MENU
18.03.-22.03.2019 r.

Jedz "Zupy Mocy" i chudnij bez uczucia głodu! Nadciąga wiosna, zatem nastał czas na wiosenne oczyszczanie organizmu i ewentualną redukcję nadmiarów! Dieta zupowa MBB oparta w 100% na zupach wegańskich i bezglutenowych ugotowanych z ekologicznych składników pozwala w sposób zdrowy i bezpieczny stracić po zimie zbędne kilogramy – nawet 5 kg przez miesiąc, w dodatku bez efektu jo-jo! Na diecie zupowej najadamy się do syta bez wyrzutów sumienia, bo każda zupa to aż 500 ml, a suma kalorii z 5-ciu zup nie przekroczy 1000 kcal. Do tego w zestawie jest też nasz zakwas buraczany w szklanej butelce 200 ml! 2 zupy są dostarczane na ciepło w termosie, a 3 w słoikach – zgodnie z wdrażaną w MBB filozofią „zero waste“ słoiki są zwrotne. Oferta dotyczy też weekendów! W menu poniżej pojawiło się też menu detoxu zupowego - w wersji roboczej między standardowymi posiłkami :-)

Poniedziałek

Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami
Kotleciki z tofu w marynacie czosnkowo-majerankowej
Kasza jęczmienna z grzybami shiitake i mun oraz duszoną cebulką*
Kasza jaglana z grzybami shiitake i mun oraz duszoną cebulką**
Z: Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami x 2
Z: Krem z porów z brukselką i ziarnem amarantusa**Z: Zupa pomidorowa z warzywami i cieciorką**
Z: Zupa chrzanowa z wędzonym tofu
Surówka z selera z jabłkiem, pomarańczą, orzechami włoskimi w sosie kokosowo-sezamowym
DESER: Jabłko pieczone z bakaliami i miodem*

KOLACJA: Spaghetti z brązową cieciorką w pomidorach z oliwkami, świeżą kolendrą i miętą
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Zupa pomidorowa z brązowym ryżem* i estragonem
Kokosowe curry z kurczakiem zagrodowym i tamaryndowcem
Kokosowe curry z cieciorką zagrodowym i tamaryndowcem**
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu jaśminowego* z kokosem, czosnkiem, ziarnami gorczycy i listkami curry
Z: Zupa pomidorowa z brązowym ryżem* i estragonem x 2
Z: Krem z selera z kiszona kapustą
Z: Zupa brokułowo-cukiniowa z płatkami migdałów
Z: Zupa soczewicowo-kokosowa z kapustą pekińską i chilli
Carpaccio z pieczonych buraków z ziarnem słonecznika (i kozim serem feta)
DESER: Ciasteczka owsiane z nasionami
Ciasteczka owsiane z nasionami**

KOLACJA: Orkiszowy kisz z batatami, porem, kaparami i świeżym tymiankiem
Bezglutenowy kisz z batatami, porem, kaparami i świeżym tymiankiem**
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z quinoa, gruszkami, figami, żurawiną i kokosem
PASTA: Hummus

Środa

Barszcz ukraiński z warzywami i białą fasolką
Racuchy z porów i komosy ryżowej* z sosem kaparowym
Orzechowe ziemniaki z sosem chrzanowym*
Z: Barszcz ukraiński z warzywami i białą fasolką x 2
Z: Krem z marchwi i dyni z imbirem i świeżą kolendrą*Z: Minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego**
Z: Krupnik z kaszą jaglaną*, kurkami i koperkiem
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Gruszka z polewą karobową i wiórkami kokosowymi*

KOLACJA: Duński chelebek chrupki z płatków owsianych z ziarnami*
Pappardelle z cukinii z sosem imbirowo-kokosowym z orzechami nerkowca*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej i płatków jęczmiennych z jabłkiem, daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym
Krem z kaszy jaglanej i płatków ryżowych* z jabłkiem, daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym*

Czwartek

Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Dhal z soczewicy z marchewką, pomidorami, mlekiem kokosowym i prażonymi płatkami migdałów
Placuszki z cukini i pora (z kozim serem feta)*
Z: Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem x 2
Z: Krem z zielonych warzyw z prażonym ziarnem słonecznika*Z: Zupa warzywna z quinoa* i świeżą kolendrą **
Z: Zupa pomidorowo-kokosowa z cieciorką
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Krem z Chia z mlekiem kokosowym, pomarańczami i chrupką posypką orzechową*

KOLACJA: Spring rolls buraczane z papieru ryżowego z blanszowanymi warzywami, kiełkami i świeżą kolendrą
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik*

Piątek

Zupa pieczarkowa z kiszonym ogórkiem i kaparami
Pieczony pstrąg na zielono
Pieczone frittersy z cieciorki na zielono **
Piure z selera, ziemniaków, jabłek z orzechami nerkowca**
Z: Zupa pieczarkowa z kiszonym ogórkiem i kaparami x 2
Z: Zupa brokułowo-kalafiorowa z "serową" nutą*Z: Krem z buraka i jabłka z curry z prażoną posypką orzechową**
Z: Zupa z czerwonej soczewicy, marchewki i paryki z suszonymi pomidorami
Sałatka z kapusty pekińskiej z marynowanym imbirem i sezamem
DESER: Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami z kleksem z dzikiej róży
Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami z kleksem z dzikiej róży**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta z fasoli i suszonych pomidorów z oregano**
Pasta warzywna z orzechami włoskimi
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i karobowym mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z batatów z rozmarynem, tymiankiem i płatkami migdałów
DANIE GB: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków, kozim serem feta i sosem koperkowym koperkiem - 400 g
DANIE BG: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków, z kozim serem feta i sosem koperkowym koperkiem - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z kiszonym ogórkiem - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
11.03.-15.03.2019 r.

Szparagi - źródło niezbędnych składników odżywczych: witamin A, C, E i K oraz chromu, który zwiększa zdolność insuliny do przekazywania komórkom ich paliwa, czyli glukozy; wielokrotnie zwiększają naturalne zdolności antyoksydacyjne dzięki temu, że zwiększają naturalną produkcję glutationu w organizmie, związku o wielkiej mocy antyoksydacyjnej i oczyszczania z toksyn; pomaga niszczyć związki kancerogenne, takie jak wolne rodniki czy inaktywować toksyczne metabolity leków, np. Paracetamolu, dlatego szparagi mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka, w tym raka kości, piersi, jelita grubego, krtani i płuc; zawierają dużo potasu, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem; mają dużo żelaza i rutyny (450 mg w 1 kg świeżych białych szparagów), czyli flawonoidu o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych; zawierają dużo folianów, działających razem z witaminą B12 - dzięki temu zapobiegają utracie pamięci i problemom z koncentracją; zawierają duże ilości asparaginy, aminokwasu o działaniu diuretycznym (moczopędnym) - wspomaga organizm w usuwaniu nadmiaru soli, co jest bardzo korzystne dla osób cierpiących na nadciśnienie i obrzęki (gromadzenie się płynu w tkankach, np. opuchnięte nogi i stopy); połowę wartości kalorycznej szparagów stanowi białko; dzięki temu szparagi pozwalają zmniejszyć głód, a także zwiększyć masę mięśniową; aby zachować ich wartości odżywcze należy gotować je na parze lub krótko smażyć na małym ogniu na oleju kokosowym; smacznego!

Poniedziałek

Krem z marchwi z czosnkiem, mlekiem kokosowym i sokiem z klementynek
Gulasz z fasolki mung ze szpinakiem, pieczarkami i boczniakami
Bataty pieczone ze świeżym rozmarynem
Sałatka z buraków, marchewki i ogórka kiszonego
DESER: Mus z jabłek z pigwowcem japońskim, żurawiną i rodzynkami

KOLACJA: Dziki i czerwony ryż* z warzywami
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Wtorek

Rosół z kurczaka zagrodowego z warzywami
"Rosół" z warzywami***
Gulasz z udźca indyka z warzywami w sosie śliwkowym
Gulasz z fasoli "Piękny Jaś" z warzywami w sosie śliwkowym*
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Sałatka z brokułów ze szparagami, kiełkami fasolki mung i prażonymi płatkami migdałów
DESER: Piernik makowy przekładany konfiturą z płatków róży
Piernik makowy przekładany konfiturą z płatków róży**

KOLACJA: Dwuwarstwowa galaretka z zielonego groszku z miętą
Aromatyczny chrupki chlebek jaglany**
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z jabłkiem, morwą białą, malinami, rodzynkami i wiórkami kokosowymi
PASTA: Hummus

Środa

Pikantny krem z buraka z trawą cytrynową i mlekiem kokosowym
Kotlety z cieciorki z konfiturą z czerwonej cebuli
Quinoa* z marchewką w sosie estragonowym
Surówka z kapusty i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Pralinki "Rafaello" z kaszy jaglanej*

KOLACJA: Pieczony batat faszerowany czerwoną fasolą i warzywami z wegańskim majonezem czosnkowym
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, figami i kokosem

Czwartek

Grochówka z kiszonym ogórkiem
Zapiekana cukinia faszerowana kaszą jaglaną* z kurkami
Ratatuja z ziołami prowansalskimi
Surówka z marchewki i jabłka z sosem z czarną gorczycą
DESER: Budyń kokosowo-waniliowy przekładany muesli i duszonymi jabłkami z imbirem i pigwowcem japońskim

KOLACJA: Wieżyczki z kukurydzy z pomidorem i awokado
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca

Piątek

Wegańska zupa pho z grzybami shiitake i makaronem vermivelli*
Ryba po grecku
Kotlety prawie rybne z selera po grecku***
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu basmati* ze szparagami i zielonym groszkiem
Sałatka z buraków i kiszonej kapusty
DESER: Orkiszowa tarta z czarną porzeczką i miętą
Bezglutenowa tarta z czarną porzeczką i miętą**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta "prawie jajeczna"**
Pasta słonecznikowa z brokułem i koperkiem
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem malinowo-jabłkowym

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z brokułów z prażonymi płatkami migdałów - 900 ml w słoiku
DANIE GB: Kotleciki warzywno-pieczarkowe z sosem czosnkowo-koperkowym - 400 g
DANIE BG: Kotleciki warzywno-pieczarkowe z sosem czosnkowo-koperkowym - 400 g
PASZTET: Pasztet koperkowy z białej fasoli z suszonymi pomidorami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
04.03.-08.03.2019 r.

Cieciorka - ciecierzyca, groch włoski - jest bogata w mikroelementy i witaminy, takie jak: fosfor, potas, cynk, witaminy z grupy B (B9 i B6), a także żelazo, magnez oraz błonnik; spożywanie ugotowanych ziaren cieciorki bywa pomocne w przypadku bólów głowy oraz gardła, niedoborów witamin i minerałów (podnosi odporność organizmu), wypadania włosów i łamliwości paznokci (zawiera dużo cynku), podwyższonego poziomu cholesterolu we krwi, a nawet – leczenia cukrzycy ze względu na dużą zawartość błonnika; jest przede wszystkim bogatym źródłem białka - 19,3% (dla porównania wieprzowina ma tylko 12%) - badania potwierdziły, iż skład aminokwasowy białka zawartego w tej roślinie przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa, dlatego ciecierzyca tak często gości na talerzach wegetarian; u nas jest rośliną strączkową nr 1, także z powodu przyjemnego orzechowego smaku :-)

Poniedziałek

Krem z topinamburu z prażonym ziarnem słonecznika
Gulasz z cieciorki z pomidorami i szpinakiem
Kasza jaglana* z grzybami shiitake, boczniakami/pieczarkami i imbirem
Sałatka z cykorii i marchewek z mandarynkami w sosie sezamowym
DESER: Budyń z kasztanów jadalnych z bakaliami*

KOLACJA: Korma z warzyw z kremowym sosem garam masala z makaronem ryżowym* i migdałami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Wtorek

Barszcz ukraiński z warzywami
Gulasz z indyka w kapuście z cynamonem
Gulasz z wędzonego tofu w kapuście z cynamonem***
Racuchy z kaszy gryczanej*
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i czerwonych ziemniaczków z buraczanym sosem winegret i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Orkiszowy placek z jagodami
Bezglutenowy placek z jagodami**

KOLACJA: Farinata*, czyli włoski placek z mąki cieciorki z warzywami
ŚNIADANIE: Owsianka* z jabłkiem, bananem, białą morwą i musem daktylowym z orzechami laskowymi
PASTA: Hummus z oliwkami i pieczoną papryką

Środa

Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami
Kotlety z boczniaków a'la schabowe
Pęczak z wędzoną śliwką, podgrzybkami i czarnuszką
Ryż okrągłoziarnisty* z wędzoną śliwką, podgrzybkami i czarnuszką*
Sałatka z blanszowanych brokułów z kiełkami fasoli mung i płatkami migdałów
DESER: Krem kokosowo-makowy z agarem i płatkami migdałów*

KOLACJA: Tagiatelle z marchewki z rukolą i miętowym pesto
Chrupki chlebek jaglany* z prażonym ziarnem sezamu*
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, pigwowcem japońskim, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Czwartek

Zupa chrzanowa z wędzonym tofu
Racuchy cieciorkowo-cukiniowe
Makaron ryżowy* z suszonymi pomidorami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Glazurowane buraczki z rukolą
Sałatka z czerwonej kapusty z jabłkiem, rodzynkami i octem balsamicznym
DESER: Piernik buraczany z anyżkową nutą
Piernik buraczany z anyżkową nutą**

KOLACJA: Kurkumowe naleśniki orkiszowe z nadzieniem z brokuła, ziemniaków z gałką muszkatołową i nasion słonecznika
Kurkumowe naleśniki bezglutenowe z nadzieniem z brokuła, ziemniaków z gałką muszkatołową i nasion słonecznika*
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini

Piątek

Pikantno-kwaśna zupa z warzywami, pieczarkami i tamaryndowcem
Gulasz z białych ryb (dorsza, morszczuka, miruny) z warzywami w mleku kokosowym na sposób orientalny
Opiekane kostki tofu naturalnego z warzywami w mleku kokosowym na sposób orientalny***
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z kurkami
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Granolowa* babeczka z kremem kokosowym i owocami

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta marchewkowa z czarnymi oliwkami i koperkiem**
Pasta słonecznikowa z pieczonym jabłkiem i majerankiem
ŚNIADANIE: Ziarno orkiszu z gruszką, pigwowcem japońskim i czarną porzeczką z orzechami włoskimi
Ryż okrągłoziarnisty* z gruszką, pigwowcem japońskim i czarną porzeczką z orzechami włoskimi*

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z marchwi z brązowym ryżem i masłem orzechowym w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Kofta z warzyw i soczewicy z musem pomidorowym - 400 g
DANIE BG: Kofta z warzyw i soczewicy z musem pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z selera z suszonymi śliwkami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
25.02.-01.03.2019 r.

Agar - to substancja żelująca bardzo dobrze znana weganom; jest wytwarzany z czerwonych alg, wydobywanych u wybrzeży Japonii; jest wykorzystywana nie tylko w kuchni roślinnej, ale też w przemyśle spożywczym, farmacji i mikrobiologii; używa się go do wielu potraw nasłodko i na słono; szybko tężeje i jest 8 razy bardziej efektywny niż niezdrowa żelatyna; ma właściwości wspomagające trawienie i eliminujące toksyny z organizmu; jest też dobrym środkiem na odchudzanie - pęcznieje w żołądku, dając uczucie sytości; praktycznie nie zawiera kalorii i ma kleistą konsystencję, przez co wspomaga proces trawienia i jest bezpieczny dla żołądka; Japończycy dodają łyżeczką agaru do porannej herbaty, aby dbać o zdrowie; zawiera duże ilości błonnika, witaminy K, E i B6, kwasu foliowego i kwasu omega 3; może też być stosowany zewnętrznie, np. na obolałe stawy (działa wówczas przeciwzapalnie); u nas używany w galaretkach na słono i na słodko, terrinach, serkach i przetworach :-)

Poniedziałek

Krem z pasternaku z prażonymi płatkami migdałów
Marynowane tofu w sosie pomidorowo-imbirowym
Pieczone ziemniaki w koszulce
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Rumiankowo-imbirowa galaretka agarowa z żurawiną*

KOLACJA: Marchewkowe spaghetti* z kurkami, boczniakami i pieczarkami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, malinami, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Krupnik z kaszą jaglaną* z kurkami i koperkiem
Pieczona kaczka w sosie Sofrito (pomidorowo-czosnkowo-ziołowym) i Picada (pesto pietruszkowo-orzechowym)
Gulasz z fasolek w sosie Sofrito (pomidorowo-czosnkowo-ziołowym) i Picada (pesto pietruszkowo-orzechowym)***
Czerwona kapusta duszona z czarną porzeczką i jałowcem
Sałatka z brokułów z cykorią, marchewką i rukolą w sosie kremowo-musztardowym
DESER: Owsiane* kulki z rodzynkami i pomarańczową nutą

KOLACJA: Gratin ziemniaczano-porowe z chrupiącą posypką z orzechów*
ŚNIADANIE: Gryczanka* śniadaniowa z suszonymi jabłkami, bakaliami i konfiturą
PASTA: Hummus ziołowy z bazylią, estragonem i pietruszką

Środa

Zupa warzywna z quinoa* i świeża kolendrą
Curry z cukini i pieczonej cieciorki z wędzona papryką
Kopytka z polentą* i orzechami nerkowca
Sałatka z jarmużu, dyni, jabłek i migdałów z buraczanym sosem winegret
DESER: Orkiszowe ciasteczka antystresowe św. Hildegardy
Bezglutenowe ciasteczka antystresowe**

KOLACJA: Terrina buraczana (z agarem) z sosem chrzanowym*
Lniane krakersy z pestkami bez mąki**
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i żurawiną

Czwartek

Krem z soczewicy, marchewki i pieczonej papryki z suszonymi pomidorami i ziarnami
Lazania warzywna na zielono: ze szpinakiem, porem, selerem naciowym i cukinią
Bezglutenowa lazania warzywna na zielono: ze szpinakiem, porem, selerem naciowym i cukinią**
Marchewka z rodzynkami, imbirem i orzechami laskowymi
Sałatka z buraczków z sosem z tahiny
DESER: Panna cotta (z agarem) z mleka kokosowego z musem z malinowym*

KOLACJA: Kukurydziane* ślimaki z komosą ryżową* z warzywami, bakaliami i ajwarem z sosem miętowo-jabłkowym
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* i płatków jęczmiennych / ryżowych* z dynią, daktylami i siemieniem lnianym

Piątek

Zupa cebulowo-czosnkowa z orkiszowymi / gryczanymi* grzankami
Pulpeciki rybne z dorsza
Pulpety z cieciorki z pieczarkowym nadzieniem***
Zielone piure z cukinią i rukolą
Kimchi imbirowe z chilli
DESER: Orkiszowa muffinka z cukinią i imbirem
Bezglutenowa muffinka z cukinią i imbirem**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem*
"Serek" z orzechów nerkowca (z agarem) z czarnuszką i czosnkiem**
Pasta koperkowa z cieciorką
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Zupa pomidorowa z ryżem i estragonem w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Orkiszowe paszteciki z kapustą i grzybami - 400 g
DANIE BG: Bezglutenowe paszteciki z kapustą i grzybami - 400 g
PASZTET: Pasztet grzybowy - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
18.02.-22.02.2019 r.

Kapusta pekińska - często niedoceniana, odbierana jako uboższa kuzynka sałaty, w tu proszę! To konkretny zastrzyk witaminy C, A, E, K, witamin z grupy B, a także rutyny; zawiera sporą dawkę wapnia, potasu, magnezu i żelaza (najwięcej witaminy C zawierają wewnętrzne liście, zewnętrzne natomiast więcej żelaza i kwasu foliowego); nader cennym jej składnikiem są sole potasowe, siarka i witamina U (sulfonian metioniny), która posiada silne właściwości przeciwzapalne, wspomaga gojenie się ran oraz zwiększa wzrost i migrację komórek naskórka, co znacząco przyczynia się do jej odbudowy; witamina U wspomagając regenerację naskórka skutecznie zapobiega starzeniu się skóry; regularne spożywanie kapusty pekińskiej pozytywnie wpływa na wzrok, serce, układ kostno-stawowy, nerwowy oraz poprawia trawienie; jest szczególnie cenna w walce z infekcjami; u nas w tym tygodniu nie tylko w surówkach, ale także na ciepło :-) "

Poniedziałek

Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Curry z żółtej soczewicy z warzywami
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu basmati* z kokosem, czosnkiem, ziarnami gorczycy i listkami curry
Sałatka z kiszonych buraków, marchewki i ogórka kiszonego
DESER: Agarowa galaretka jabłkowo-pigwowa z syropu z czarnego bzu*

KOLACJA: Makaron vermicelli* z duszoną kapustą pekińską z grzybami shiitake, kiełkami fasoli mung i imbirem
ŚNIADANIE: Owsianka na bogato*

Wtorek

Rosół z kaczką, kapustą pekińską i sezamem
"Rosół" z kapustą pekińską i sezamem***
Ryżowe* jeżyki z indykiem, grzybami shiitake i imbirem
Ryżowe* jeżyki z tofu, grzybami shiitake i imbirem***
Pieczone buraki z dashi i grzybami shiitake
Sałatka z brokułem, kiełkami, roszponką i koperkiem w sosie winegret
DESER: Crumble - jabłka pod migdałową kruszonką
Crumble wegańskie jabłkowo-gruszkowe**

KOLACJA: Gryczany* wrap z hummusem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z jabłkiem, daktylami, śliwkami i kokosem
PASTA: Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią

Środa

Zupa z cieciorki z pomidorami i kminem rzymskim
Kotlety z pasternaku i ryżu* z sosem pieczarkowym
Prosotto z kaszy jaglanej* i amarantusa* z pomidorami
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Orkiszowe ciasto marchewkowe z suszonymi owocami
Bezglutenowe ciasto marchewkowe z suszonymi owocami**

KOLACJA: Faszerowane cukinie z batatami i fasolą z sosem czosnkowo-koperkowym*
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, żurawiną i rodzynkami

Czwartek

Żurek z tartą cebulą i pieczonym jabłkiem
Żurek z tartą cebulą i pieczonym jabłkiem**
Gołąbek z kaszą jaglaną*, szpinakiem i ziarnem słonecznika w sosie pomidorowym
Warzywa korzeniowe z pieca (topinambur, pasternak, marchewka, ziemniak)
Sałatka z brulselką, gruszkami i selerem z prażonymi płatkami migdałów
DESER: Gruszka faszerowana żurawiną i orzechami laskowymi, gotowana w białym winie*

KOLACJA: Zimowa sałatka z orzechowym dressingiem
Duński chelebek chrupki z mąki żytniej, płatków owsianych z ziarnami*
Duński chelebek chrupki z mąki bezglutenowej*, płatków owsianych* z ziarnami**
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z ziarnem amarantusa*, morelami i imbirem

Piątek

Zupa cebulowa z cynamonem, kozieradką i miętą
Śledź w musztardzie z koprem włoskim
Ryba z tofu w glonach nori w musztardzie z koprem włoskim***
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z pomidorami
Surówka z kapusty pekińskiej i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Wegański strudel z jabłkiem i pigwą z nalewki
Bezglutenowy strudel z jabłkiem i pigwą z nalewki**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pikantny krem z soczewicy z bazylią**
Pasta słonecznikowa z mazurskim kiszonym ogórkiem i koperkiem
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik*

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z cukini z płatkami migdałów i grzankami - 900 ml w słoiku
DANIE GB: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków, kozim serem feta i sosem koperkowym koperkiem - 400 g
DANIE BG: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków, z kozim serem feta i sosem koperkowym koperkiem - 400 g
PASZTET: Wykwintny pasztet selerowo-pieczarkowy z migdałami i orzechami włoskimi - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy