MENU
21.10.-25.10.2019 r.

Zupy Mocy Jedz zupy i chudnij bez uczucia głodu!
Dieta zupowa MBB oparta w 100% na zupach wegańskich i bezglutenowych pozwala
w sposób zdrowy i bezpieczny stracić zbędne kilogramy (nawet 5 kg przez miesiąc), w dodatku bez efektu jo-jo!
Pomaga oczyścić organizm w sposób łagodniejszy niż post warzywno-owocowy, przywrócić równowagę kwasowo-zasadową, przyśpieszyć metabolizm i zredukować zbędne kilogramy!
Poprawie ulegnie praca jelit, każdy poczuje się lekko, pełen energii, w zapomnienie odejdzie bezsenność i na pewno zauważalna też będzie poprawa kondycji skóry, włosów i paznokci.
Na diecie zupowej najadamy się do syta - każda zupa to aż 500 ml i nie liczymy kalorii - suma kalorii z 5-ciu zup nie przekroczy 1 000 kcal.
Zestaw 5 zup ugotowanych jest z bardzo szerokiej gamy warzyw, zbóż, roślin strączkowych i zdrowych tłuszczy z dodatkiem orzechów, pestek i nasion. Składniki są pochodzenia ekologicznego, z drobnymi wyjątkami w sezonie jesienno-zimowym. A do tego są bardzo smaczne i wygodne - słoiki można zabrać ze sobą nawet w podróż służbową!
"Zupe Mocy" w pełni wpasowują się w strategię "ZERO WASTE" - termos i słoiki są wielokrotnego użytku!
Więcej szczegółów na: http://macrobiosbar.pl/detox/

Poniedziałek

Zupa z leśnymi grzybami, lubczykiem i prażonymi pestkami dyni
Gulasz z fasoli "Piękny Jaś" z pomidorami i rozmarynem
Pieczone fioletowe i żółte ziemniaki z sosem chranowym i orzechami
Sałatka z buraków, marchewki i ogórka kiszonego
DESER: Dynia Muscat de Provence w syropie imbirowym

KOLACJA: Makaron ryżowy* z pieczarkami i kapustą pekińską w sosie kokosowo-sojowym
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Krem z brokułów z prażonymi płatkami migdałów
Pieczone udka kurczaka zagrodowego z cytryną i czosnkiem
Wędzone tofu z cytryną i czosnkiem**
Ryż jaśminowy* z sosem cytrynowym
Sałatka ze szpinakiem i białą rzodkwią w sosie pomarańczowo-balsamicznym
DESER: Pralinki "Rafaello" z kaszy jaglanej z migdałami*

KOLACJA: Wegańskie galarety z zielonymi warzywami
Duński chlebek chrupki z mąki żytniej i płatków owsianych z ziarnami
Duński chlebek chrupki z mąki bezglutenowej i płatków owsianych z ziarnami*
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i żurawiną
PASTA: Hummus

Środa

Zupa kalafiorowa z lubczykiem
Gulasz z cieciorki z porem i pieczarkami w sosie kokosowym
Kaszotto z niepalonej kaszy gryczanej z topinamburem* i orzechami laskowymi
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Wegańskie ciasto toffi z gruszką*

KOLACJA: Orkiszowy kisz dyniowy z porami i orzechami włoskimi
Bezglutenowy kisz dyniowy z porami i orzechami włoskimi*
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Czwartek

Krem z soczewicy, marchewki i papryki z suszonymi pomidorami i ziarnami
Kotlety mielone z selera (z kozim serem feta)
Makaron ryżowy* ze szpinakiem i boczniakami
Sałatka z dyni z jabłkiem, rodzynkami i orzechami włoskimi
DESER: Wegański i bezglutenowy makowiec

KOLACJA: Pieczone pieczarki faszerowane cukinią i wędzonym tofu*
ŚNIADANIE: Gryczanka* z jabłkami, orzechami i konfiturą truskawkową

Piątek

Zupa cebulowo-czosnkowa z orkiszowymi / gryczanymi* grzankami
Dziki łosoś pacyficzny w orientalnej marynacie z duszoną kapustą pekińską z grzybami Shiitake i imbirem
Pieczone frittersy w orientalnej marynacie z duszoną kapustą pekińską z grzybami Shiitake i imbirem**
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią i żurawiną
DESER: Sypany jabłecznik z amarantusem*

KOLACJA: Bezglutenowe bułeczki z brązowym ryżem*
Pasta z fasoli i pieczarek z majerankiem
Pasta słonecznikowa z kiszonym ogórkiem i koperkiem
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek i malin

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z dynii Hokkaido z imbirem i pestkami dyni - w słoiku 900 ml
DANIE Pulpeciki z ciecierzycy z grzybowym nadzieniem i sosem pomidorowym - 400 g
DANIE BG Pulpeciki z ciecierzycy z grzybowym nadzieniem i sosem pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z czerwonej soczewicy z harissą - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
14.10.-18.10.2019 r.

Quinoa - czyli komosa ryżowa należy do produktów SUPERFOODS; zwana jest "złotem Inków", bo uprawiano ją już ponad 5 tysięcy lat p.n.e. przez mieszkańców Andów; ma wiele wartości odżywczych i właściwości pro-zdrowotnych; przede wszystkim komplet aminokwasów egzogennych, przez co może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego i znaleźć się w diecie wegetarian i wegan; zawiera też więcej wapnia niż mleko oraz więcej tłuszczów niż którekolwiek ze zbóż; jest również bogata w kwasy tłuszczowe omega-3; to bardzo dobre źródło żelaza, fosforu, witaminy E i witamin z grupy B; zawiera sporo białka, a jego struktura jest dużo łatwiej przyswajalna niż białko pszenicy czy kukurydzy; na tle innych zbóż wyróżnia się też dawkami cennych aminokwasów: lizyny, cysteiny czy metioniny; jakość białka z komosy ryżowej jest porównywalna do kazeiny – białka mleka krowiego, dlatego ziarna te polecane są także osobom, które nie tolerują laktozy; zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne, przeciwwirusowe i immunostymulujące, zawiera wyjątkowo dużą ilość flawonoidów (spośród których dominują kwercetyna i kampferol) przez co wykazuje właściwości antyoksydacyjne; należy także do wąskiej grupy zbóż, które nie zawierają glutenu - bez obaw mogą sięgać po nią osoby chore na celiakię, czy nietolerujące gluten w diecie; jest lekkostrawna i ma niskie IG = 35, czyli nadaje się też dla diabetyków :-)

Poniedziałek

Zupa z warzyw korzeniowych (buraków i topinamburu) z pieczonym czosnkiem
Gulasz z czarnej fasoli z selerem naciowym i papryką
Kasza gryczana* z kiszoną kapustą i boczniakami
Surówka z rzodkwi i kalarepy z sezamem
DESER: Budyń z kasztanów jadalnych z bakaliami

KOLACJA: Sałatka z czarnej soczewicy beluga z pieczonymi burakami i ziemniakami z rukolą i sosem winegret
ŚNIADANIE: Krem z komosy ryżowej* z daktylowym karmelem, granatem i płatkami migdałów

Wtorek

Rosół z kaczki z grzybami shiitake i makaronem vermicelli*
"Rosół" z grzybami shiitake i makaronem vermicelli**
Pulpety z indyka z sosem pieczeniowym
Pulpety z tofu z sosem grzybowym**
Risotto z ryżu okrągłoziarneistego* z kurkami
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i fioletowych ziemniaczków z buraczanym sosem winegret i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Gruszka nadziewana żurawiną z orzechami laskowymi*

KOLACJA: Dwuwarstowa galaretka z zielonego groszku z miętą*
Duński chlebek z ziaren*
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i czarnymi oliwkami

Środa

Zupa warzywna z quinoa* i świeżą kolendrą
Dahl z czerwonej soczewicy z pomidorami i prażonymi płatkami migdałów
Placuszki z cukini i pora (z kozim serem feta)
Carpaccio z pieczonych buraków z ziarnem słonecznika (i kozim serem feta)
DESER: Orkiszowa tarta z jabłkami, płatkami migdałów i konfiturą z borówki
Bezglutenowa tarta z jabłkami, płatkami migdałów i konfiturą z borówki*

KOLACJA: Orkiszowe roladki z liśćmi szpinaku, porem, (kozim serem) i ziarnem słonecznika
Gryczane* roladki z liśćmi szpinaku, porem, (kozim serem) i ziarnem słonecznika
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z jabłkiem, daktylami, śliwkami i kokosem

Czwartek

Krem z dyni Hokkaido z fasolką adzuki, prażonymi pestkami dyni i chipsami z glona nori
Gołąbek z ryżem*, pieczarkami i bakaliami i sosem pomidorowym
Relish z buraków z kaparami
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Mus karobowy z quinoa* i migdałów

KOLACJA: Carpaccio kalarepkowo-ogórkowe z prażonymi orzechami włoskimi*
Lniane paluszki*
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z prosem*, owocami sezonowymi i orzechami włoskimi

Piątek

Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Dorsz z sosem pomarańczowym z pieczoną cykorią z orzechami laskowymi
Kotleciki z tofu w marynacie czosnkowo-majerankowej z pieczoną cykorią z orzechami laskowymi**
Piure selerowo-ziemniaczane
Surówka z 4 kapust z sosem sezamowo-balsamicznym
DESER: Orkiszowa tarta bakewell z malinami
Bezglutenowa tarta bakewell z malinami*

KOLACJA: Orkiszowy chlebek ziołowy
Bezglutenowy chlebek ziołowy*
Pasta marchewkowa z czarnymi oliwkami i koperkiem
Hummus z pieczoną dynią Hokkaido
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i karobowym mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem pomidorowo-kokosowy z cieciorką w słoiku - 900 ml
DANIE Orkiszowe rożki z nadzieniem brokułowym - 400 g
DANIE BG Bezglutenowe rożki z nadzieniem brokułowym* - 400 g
PASZTET: Pasztet z grzybami leśnymi - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
07.10.-11.10.2019 r.

Szpinak - liście mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą; właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy; poza tym szpinak bogaty jest w obniżającego ciśnienie krwi potas (700 mg / 100g), żelazo (2,8 mg/100 g) przez co buduje krew i hamuje krwawienie, jest szczególnym lekarstwem na krwawienie z nosa oraz kwas foliowy; zawiera też magnez, który ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni; jest także bogaty w witaminę K odgrywającą ważną rolę w krzepnięciu krwi, witaminy z grupy B obniżające cholesterol oraz istotną dla opóźnienia procesów starzenia witaminę E; ma działanie moczopędne, przeczyszczające przez co jest lekarstwem na zaparcia i utrudnione oddawanie moczu; nawilża suchość w organizmie, gasi pragnienie; oczyszcza krew z toksyn, które przyczyniają się do chorób skóry charakteryzujących się zaczerwienieniem i zapaleniem; duża zawartość żelaza i chlorofilu wspiera budowę krwi; obecna w nim siarka pomaga łagodzić podrażnienia skóry takie jak opryszczka; posiada dużo witaminy A pomocnej na kurzą ślepotę; do tego jest niskokaloryczny: 100 g to 16 kcal, ponadto zawarte w nim potas i witaminy z grupy B uczestniczą w spalaniu węglowodanów i tłuszczów oraz przyśpieszają metabolizm; u nas w tym tygodniu nawet w deserze :-)

Poniedziałek

Krem z dyni piżmowej i kukurydzy z curry, gałką muszkatołową i świeżym tymiankiem
Gulasz z cieciorki z pomidorami i szpinakiem
Zielone piure z ziemniaków z cukinią i rukolą
Sałatka z liści botwinki, buraków i jabłek z dynią i migdałami
DESER: Jabłko pieczone z bakaliami i miodem*

KOLACJA: Makaron z grzybami, cukinią, oliwkami, bazylią (i kozim serem)
Makaron bezglutenowy z grzybami, cukinią, oliwkami, bazylią (i kozim serem)
ŚNIADANIE: Owsianka* "na bogato" z czarną porzeczką z nalewki

Wtorek

Zupa balijska z listkami szpinaku
Pieczona kaczka z kwiatami czarnego bzu i sosem agrestowo-czosnkowym
Kotleciki z wędzonego tofu z kwiatami czarnego bzu i sosem agrestowo-czosnkowym**
Korzenny pilaw z ryżu basmati* z migdałami
Sałatka ze szpinakiem i białą rzodkwią w sosie pomarańczowo-balsamicznym
DESER: Orkiszowy placek jagodowy
Bezglutenowy placek jagodowy*

KOLACJA: "Ryż" kalafiorowy z gruszkami, orzechami i pesto*
Lniane krakersy*
ŚNIADANIE: Krem zkaszy jaglanej* z ziarnem amarantusa*, morelami i imbirem
PASTA: Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią

Środa

Krem z jesiennej młodej pokrzywy z prażonym ziarnem słonecznika
Pieczona nadziewana warzywami cukinia
Prosotto z kaszy jaglanej* i amarantusa* z pieczarkami i pomidorami
Sałatka z ogórków z algami wakame w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Orkiszowe ciasto szpinakowe z kokosem
Bezglutenowe ciasto szpinakowe z kokosem*

KOLACJA: Placki z kukurydzy z pomidorem i awokado
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, figami i kokosem

Czwartek

Krem ogórkowy z pastą koperkową
Klopsy z wędzonego tofu z masłem orzechowym i sosem pomidorowym
Kaszotto z pęczaku z leśnymi grzybami, pomidorkami koktajlowymi i groszkiem
Kaszotto z kaszy gryczanej* z leśnymi grzybami, pomidorkami koktajlowymi i groszkiem
Sałatka z surowymi burakami, kiełkami, pestkami (i kozim serem feta) z sosem sezamowo-imbirowym
DESER: Orkiszowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką
Bezglutenowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką*

KOLACJA: Orkiszowy kisz ze szpinakiem i tofu
Bezglutenowy kisz ze szpinakiem i tofu*
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z rodzynkami i owocami sezonowymi

Piątek

Gazpacho z orkiszowymi / gryczanymi* grzankami
Morszczuk w papilotach z włoszczyzna i koprem włoskim
Kotlety "prawie rybne" w papilotach z włoszczyzna i koprem włoskim*
Zielone risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* z warzywami i świeżymi ziołami
Surówka z selera z pomarańczą i orzechami włoskimi
DESER: Muffiny brownie z czerwonej fasoli*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie
Pasta "prawie jajeczna"
Pasta buraczana z ziarnem słonecznika
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej i płatków owsianych* z dynią, daktylami i siemieniem lnianym

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z porów i gruszki z płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE Pulpety z soczewicy i kaszy gryczanej* w sosie pomidorowym - 400 g
DANIE BG Pulpety z soczewicy i kaszy gryczanej* w sosie pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z pestkami słonecznika i dyni* - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
30.09.-04.10.2019 r.

Topinambur - inaczej słonecznik bulwiasty z naszej ekologicznej uprawy na Mazurach - smaczne bulwy o smaku orzechowym, bogate źródło potasu, żelaza i tiaminy; zawiera tylko 3% węglowodanów, nie zawiera tłuszczu, ani cholesterolu, za to zawiera aż 18% inuliny (nie mylić z insuliną), która pomaga normalizować glikemię, przez co jest idealnym składnikiem diety diabetyków lub w profilaktyce cukrzycowej; wraz z błonnikiem i pektynami pomaga oczyścić organizm, poprawić przemianę materii oraz utrzymać właściwą florę bakteryjną (inulina to prebiotyk – odżywka dla bakterii jelitowych); stymuluje pracę naszego układu immunologicznego oraz ma działanie przeciwnowotworowe; uwaga topinambur jest też przyjaźnie wiatropędny; u nas w tym tygodniu z naszej mazurskiej uprawy w obiedzie i sałatce :-)

Poniedziałek

Krem z topinamburu z prażonym ziarnem słonecznika
Kotlety z patisona
Pieczone mazurskie marchewki z pęczakiem i karmalizowanymi śliwkami
Pieczone mazurskie marchewki z ryżem okrągłoziarnistym* i karmalizowanymi śliwkami
Surówka z rzodkwi i kalarepy z sezamem
DESER: Budyń karobowo-migdałowy z płatkami migdałów i rajskim jabłuszkiem

KOLACJA: Marchewkowe spaghetti z kurkami
Marchewkowe spaghetti z kurkami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami, imbirem i prażonym ziarnem słonecznika

Wtorek

Zielone gazpacho z suszonymi pomidorami
Curry z indyka z warzywami i trawą cytrynową
Curry z cieciorki z warzywami i trawą cytrynową**
Cytrnowe piure z kaszy jaglanej*
Surówka z kapusty z jabłkami i prażonymi pestkami dyni
DESER: Sernik dyniowy na kruchym karobowym spodzie
Sernik dyniowy na kruchym karobowym spodzie*

KOLACJA: Sałatka z gnocchi, pomidorków z ziołami
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z jabłkiem, malinami, rodzynkami i wiórkami kokosowymi
PASTA: Hummus ziołowy

Środa

Zupa warzywna z quinoa* i świeżą kolendrą
Gulasz z czerwonej fasoli z batatami, papryką i selerem naciowym ze świeżą kolendrą
Makaron ryżowy* ze szpinakiem
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i ziemniaczków z buraczanym sosem winegret
DESER: Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami.

KOLACJA: Pieczone krokiety warzywne*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* ze śliwkami

Czwartek

Zupa pho wegańska z makaronem vermicelli*
"Kotlety schabowe" z boczniaków
Kasza gryczana* z pieczoną botwinką, koperkiem z migdałowym serkiem
Sałatka z jarmużu, dyni Hokkaido, jabłek z migdałami i sosem winegret
DESER: Przekładaniec z musu z jabłek i budyniu waniliowego z chrupką posypką z imbirem

KOLACJA: Placki cukiniowo-ziemniaczane z potrawką warzywną z bobem i sosem tzatziki
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, śliwkami i orzechami włoskimi

Piątek

Zupa z karpia z imbirem, koprem i grzybami
Zupa warzywna z imbirem, koprem i grzybami**
Pstrąg na parze ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami
Kotlet "prawie-rybny" ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami**
Piure dyniowe
Kimchi imbirowe z chilli
DESER: Orkiszowy strudel śliwkowy
Bezglutenowy strudel śliwkowy*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Pasta brokułowa z ziaren słonecznika
"Smalec" wegański
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem pomidorowo-kokosowy z cieciorką w słoiku - 900 ml
DANIE Kotlety z selera z makaronem ryżowym z pesto z czosnku niedźwiedziego - 400 g
DANIE BG Kotlety z selera z makaronem ryżowym* z pesto z czosnku niedźwiedziego - 400 g
PASZTET: Wykwintny pasztet selerowo-pieczarkowy z migdałami i orzechami włoskimi - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
23.09.-27.09.2019 r.

Grzyby leśne - chronią przed rakiem, wzmacniają odporność, zapobiegają chorobom! Ostatnie badania donoszą, że zawierają cenne i rzadkie związki, które zwalczają choroby, zapobiegają uszkodzeniom DNA, spowalniają wzrost komórek rakowych, programują je na samozagładę; zmniejszają ryzyko zachorowania na wiele chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca, choroby układu krążenia, czy autoimmunologiczne; mają doskonały przelicznik wartości odżywczych w stosunku do ilości kalorii, a borowik ma wszystkie egzogenne aminokwasy, bo sucha masa składa się głównie z białek, co usprawiedliwia nazywanie grzybów "leśnym mięsem"; w skład białek wchodzą prawie wszystkie aminokwasy, w tym także egzogenne (pozostałe organizm człowieka może wytworzyć sam), co pozwala zaliczyć grzyby do ważnych produktów żywnościowych; zawierają wiele witamin - A, B1, B2, C, D3, PP, dużo żelaza, potasu, fosforu, wapnia, sodu oraz mikroelementy - miedź, cynk, jod, mangan, fluor i ołów w granicach normalnych dla roślin jadalnych; wiele z nich ma działanie antybiotyczne, niektóre obniżają poziom cholesterolu we krwi, co zapobiega miażdżycy naczyń; są też takie, które obniżają poziom cukru we krwi oraz hamują wzrost komórek nowotworowych; u nas w tym tygodniu zebrane własnoręcznie na Północnych Mazurach ☺

Poniedziałek

Zupa "gulaszowa"
Curry z kabaczka i pieczonej cieciorki
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z kurkami
Sałatka z kalafiora, brokułów i rzodkwi z sosem winegret
DESER: Pudding z mielonego ryżu jaśminowego* z jabłkiem, orzechami włoskimi i kleksem malinowym

KOLACJA: Makaron ryżowy* z brązową cieciorką i boczniakami w sosie pomidorowym z korzennymi przyprawami
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkami i orzechami nerkowca

Wtorek

Zupa pieczarkowa z koperkiem
Grillowana pierś z indyka w korzennej marynacie z relishem z czerwonej cebuli i jabłek
Grillowane tofu wędzone w korzennej marynacie z relishem z czerwonej cebuli i jabłek**
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Sałatka z liści botwinki, buraków i jabłek z orzechami włoskimi
DESER: Orkiszowa szarlotka na kruchym spodzie
Bezglutenowa szarlotka na kruchym spodzie*

KOLACJA: Orkiszowy kisz z batatem, porem i kaparami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i oliwkami

Środa

"Flaki" z boczniaka
Racuchy z porów i komosy ryżowej* z sosem kaparowym
Buraki z "dashi" i grzybami shiitake
Sałatka z koprem włoskim i białą rzodkwią w pomarańczowym sosie winegret
DESER: Pieczona brzoskwinia z nadzieniem z tofu i migdałów

KOLACJA: Zapiekana cukinia faszerowana kaszą jaglaną* z kurkami
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini

Czwartek

Zupa z warzyw korzeniowych (buraków i topinamburu) z pieczonym czosnkiem
Gulasz z soczewicy Du Puy z warzywami i boczniakami
Piure z marchewki z imbirem i kolendrą
Sałatka z brokułem, kiełkami, roszponką i koperkiem w sosie winegret
DESER: Owsiane* kulki z rodzynkami i pomarańczową nutą

KOLACJA: Spring rolls buraczane z papieru ryżowego z blanszowanymi warzywami, kiełkami i świeżą kolendrą
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek i owoców sezonych

Piątek

Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Dorsz pieczony pod pierzynką z cukini, pomidora i ziół
Kotlet "prawie-rybny" z tofu pod pierzynką z cukini, pomidora i ziół**
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Sałatka z kiszonego ogórka, pora, jabłka i selera naciowego z oregano
DESER: Karobowe ciasto z malinami
Bezglutenowe ciasto z malinami

KOLACJA: Chlebek joginów z ziołami*
Hummus z burakami i kminem rzymskim
Pasta z fasoli i pieczarek z majerankiem
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z mlekiem ryżowo-karobowym w butelce 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z batatów z rozmarynem, tymiankiem i płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE Bigos makrobiotyczny z grzybami, bakaliami i pestkami - 400 g
DANIE BG Bigos makrobiotyczny z grzybami, bakaliami i pestkami - 400 g
PASZTET: Pasztet z grzybami leśnymi - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy