MENU
15.10.-19.10.2018 r.

Bataty - znacznie zdrowsza wersja ziemniaków, to skarbnica karotenoidów, luteiny i beta-karotenu; zawierają sporo składników mineralnych: wapnia, fosforu, potasu, magnezu, siarki, żelaza, jodu i selenu oraz witamin: B6, C, kwasu foliowego i witaminy E, dzięki którym ich potencjał antyoksydacyjny jest jest naprawdę spory; liczne badania potwierdziły korzystny wpływ batatów zwłaszcza w profilaktyce i leczeniu nowotworów nerek i pęcherza moczowego; zaobserwowano także poprawę profilu lipidowego, gospodarki glukozowej oraz zmniejszenie insulinooporności; dlaczego warto zamienić ziemniaka na batata? Ma niższy indeks glikemiczny (IG 54), nie zawiera solaniny (substancji silnie toksycznej) i ponieważ nie należy do rodziny psiankowatych może być bezpiecznie spożywany przez każdego, a w chorobach autoimmunologicznych jest wręcz zalecany! U nas w tym tygodniu w zupie, daniu głównym, a nawet w deserze :-)

Poniedziałek

Krem z mazurskiej dyni Hokkaido z pomidorkami koktajlowymi
Gulasz z fasolki mung ze szpinakiem i boczniakami
Bataty pieczone ze świeżym tymiankiem
Sałatka z kiszonego ogórka, pora, jabłka i selera naciowego z oregano
DESER: Agarowa galaretka z syropu z kwiatów czarnego bzu z dynią i imbirem*

KOLACJA: Ryżowy makaron* z warzywami, brązową cieciorką w pomidorach z oliwkami, świeżą kolendrą i miętą
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Wtorek

Zupa kalafiorowa z lubczykiem
Pieczona kaczka z kwiatami czarnego bzu i sosem agrestowo-czosnkowym
Pieczona tofu wędzone z kwiatami czarnego bzu i sosem agrestowo-czosnkowym***
Kremowe risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z kurkami
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i ziemniaczków z buraczanym sosem winegret i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Orkiszowe crumble - jabłka z malinami pod migdałową kruszonką
Bezglutenowe crumble - jabłka z malinami pod migdałową kruszonką**

KOLACJA: "Ryż" kalafiorowy z gruszkami, orzechami i bazyliowym pesto z lnianym krakersem*
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, śliwkami i orzechami włoskimi
PASTA: Hummus

Środa

Krem z buraków i jabłek z curry z posypką z pestek słonecznika i dyni
Gulasz z cieciorki z jarmużem z mazurskiego ogrodu, ziemniaczkami i makiem
Kasza gryczana* z kiszoną kapustą i grzybami
Sałatka z brokułów z kiełkami fasolki mung i prażonymi płatkami migdałów
DESER: Ciasto z batatów*

KOLACJA: Pappardelle z cukini z sosem imbirowo kokosowym*
Chrupki chlebek jaglany* z prażonym ziarnem sezamu*
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z amarantusem*, gruszkami i figami

Czwartek

Zupa warzywna z kabaczkiem, makaronem* i pastą z suszonych pomidorów
Zapiekana cukinia faszerowana kaszą jaglaną* z kurkami
Buraki z grzybowym dashi i rukolą
Sałatka z selera naciowego z jabłkami i orzechami włoskimi w sosie winegret
DESER: Pudding z mielonego ryżu jaśminowego* z jabłkiem, orzechami włoskimi i kleksem konfitury własnego wyrobu

KOLACJA: Orkiszowy kisz z batatami, porem i kaparami
Bezglutenowy kisz z batatami, porem i kaparami**
ŚNIADANIE: Owsianka "na bogato"

Piątek

Krem z batatów z rozmarynem, tymiankiem i płatkami migdałów
Pulpety rybne z estragonem
Pulpety z cieciorki z pieczarkowym nadzieniem w sosie pomidorowym***
Chrzanowe piure z ziemniaków*
Surówka z kapusty i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Orkiszowe ciasto śliwkowe z makiem
Bezglutenowe ciasto śliwkowe z makiem**

KOLACJA: Chleb razowy orkiszowo-żytni na zakwasie z żurawiną
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Paszteciki grzybowe z mazurskim kiszonym ogórkiem**
Pasta słonecznikowa z pieczonym jabłkiem
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik*

Sobota & Niedziela

ZUPA: Zupa pomidorowa z ryżem i estragonem w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Bigos makrobiotyczny z bakaliami - 400 g
DANIE BG: Bigos makrobiotyczny z bakaliami - 400 g
PASZTET: Pasztet z białej fasoli z porem, koperkiem i suszonymi pomidorami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
08.10.-12.10.2018 r.

Trybula ogrodowa - wyglądem przypomina pietruszke naciową, ale ma anyżkowy smak; działa na nadciśnienie i lepsze trawienie! Jednoroczna roślina pochodząca z obszaru Kaukazu mająca zastosowanie kulinarne (jako przyprawa), a także lecznicze - głównie jako środek na wspomaganie trawienia; od dawna była stosowana jako środek wykrztuśny, substancja tonizująca, pobudzająca trawienie oraz odświeżająca oczy; istnieją źródła mówiące o używaniu zioła dla rozrzedzenia krwi i obniżenia ciśnienia; w badaniach laboratoryjnych wykazano działanie przeciwutleniające; jest też bogatym źródłem bioflawonoidów, które mogą pomóc w absorpcji witaminy C; może być pomocna jako wykazująca działanie: przeciwnadciśnieniowe, antyseptyczne, oczyszczające, zmniejszające wydzielanie potu, wspomagające trawienie, moczopędne, wykrztuśne; ponadto bywa stosowana przy: ugryzieniach zwierząt, wzdęciach, czkawce, osłabieniu nastroju, gruźlicy; stała się bardzo popularna w XIX wieku, kiedy to chętnie dodawano ją do: zup, sałatek, sosów, jajek, sera, masła; ponieważ nie możemy jej nigdzie kupić sami uprawiamy ją na Mazurach ☺

Poniedziałek

Oczyszczający kapuśniak z fenkułem i trybulą
Gulasz z brązowej soczewicy z warzywami i boczniakami
Piure z kaszy jaglanej* i marchewki z imbirem i kolendrą
Sałatka z liści botwinki, buraka liściowego i jabłek z orzechami włoskimi
DESER: Orkiszowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką
Bezglutenowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką**

KOLACJA: Marchewkowe spaghetti* z kurkami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* i płatków owsianych* z jabłkiem, daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym oraz karmelizowaną śliwką

Wtorek

Rosół z grzybami shiitake i gryczanym makaronem soba / vermicelli*
Bulion warzywny z grzybami shiitake i gryczanym makaronem soba / vermicelli***
Pulpety z indyka w sosie pieczeniowym
Pulpety z tofu i pieczarek w sosie grzybowym***
Orzechowy pilaw z ryżu basmati* i marchewki
Sałatka z dyni z jabłkiem, rodzynkami, orzechami włoskimi i trybulą
DESER: Krem z chia z pomarańczą i chrupką posypką z orzechów*

KOLACJA: Sałatka z pieczonymi burakami, ziemniakami i czarną soczewicą Beluga*
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami oraz musem z jabłek i malin
PASTA: Hummus z oliwkami i pieczoną papryką

Środa

Krem z zielonego groszku z kurkami
Curry z kabaczka i chrupkiej cieciorki z wędzoną papryką
Zrumieniona polenta* w plastrach
Carpaccio z kalarepki i ogórka z prażonymi orzechami włoskimi
DESER: Wegański orkiszowy strudel z jabłkiem i pigwą z nalewki
Wegański bezglutenowy strudel z jabłkiem i pigwą z nalewki**

KOLACJA: Cukiniowe cannelloni z farszem szpinakowo-słonecznikowym i bazylią z salsą pomidorową*
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini

Czwartek

Zupa soczewicowo-kokosowa z kapustą pekińską i chilli
Lazania z porem, cukinią (i kozim serem)
Curry z kalafiora z pomidorami, tamararyndowcem i mlekiem kokosowym
Sałatka z buraczków z sosem z tahiny
DESER: Herbatniki imbirowe*

KOLACJA: Orkiszowe naleśniki z liśćmi szpinaku, porem, tofu, (kozim serem) i ziarnem słonecznika
Gryczane* naleśniki z liśćmi szpinaku, porem, tofu, (kozim serem) i ziarnem słonecznika*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami, imbirem i prażonym ziarnem słonecznika

Piątek

Zupa rybna z warzywami i koprem włoskim
Dorsz pieczony pod pierzynką z cukini, pomidora i ziół
Kotlety "prawie rybne" z selera pod pierzynką z cukini, pomidora i ziół***
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z bazyliowym pesto i zielonym groszkiem
Sałata rzymska z algami nori, awokado i pomarańczami
DESER: Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami oraz nadzieniem z płatków dzikiej róży
Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami oraz nadzieniem z płatków dzikiej róży**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* i jaglanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta z zielonego groszku i bazylii**
Pasta słonecznikowa z pomidorami i rukolą
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z batatów z rozmarynem i tymiankiem - 900 ml w słoiku
DANIE GB: Kotlety z pasternaku i ryżu w sosie czosnkowo-koperkowym - 400 g
DANIE BG: Kotlety z pasternaku i ryżu w sosie czosnkowo-koperkowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z soczewicy z kiszonym ogórkiem - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
01.10.-05.10.2018 r.

Mazurska marchewka - obniża poziomu tłuszczów we krwi, zawarta w niej celuloza pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu przez co czyni ją skuteczną ochroną przed miażdżycą i chorobami wieńcowymi; bogactwo wartości odżywczych zawartych w marchewce działa wzmacniająco i przeciwanemicznie, reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu wątrobę i poprawia metabolizm; marchew oczyszcza jelita, pomaga przy zaparciach i usuwa bakterie gnilne z jelit; ponadto flawonoidy zawarte w marchwi nie tylko zwalczają wolne rodniki, powodujące przedwczesne starzenie się organizmu, lecz także działają przeciwskurczowo na naczynia krwionośne - czym ciemniejsze, tym zawierają więcej anti-age flawonoidów - u nas w tym tygodniu z naszej mazurskiej uprawy ☺

Poniedziałek

Zupa z fasolki szparagowej z kaszą jaglaną* i lubczykiem
Fava - żółty groch z ziemniakami i natką pietruszki
Risotto* z pomidorami, marchewkami i świeżymi ziołami
Sałatka z marchewki, cykorii i pomarańczy w kremowym sosie
DESER: Gruszki pieczone w śmietance kokosowej z imbirem

KOLACJA: Curry z warzyw z orzechami nerkowca i makaronem ryżowym*
ŚNIADANIE: Owsianka z jabłkiem, bananem i musem daktylowym z orzechami laskowymi

Wtorek

Krem z pomidorów i jabłek z selerem naciowym i lubczykiem
Jesienna potrawka z kurczka zagrodowego z dynią, batatami, pomidorami, fasolką szparagową i imbirem
Jesienna potrawka z fasolek z dynią, pomidorami, batatami, fasolką szparagową i imbirem***
Cytrynowe piure z kaszy jaglanej*
Sałatka z kalarepy z kolendrą w sosie imbirowo-sezamowym
DESER: Sernik dyniowy z tofu na kruchym karobowym spodzie
Sernik dyniowy z tofu na kruchym karobowym spodzie**

KOLACJA: Placki z kukurydzy z pomidorem i awokado
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem
PASTA: Ziołowy hummus z bazylią, estragonem i pietruszką

Środa

Zupa ribollita z fasolką i pesto ze świeżej bazyli
Kotlety z cieciorki z konfiturą z czerwonej cebuli
Makaron ryżowy* z boczniakami i pomidorami
Carpaccio z pieczonych buraków z rukolą i ziarnem słonecznika (oraz kozim serem feta)
DESER: Orkiszowe ciasto jabłkowo-kokosowe z czarna porzeczką z nalewki
Bezglutenowe ciasto jabłkowo-kokosowe z czarną porzeczką z nalewki**

KOLACJA: Orkiszowy kisz z karmelizowanymi minimarchewkami i porem
Bezglutenowy kisz z karmelizowanymi minimarchewkami i porem**
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z malinami, rodzynkami i wiórkami kokosowymi

Czwartek

Krem z brokułów z orzechami nerkowca, cutrusową nutą (i kozim serem feta)
Pieczony nadziewany kabaczek z Mazur
Dahl z czerwonej soczewicy z pomidorami i prażonymi płatkami migdałów
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Kokosowa panna cotta z musem z malin

KOLACJA: Sałatka z opiekanymi gniocchi* i warzywami
ŚNIADANIE: Owsianka "na bogato"

Piątek

Krem z marchwi z czosnkiem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy
Dziki łosoś pacyficzny w orientalnej marynacie z duszoną kapustą pekińską z grzybami Shiitake i imbirem
Frittersy z ciecierzycy** w orientalnej marynacie z duszoną kapustą pekińską z grzybami Shiitake i imbirem*
Risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* z pieczoną dynią i szałwią
Surówka z rzodkwi i kalarepy z sezamem
DESER: Piernik makowy przekładany konfiturą z płatków róży
Bezglutenowy piernik makowy przekładany konfiturą z płatków róży**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta słonecznikowa z burakiem**
Pasta warzywna z orzechami włoskimi
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z gruszkami i czarną porzeczką

Sobota & Niedziela

ZUPA: Barszcz z warzywami
DANIE GB: Orkiszowe pierogi z kapustą, pieczarkami, majerankiem, bertaramem i galgantem z okrasą z cebuli
DANIE BG: Bezglutenowe Pierogi z kapustą, pieczarkami, majerankiem, bertaramem i galgantem z okrasą z cebuli
PASZTET: Pasztet z selera

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
24.09.-28.09.2018 r.

Kiszonki - kiszona kapusta, ogórki, zakwas na żur, barszcz i chleb, prasowanki, czyli produkty sfermentowane w sposób naturalny pomagają utrzymać właściwą florę bakteryjną w jelitach, co uniemożliwia rozwijanie się szkodliwych bakterii gnilnych oraz drożdży, poprawiając szczelność jelit oraz wzrost szczepów dobroczynnych bakterii Lactobacillus i Bifidobacterium; niedobór mikroflory jelitowej doprowadza do rozrostu patogennych drobnoustrojów, co zaburza proces trawienia, prowadzi do zastoju treści pokarmowych i osłabienia perystaltyki jelit; dlatego ważne, aby utrzymać nasze jelita w dobrej kondycji, bo ma to także wpływ na siłę naszego układu immunologicznego (aż 80% wszystkich komórek immunologicznych organizmu znajduje się w błonie śluzowej jelit); sprzyjają syntezie witaminy B12, zwiększają zdolność przyswajania z pokarmu wartościowych składników mineralnych takich jak: wapń, forfor, cynk, żelazo i magnez; przywracają jelita do sprawności po antybiotykoterapii, chemio- i radioterapii; w dodatku w jelitach powstaje około 90% serotoniny, hormonu szczęścia! Udowodniono, że jeżeli w jelitach nie ma pożytecznych bakterii, komórki EC produkują o 60 proc. mniej serotoniny, zatem kiszonki są niezbędne również dla naszego dobrego humoru i uśmiechu :-)

Poniedziałek

Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami
Curry z żółtej soczewicy i fasolki szparagowej w mleku kokosowym
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu jaśminowego* z kokosem, czosnkiem, ziarnami gorczycy i listkami curry
Prasowanka z kapusty pekińskiej z rzodkiewkami i kiełkami w sosie winegret
DESER: Dynia Piena Lunga z Mazur w syropie bzowo-imbirowym*

KOLACJA: Tagiatelle z marchewki i kabaczka z miętowym pesto*
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkami, brzoskwiniami i orzechami nerkowca

Wtorek

Letnia zupa warzywna z sosem rouille
Gulasz z indyka z warzywami w sosie śliwkowym
Gulasz z fasoli "Piękny Jaś" z warzywami w sosie śliwkowym***
Kasza gryczana* z pieczoną botwinką, koperkiem i migdałowym twarożkiem
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Kokosanki z płatków owsianych*

KOLACJA: Galaretka z zielonego groszku*
Duński chlebek z ziaren**
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z prosem*, owocami sezonowymi i orzechami włoskimi
PASTA: Hummus z burakami i kminem rzymskim

Środa

Zupa koperkowa z warzywami i kurkami
Dhal z soczewicy z marchewką, pomidorami, mlekiem kokosowym i prażonymi płatkami migdałów
Placuszki z kabaczka i pora z sosem pistou (z bazyli)
Sałatka z dyni z jabłkiem, rodzynkami i orzechami włoskimi
DESER: Krem z Chia z mlekiem kokosowym, pomarańczami i cukrem z kwiatów kokosa*

KOLACJA: Orkiszowe naleśniki z warzywami na sposób orientalny
Gryczane* naleśniki z warzywami na sposób orientalny*
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z jabłkiem, daktylami, śliwkami i kokosem

Czwartek

Krem z dyni piżmowej i kukurydzy z curry, gałką muszkatołową i świeżym tymiankiem
Ratatuja z cieciorką
Kremowe risotto kurkowe*
Sałatka z fasolki szparagowej w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Pestkowiec na orkiszowym kruchym cieście
Pestkowiec na bezglutenowym kruchym cieście**

KOLACJA: Pieczone pieczarki faszerowane cukinią (z kozim serem feta)
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z dynią, daktylami i siemieniem lnianym

Piątek

Zupa cebulowa z ziarnem sezamu
Paella z ryżu okrągłoziarnistego* z owocami morza i pastą Sofrito
Paella z ryżu okrągłoziarnistego* z fasolkami i pastą Sofrito***
Pieczona dynia z szałwią, cynamonem i rozmarynem
Sałatka z blanszowanych brokułów z kiełkami fasoli mung i płatkami migdałów
DESER: Pudding z mielonego ryżu jaśminowego* z jabłkiem, orzechami włoskimi i musem malinowym

KOLACJA: Bezglutenowe bułeczki z brązowym ryżem*
Pasta marchewkowa z oliwkami, sezamem i harissą*
"Serek" z orzechów nerkowca z czarnuszką**
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z dyni Hokkaido z pastą miso
DANIE GB: Kotlety porowo-orzechowe z płatkami owsianymi* i sosem pieczarkowym
DANIE BG: Kotlety porowo-orzechowe z płatkami owsianymi* i sosem pieczarkowym
PASZTET: Pasztet z białej fasoli z suszonymi pomidorami

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
17.09.-21.09.2018 r.

Dynia Hokkaido - znana ze swojego niepowtarzalnego smaku i antyrakowych właściwości dzięki zawartych w niej antyoksydantom; jej intensywnie pomarańczowa barwa pochodzi z dużej zawartości karotenoidów, głównie luteiny wpływającej pozytywnie na stan wzroku i chroniącej oczy przed wpływem promieniowania UV; karotenoidy są też antyoksydantami zwalczającymi wolne rodniki, przez co zapobiegają procesom degradacyjnym, np. zmianom nowotworowym i zwalniają procesy starzenia; cechuje się wysoką zawartością witamin A, B1, B2, C, PP, składników mineralnych w tym fosforu, żelaza, wapnia, potasu i magnezu; jest przy tym niskokaloryczna - 100g zawiera od 15 (odmiany letnie) do 35 (odmiany zimowe); wspomaga leczenie miażdżycy i stwardnienia tętnic, schorzeń wątroby, spożywana na surowo zapobiegają zaparciom; w Japonii dynia Hokkaido znana jest przede wszystkim ze swych właściwości antyrakowych, w tzw. dietach antyrakowych używa się past na bazie dyni Hokkaido; dla niemowląt poleca się przetwory z niej, gdyż nie wiąże ona tyle fosforanów z ziemi jak np. marchew z konwencjonalnych upraw; wzmacnia główne organy trawienne: śledzionę i żołądek, dzięki czemu pomaga usunąć nadmiar wilgoci z organizmu, a więc powinny o niej pomyśleć zwłaszcza osoby zakatarzone i często przeziębione; działa leczniczo na wątrobę i nerki - ma właściwości odtruwające i oczyszczające organizm; dynia Hokkaido w odróżnieniu od tradycyjnej dyni podczas gotowania nie rozmięka, w dodatku używa się jej ze skórką, co powoduje, że idealnie nadaje się do zup, leczo i wielu innych potraw; u nas z naszej mazurskiej uprawy ☺

Poniedziałek

Krem z dyni Hokkaido z imbirem i mlekiem kokosowym z cytrusową nutą
Gulasz z fasolki mung z porem i pieczarkami
Kasza jaglana* z grzybami shiitake, marchewką i cebulą
Sałatka z kapusty pekińskiej z marchewką, kalarapę i ogórkami w sosie sezamowo-imbirowo-sojowym
DESER: Mus z dyni Hokkaido z marchewką, plasterkami kiwi i malinami

KOLACJA: Makaron ryżowy* z leczo z kabaczków z czarnymi oliwkami i suszonymi pomidorami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* i płatków owsianych* z dynią, nektarynką, daktylami i siemieniem lnianym

Wtorek

Pikantno-kwaśna zupa z warzywami, pieczarkami i tamaryndowcem
Gulasz z dzika i indyka z warzywmi, jałowcem i czarną porzeczką
Gulasz z cieciorki z warzywmi, jałowcem i czarną porzeczką***
Młode ziemniaki pieczone z czosnkiem i kminem rzymskim
Sałatka z dynią Hokkaido, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Mus karobowy z quinoa* i migdałów z sezonowymi owocami

KOLACJA: Orkiszowy kisz dyniowy z porami i orzechami włoskimi (oraz kozim serem feta)
Bezglutenowy kisz dyniowy z porami i orzechami włoskimi (oraz kozim serem feta)**
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z malinami, rodzynkami i wiórkami kokosowymi
PASTA: Hummus z suszonymi pomidorami i rukolą

Środa

Botwinka z mazurskiego ogrodu z białą fasolą
Kotlety z dyni panierowane w kokosie
Kaszotto jeczmienne z leśnymi grzybami, z groszkiem i pomidorkami
Ryż okrągłoziarnisty* z z leśnymi grzybami, z groszkiem i pomidorkami*
Sałatka z liśćmi i kwiatem nasturcji w sosie winegret
DESER: Orkiszowa tarta z jabłkiem i pigwą z nalewki
Bezglutenowa tarta z jabłkiem i pigwą z nalewki**

KOLACJA: Zapiekane kabaczki z nadzieniem z kaszy jaglanej*, kurek, orzechów włoskich i koperku
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, bananem, śliwkami i orzechami włoskimi

Czwartek

Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków (z kozim serem feta) i koperkiem
Gulasz z brązowej soczewicy z warzywami i boczniakami
Sałatka z burakami, kiełkami, pestkami (i kozim serem feta) z sosem sezamowo-imbirowym
DESER: Miodowe ciasto z pasternakiem i kokosem*

KOLACJA: Placki dyniowe z żurawinowym sosem z dziką różą
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek i malin

Piątek

Krem ze świeżych ogórków z koperkowym pesto, pestkami dyni i słonecznika
Pieczony pstrąg ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami
Kotlety z tofu w majerankowo-czosnkowej marynacie pod zieloną śródziemnonorską salsą***
Piure z buraczków z orzechami laskowymi
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Pralinki "Rafaello" z kaszy jaglanej*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami *
Pasta słonecznikowa z kiszonym ogórkiem i koperkiem**
"Smalec" wegański z orzechami
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i żurawiną

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z cukinii z gałką muszkatołową i płatkami migdałów w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Pieczone orkiszowe rożki z brokułowym nadzieniem
DANIE BG: Pieczone bezglutenowe rożki z brokułowym nadzieniem*
PASZTET: Pasztet grzybowy z fasoli i płatków owsianych* z ćwikłą własnej roboty

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy