLACJA: Kurkumowe naleśniki orkiszowe z nadzieniem z brokułów i ziaren słonecznika
Kurkumowe naleśniki bezglutenowe z nadzieniem z brokułów i ziaren słonecznika*
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i żurawiną

Czwartek

Krem z brokułów z prażonymi płatkami migdałów
Pieczona papryka z nadzieniem z warzyw i ryżu*
Duszone zielone warzywa w sosie sojowo-imbirowym
Sałatka z dyni z jabłkiem, rodzynkami i orzechami włoskimi
DESER: Orkiszowa muffinka z cukinią, imbirem i owocami czarnego bzu
Bezglutenowa muffinka z cukinią, imbirem i owocami czarnego bzu**

KOLACJA: Sałatka z czarnej soczewicy z buraczanym piure, warzywami i serkiem migdałowym
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami, morelami i musem owocowym

Piątek

Zupa warzywna z kabaczkiem, makaronem i pastą z suszonych pomidorów
Zupa warzywna z kabaczkiem, makaronem* i pastą z suszonych pomidorów*
Dorsz w pikantnym mleczku kokosowym
Frittersy z cieciorki w pikantnym mleczku kokosowym***
Ryż cytrynowy* z kurkumą i natką pietruszki
Kimchi imbirowe z chilli
DESER: Ciasto z pasternaku z musem malinowym
Bezglutenowe ciasto z pasternaku z musem malinowym**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta słonecznikowa z pieczonym jabłkiem**
Pasta z fasoli i pieczonych buraków z chrzanem
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkiem, kokosem, malinami i musem owocowym
Płatki owsiane* z jabłkiem, kokosem, malinami i musem owocowym*

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
18.09.-22.09.2017 r.

Dynia Hokkaido - znana ze swojego niepowtarzalnego smaku i antyrakowych właściwości dzięki zawartych w niej antyoksydantom; jej intensywnie pomarańczowa barwa pochodzi z dużej zawartości karotenoidów, głównie luteiny wpływającej pozytywnie na stan wzroku i chroniącej oczy przed wpływem promieniowania UV; karotenoidy są też antyoksydantami zwalczającymi wolne rodniki, przez co zapobiegają procesom degradacyjnym, np. zmianom nowotworowym i zwalniają procesy starzenia; cechuje się wysoką zawartością witamin A, B1, B2, C, PP, składników mineralnych w tym fosforu, żelaza, wapnia, potasu i magnezu; jest przy tym niskokaloryczna - 100g zawiera od 15 (odmiany letnie) do 35 (odmiany zimowe); wspomaga leczenie miażdżycy i stwardnienia tętnic, schorzeń wątroby, spożywana na surowo zapobiegają zaparciom; w Japonii dynia Hokkaido znana jest przede wszystkim ze swych właściwości antyrakowych, w tzw. dietach antyrakowych używa się past na bazie dyni Hokkaido; dla niemowląt poleca się przetwory z niej, gdyż nie wiąże ona tyle fosforanów z ziemi jak np. marchew z konwencjonalnych upraw; wzmacnia główne organy trawienne: śledzionę i żołądek, dzięki czemu pomaga usunąć nadmiar wilgoci z organizmu, a więc powinny o niej pomyśleć zwłaszcza osoby zakatarzone i często przeziębione; działa leczniczo na wątrobę i nerki - ma właściwości odtruwające i oczyszczające organizm; dynia Hokkaido w odróżnieniu od tradycyjnej dyni podczas gotowania nie rozmięka, w dodatku używa się jej ze skórką, co powoduje, że idealnie nadaje się do zup, leczo i wielu innych potraw ☺

Poniedziałek

Krem z dyni Hokkaido z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy
Gulasz z fasolki mung i fasolki szparagowej z pomidorami i cząbrem
Kasza jaglana* z cebulką i mazurskimi mini-marchewkami z kalarepką duszonymi z pieprzem ziołowym
Sałatka z liści botwinki, buraków i jabłek z orzechami włoskimi
DESER: Gruszka z żurawiną i orzechami laskowymi gotowana w białym winie*

KOLACJA: Spaghetti ze świeżymi pomidorami, papryką, cukinią, bobem, czarnymi oliwkami i kaparami
Bezglutenowe spaghetti* ze świeżymi pomidorami, papryką, cukinią, bobem, czarnymi oliwkami i kaparami*
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Wtorek

Letnia zupa warzywna i sosem rouille
Kaczka pieczona z majerankowymi jabłkami i kasztanami jadalnymi
Wędzone tofu pieczone z majerankowymi jabłkami i kasztanami jadalnymi***
Niepalona kasza gryczana z cebulką i kokosem
Sałatka z rzodkiewkami i bobem w sosie winegret
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem z owoców jagodowych*

KOLACJA: Orkiszowy kisz dyniowy z porami i orzechami włoskimi (oraz kozim serem feta)
Bezglutenowy kisz* dyniowy z porami i orzechami włoskimi (oraz kozim serem feta)*
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, owocami jagodowymi, bakaliami i pastą tahini
PASTA: Hummus z bobu

Środa

Zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym i trawą cytrynową
Placuszki z cukini i pora (z kozim serem feta)
Kaszotto z brokułem i migdałami
Ryż okrągłoziarnisty* z brokułem i migdałami*
Sałatka z liśćmi i kwiatem nasturcji w sosie winegret
DESER: Orkiszowa tarta z jabłkiem i czarną porzeczką z nalewki
Bezglutenowa tarta z jabłkiem i czarną porzeczką z nalewki**

KOLACJA: Jesienna sałatka z dynią i komosą ryżową* z sosem z tahini
ŚNIADANIE: Owsianka na bogato z malinami i borówkami
Owsianka* na bogato z malinami i borówkami*

Czwartek

Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Gulasz z cieciorki z mazurskim jarmużem, ziemniaczkami i makiem
Kopytka dyniowe z kaszą jaglaną*
Sałatka z kalarepy z kolendrą w sosie imbirowo-sezamowym
DESER: Ciasto amarantusowe* z owocami czarnego bzu

KOLACJA: Kotlety z mazurskich patisonów z koperkiem i sałatką warzywną i wegańskim majonezem
ŚNIADANIE: Kamutowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik*

Piątek

Zupa z jarmużem, czosnkiem, wędzoną papryką i skwarkami z wędzonego tofu z orkiszowymi grzankami
Zupa z jarmużem, czosnkiem, wędzoną papryką i skwarkami z wędzonego tofu z bezglutenowymi grzankami**
Makrela z sosem pomidorowym i świeżą kolendrą
Kotlety prawie rybne z selera z sosem pomidorowym i świeżą kolendrą***
Krem ryżowy* z kalafiorem i posypką cytrynowo-ziołową
Prasowanka z kapusty pekińskiej z kiszonkami, rzodkwią i rukolą w sosie winegret
DESER: Muffinka dyniowa z kandyzowanym imbirem i orzechami włoskimi
Bezglutenowa muffinka dyniowa* z kandyzowanym imbirem i orzechami włoskimi*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta słonecznikowa z musem dyniowym**
Pasta z zielonego groszku z cząbrem
ŚNIADANIE: Granola z mieszanki płatków z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu
Granola z płatków owsianych* i poppingu z kaszy jaglanej* z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu****

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
11.09.-15.09.2017 r.

Kabaczek „dorosła”cukinia, warzywo, a właściwie owoc, odmiana dyni, lekkostrawny, łagodny w smaku i bardzo niskokaloryczny; 100 g świeżego kabaczka to jedynie 15 kcal; jest bardzo dobrym źródłem beta-karotenu, witamin z grupy B, wspomagających funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzących objawy stresu, poprawiających pamięć i koncentrację, a także witaminy C, potasu, magnezu, wapnia i jodu; wysoka zawartość wody wspomaga nawadnianie i oczyszczanie organizmu oraz przywraca naturalną równowagę kwasowo-zasadową; nawet po ugotowaniu ma niski indeks glikemiczny, a zatem nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi; jest też dobrym źródłem fitosteroli, które hamują absorpcję cholesterolu, działają przeciwzapalnie, hamują procesy alergiczne oraz immunologiczne, zapobiegając chorobom autoimmunologicznym; u nas w tym tygodniu młody, ekologiczny kabaczek prosto z Mazur :-)

Poniedziałek

Krem z cukinii i kabaczka z prażonymi płatkami migdałów
Fasolada - gulasz z białej fasoli z warzywami i ziołami
Ryż okrągłoziarnisty* z cebulką i czosnkiem
Sałatka z grejpfutem, awokado i orzechami włoskimi
DESER: Budyń karobowo-migdałowy na mleku roślinnym z owocami

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem, boczniakami i świeżą kolendrą
ŚNIADANIE: Kasza jaglana* z amarantusem*, morelami, imbirem i musem owocowym

Wtorek

Zupa balijska z grzybami shiitake, warzywami i mlekiem kokosowym
Jagnięcina duszona z młodymi warzywami i tymiankiem
Gulasz z cieciorki z młodymi warzywami i tymiankiem***
Kasza gryczana* z pieczoną botwinką, koperkiem i migdałowym twarożkiem
Sałatka z dynią Hokkaido z Mazur, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Orkiszowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką
Bezglutenowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką**

KOLACJA: Kisz na orkiszowym spodzie z kabaczkiem, gruszkami i zielonym groszkiem (z kozim serem feta)
Kisz na bezglutenowym spodzie z kabaczkiem, gruszkami i zielonym groszkiem (z kozim serem feta)**
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkiem, kokosem i malinami
Płatki owsiane* z jabłkiem, kokosem i malinami*
PASTA: Hummus z pieczonym czosnkiem i rukolą

Środa

Mazurska botwinka z warzywami
Kotlety mielone z selera (z kozim serem feta)*
Ryż okrągłoziarnisty* z pomidorami i świeżymi ziołami
Mazurskie minimarchewki w sosie estragonowym*
Letnia sałatka z rzodkiewkami i rukolą
DESER: Carpaccio ananasowo-grejpfrutowe z orzechowo-amarantusową posypką i polewą karobową

KOLACJA: Spring rollsy z papieru ryżowego* z liśćmi botwinki i warzywami
ŚNIADANIE: Ziarno orkiszu z gruszką, świeżymi morelami, orzechami włoskimi i musem morelowym
Ryż okrągłoziarnisty* z gruszką, świeżymi morelami, orzechami włoskimi i musem morelowym*

Czwartek

Krem ze świeżych pomidorów z kolendrą
Kabaczek faszerowany batatami i czerwoną fasolą
Mazurskie czerwone ziemniaki pieczone z czosnkiem i kminem rzymskim
Sałatka "coleslaw" z białej kapusty z koprem włoskim i wegańskim majonezem
DESER: Karobowe ciasteczka mocy*

KOLACJA: Placki z botwinki z sałatką z zielonego ogórka i sosem koperkowo-czosnkowym*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Piątek

Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Pieczony pstrąg na zielono
Pieczone tofu na zielono***
Cytrynowe piure z kaszy jaglanej*
Sałatka z ogórków z algami wakame w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Orkiszowe ciasto szpinakowe z kokosem
Bezglutenowe ciasto szpinakowe z kokosem**

KOLACJA: Bezglutenowe bułeczki z brązowym ryżem*
Pasta warzywna z orzechami włoskimi*
"Tatar" z czerwonej fasoli**
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i owocami jagodowymi

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
04.09.-08.09.2017 r.

Pomidory - jeszcze 200 lat temu uważany za roślinę trującą, z rodziny psiankowatych, zaczyna coraz częściej przyciągać uwagę badaczy ze względu na swoje właściwości zdrowotne – informuje portal Medical News Today; w makrobiotyce warzywo, a właściwie owoc używane rzadko i bardziej na ciepło, gdyż zawiera szkodliwą solaninę, która zostaje zneutralizowana pod wpływem temperatury; do tego jest bardzo Jin (wysoka zawartość potasu w stosunku do sodu), dlatego powinien być ostrożnie używany przez osoby wychłodzone; jednakże z badań naukowych wynika, że zapobiega występowaniu chorób układu krążenia, zawałów i wylewów, a w dodatku pozwala zachować odpowiednią masę mięśniową, gęstość kości i uniknąć powstawania kamieni nerkowych; dzięki zawartości kwasu liponowego (ALA), wpływa na poprawę metabolizmu, pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, sprzyja rozszerzaniu naczyń; zawiera także antynowotworowy likopen – organiczny związek chemiczny z grupy karotenów, zaliczany do antyoksydantów - to właśnie on nadaje pomidorowi czerwony kolor, a ponadto, podobnie jak witamina C, pomaga zwalczać wolne rodniki; zawiera też cholinę wspomagającą u człowieka procesy snu, kurczenia się mięśni, nauki i pamięci; odpowiada m.in. za prawidłową budowę błon komórkowych, przekazywanie impulsów nerwowych, absorpcję tłuszczów oraz obniża stan zapalny organizmu; wielu badaczy podkreśla istotny związek między konsumpcją pomidorów a zmniejszeniem ryzyka zachorowania na raka, w tym (raka prostaty, odbytu, płuc, żołądka czy piersi); u nas w tym tygodniu z mazurskiej uprawy ekologicznej ☺

Poniedziałek

Krem z kalafiora z prażonymi pestkami dyni i chipsami z glona nori
Kotleciki z tofu z trawą cytrynową
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z bazyliowym pesto i zielonym groszkiem
Sałatka z surowymi burakami, kiełkami, pestkami (i kozim serem feta) z sosem sezamowo-imbirowym
DESER: Pieczone jabłko z sosem zabajone*

KOLACJA: Makaron ryżowy z warzywami i (czarnym) sezamem
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Zupa koperkowa z kurkami
Gulasz z indyka z porem i pieczarkami w sosie kokosowym
Gulasz z fasolek z porem i pieczarkami w sosie kokosowym***
Kulki ryżowe* z natką pietruszki i kolendry
Sałatka z mazurskimi liśćmi i kwiatem nasturcji w sosie winegret
DESER: Karobowe ciasto z malinami
Karobowe bezglutenowe ciasto z malinami**

KOLACJA: Kisz z brokułem i kolorowymi pomidorami z pola na orkiszowym spodzie
Kisz z brokułem i kolorowymi pomidorami z pola na bezglutenowym spodzie**
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, malinami, bakaliami i pastą tahini
PASTA: Hummus

Środa

Zupa z cieciorki z pomidorami, papryką i szpinakiem
Zapiekana cukinia faszerowana ziemniaczanym piure z płatkami migdałów
Kaszotto jeczmienne z leśnymi grzybami, z groszkiem i pomidorkami
Ryż okrągłoziarnisty* z leśnymi grzybami, z groszkiem i pomidorkami*
Sałatka z liści botwinki, buraków i jabłek z orzechami włoskimi
DESER: Krem z Chia z mlekiem kokosowym, musem malinowym, świeżymi owocami i cukrem z kwiatów kokosa*

KOLACJA: Dwuwarstwowa terrina z zielonego groszku*
Lniane krakersy z pestkami dyni, słonecznika i sezamu**
ŚNIADANIE: Granola z mieszanki płatków z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu
Granola z płatków owsianych* i poppingu z kaszy jaglanej* z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu***

Czwartek

Krem z marchwi z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy
Kotlety z mazurskiego patisona z koperkiem*
Prosotto z kaszy jaglanej* i amarantusa* z pieczarkami i pomidorami
Sałatka ze szpinakiem i białą rzodkwią w sosie pomarańczowo-balsamicznym
DESER: Daktylowa "czekolada" z amarantusowym poppingiem, malinami, borówkami i gruszkami

KOLACJA: Placki z ziaren kukurydzy z awokado, kolorowymi pomidorami i świeżą kolendrą*
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, malinami, śliwkami i orzechami włoskimi

Piątek

Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Dorsz pieczony pod pierzynką z cukini, pomidora i świeżych ziół
Panierowane tofu pod pierzynką z cukini, pomidora i świeżych ziół***
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Sałatka z brokułem, kiełkami, roszponką i koperkiem w sosie winegret
DESER: Orkiszowa tarta z malinami i płatkami migdałów
Bezglutenowa tarta z malinami i płatkami migdałów**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem*
Pasta słonecznikowa z kiszonym ogórkiem i koperkiem**
Pasta marchewkowa z oliwkami, sezamem i harissą
ŚNIADANIE: Owsianka na bogato z owocami jagodowymi
Owsianka* na bogato z owocami jagodowymi*

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
28.08.-01.09.2017 r.

Śliwki wspomagają prace jelit, dlatego są dobre na zaparcia; zawierają wiele potrzebnych organizmowi składników: potas, wapń, żelazo, magnez i błonnik, mają także dużo witamin: A, C, K, E, B6, zawierają polifenole; działają też antyoksydacyjnie, więc mogą zapobiegać powstawaniu nowotworów; jedząc tylko 3 śliwki dziennie możemy wzbogacić nasz organizm o magnez i witaminę B6, które korzystnie wpłyną na nasz układ nerwowy; regulują poziom cholesterolu i zadziałają przeciwmiażdżycowo; działają również na naszą urodę, bo poprawiają wygląd naszej cery - zawierają przeciwutleniacze, przez możemy dłużej cieszyć się młodym wyglądem, ponieważ nasza skóra dłużej pozostanie gładka; śliwki powinny jeść szczególnie osoby z cerę naczynkową - zawierają dużo witaminy C i K, które wspomagają przepływ krwi i uszczelniają naczynia krwionośne :-)

Poniedziałek

Zupa soczewicowo-kokosowa z kapustą pekińską i chilli
Placki z botwinki z sosem koperkowo-czosnkowym
Zielone piure z ziemniaków z cukinią i rukolą
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Agarowa galaretka z syropu z kwiatów czarnego bzu z borówkami i malinami*

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem i cukinią z nutą cytrusową
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana ze śliwką i listkami oregano

Wtorek

Krem ze świeżych ogórków z koperkowym pesto, pestkami dyni i słonecznika
Ryżowe* jeżyki z indykiem, grzybami shiitake i imbirem
Ryżowe* jeżyki z tofu, grzybami shiitake i imbirem***
Curry z kalafiora z pomidorami, tamararyndowcem i mlekiem kokosowym
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Crumble* ze śliwkami

KOLACJA: Pudding z porów z kiszonym ogórkiem
Chrupki chlebek jaglany* z prażonym ziarnem sezamu*
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik*
PASTA: Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią

Środa

Zupa ribollita z fasolką i pesto ze świeżej bazyli
Gulasz z kolorowych warzyw ze świeżą kolendrą**
Kopytka z kaszy jaglanej* ze szpinakiem
Sałatka z buraków, marchewki i kiszonych warzyw
DESER: Jabłko pieczone z powidłami śliwkowymi i orzechami włoskimi

KOLACJA: Gryczany* wrap z hummusem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, śliwkami, figami, kokosem i żurawiną

Czwartek

Zupa warzywna z cebulą curry i raitą z jabłka i cukinii
Gulasz z cieciorki z pomidorami i szpinakiem
Zielone risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* z warzywami i świeżymi ziołami
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Sałatka owocowa z owoców cytrusowych i sezonowych z orzechową posypką i polewą karobową

KOLACJA: Faszerowane pieczarki z nadzieniem z zielonego groszku i wędzonego tofu
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Piątek

Bulion rybny z koprem włoskim i białym winem
Bulion z koprem włoskim i białym winem***
Morszczuk w mleku kokosowym z kurkami
Tofu w mleku kokosowym z kurkami***
Ryż okrągłoziarnisty* z cebulką i młodymi marchewkami
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Orkiszowe muffinki karobowo-śliwkowe
Bezglutenowe muffinki* karobowo-śliwkowe*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasztet z soczewicy ze śliwkami i orzechami**
Pasta brokułowa z koperkiem
ŚNIADANIE: Mix płatków z jabłkiem, śliwkami i imbirem
Płatki owsiane* z jabłkiem, śliwkami i imbirem*

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy