MENU
16.09.-20.09.2019 r.

Fasolka szparagowa - ta będzie z naszej uprawy na Mazurach! Wspomaga pracę układu trawiennego, chroni przed zawałem, wzmacnia układ odpornościowy, jest dobra dla cukrzyków i na odchudzanie; zielona zawiera więcej witaminy A i kwasu foliowego niż żółte strączki fasoli, dlatego jest zalecana kobietom w ciąży, cukrzykom, a także osobom z niedoborem żelaza; żółta jest bogatsza w potas i fosfor; jest bogatym źródłem kwasu foliowego, dlatego powinny ją spożywać kobiety w ciąży; wysoka zawartość błonnika sprawia, że może być składnikiem diety odchudzającej; jest niezbędna w diecie chorego na cukrzycę, ponieważ jest nie tylko mało kaloryczna (w 100 g zawiera tylko 27 kcal), lecz także ma niski indeks glikemiczny (IG 15); bogata w błonnik, który wspomaga procesy trawienne, dlatego jest dobra dla każdego, kto zmaga się np. z zaparciami lub zespołem jelita drażliwego; wysoka zawartość manganu pomaga organizmowi skutecznie wchłaniać składniki odżywcze z pokarmu, takie jak witaminy z grupy B i E i magnez; zawiera witaminę C i beta-karoten, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego; zawarte w fasolce potas, kwas foliowy, przeciwutleniacze, witamina B6, magnez i ryboflawina skutecznie wspomagają pracę układu krążenia, m.in. obniżają wysokie ciśnienie krwi i zapobiegają udarom mózgu; regularne spożycie fasolki pomaga w obniżeniu poziomu złego cholesterolu, zwłaszcza triglicerydów, co zapobiega miażdżycy i zawałom serca; dzięki zawartości witaminy C wzmacnia system odpornościowy, w tym przeciwko chorobom nowotworowym; świeża fasolka zawiera aglutyninę, która pełni ważną rolę w budowaniu odporności organizmu ☺

Poniedziałek

Zupa kalafiorowa z kaszką kukurydzianą* i lubczykiem
Pieczona papryka faszerowana ryżem* i warzywami
Gulasz z fasolki szparagowej z pomidorami i cząbrem
Sałatka z blanszowanych brokułów z kiełkami fasoli mung i płatkami migdałów
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem z malin*

KOLACJA: Makaron ryżowy* z curry z dyni Hokkaido i pieczarek z czarnym sezamem
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z ziarnem amarantusa*, brzoskwiniami, morelami i imbirem

Wtorek

Mazurska botwinka z warzywami
Ryżowe* jeżyki z indykiem, grzybami shiitake i imbirem
Ryżowe* jeżyki z tofu, grzybami shiitake i imbirem**
Curry z kalafiora z pomidorami, tamararyndowcem i mlekiem kokosowym
Sałatka z ogórków z algami wakame w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Orkiszowa muffinka z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem
Bezglutenowa muffinka z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem*

KOLACJA: Pudding z porów
Chrupki chlebek jaglany* z prażonym ziarnem sezamu
ŚNIADANIE: Gryczanka* z karmelizowanymi śliwkami
PASTA: Hummus

Środa

Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Ratatuja z cieciorką
Kopytka*
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Orkiszowe ciasto z zieloną fasolką szparagową
Bezglutenowe ciasto z zieloną fasolką szparagową*

KOLACJA: Pieczony batat faszerowany wędzonym tofu, fasolą (i kozim serem) z sosem czosnkowo-koperkowym*
ŚNIADANIE: Owsianka z jabłkiem, bananem i musem daktylowym z orzechami laskowymi

Czwartek

Zupa koperkowa z warzywami i kurkami
Burgery z quinoa*
"Frytki" z warzyw
Biała kapusta duszona z koperkiem i orzechami laskowymi
Sałatka z fasolką szparagową z "jogurtem" z nasion
DESER: Gruszki pieczone w śmietance kokosowej z imbirem

KOLACJA: Orkiszowe roladki z liśćmi szpinaku, porem, (kozim serem) i ziarnem słonecznika
Gryczane* roladki z liśćmi szpinaku, porem, (kozim serem) i ziarnem słonecznika
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek

Piątek

Zupa z fasolki szparagowej z kaszą jaglaną*, pomidorami, cząbrem i lubczykiem
Paella z ryżu okrągłoziarnistego* z owocami morza i pastą Sofrito
Paella z ryżu okrągłoziarnistego* z tofu a'la ryba i pastą Sofrito**
Buraki z "dashi" i grzybami shiitake
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Wegański strudel z jabłkiem i pigwą z nalewki
Bezglutenowy strudel z jabłkiem i pigwą z nalewki*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta z zielonego groszku z cząbrem
Pasta słonecznikowa z jabłkiem i majerankiem
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z quinoa*, gruszkami, figami, żurawiną i kokosem

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z pomidorów i jabłek z selerem naciowym i płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE Kotleciki warzywno-pieczarkowe z sosem czosnkowym - 400 g
DANIE BG Kotleciki warzywno-pieczarkowe z sosem czosnkowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z żurawiną - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
09.09.-13.09.2019 r.

Patison - to odmiana dyni, która ma liczne właściwości i wartości odżywcze, najlepiej smakuje patison smażony; zawiera wiele soli mineralnych, m.in. potas (niezbędny dla prawidłowej pracy serca), wapń (wzmacnia kości) i magnez (wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz poprawia koncentrację); jest także skarbnicą witaminy C, zatem pomaga wzmocnić odporność organizmu; witamina C opóźnia także proces starzenia się skóry - bierze także udział w procesie kolagenu, który jest składnikiem chrząstek stawowych, dzięki temu pozytywnie wpływa na elastyczności stawów; zawiera także mniejsze ilości innych witamin, takich jak B1, B2, PP oraz beta-karoten, czyli prowitaminę A; zawiera sporo błonnika, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego oraz przyspiesza przemianę materii; jest lekkostrawny, dlatego też może być bez obaw spożywany przez dzieci i osoby starsze; bogaty również w kwas foliowy, dlatego też polecany jest kobietom w ciąży, szczególnie w pierwszym trymestrze; podobnie jak inne rośliny z rodziny dyniowatych - zawiera kukurbitacyny, które działają toksycznie na pasożyty jelitowe - warto go stosować zapobiegawczo i wspomagająco przy pasożytach układu pokarmowego; patison może się znaleźć w diecie osób chorujących na cukrzycę (jego IG = 25) oraz osób chcących zrzucić zbędne kilogramy - 100 g owocu dostarcza zaledwie 17 kcal; u nas w tym tygodniu z naszej mazurskiej uprawy :-)

Poniedziałek

Krem z dyni Hokkaido z imbirem, mlekiem kokosowym i pastą miso
Smażone kostki tofu w imbirowej marynacie z jarmużem i ziemniaczkami w sosie chrzanowym z ziarnami
Quinoa* z pomidorami i świeżymi ziołami
Sałatka z ogórków z algami wakame w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Carpaccio ananasowo-grejpfutowe z amarantusową* posypką z orzechami

KOLACJA: Curry z warzyw z orzechami nerkowca i makaronem ryżowym*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Wtorek

Zupa z zielonych warzyw z pesto z czosnku niedźwiedziego
Pulpety z indyka i marchewki z sosem pieczeniowym
Pulpety z tofu z imbirem, marchewką i grzybami shiitake z sosem grzybowym**
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu basmati* z zielonym groszkiem
Sałatka z czerwonej kapusty z jabłkami i chrzanem
DESER: Orkiszowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką
Bezglutenowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką*

KOLACJA: Sałatka z gnocchi, pomidorków z ziołami
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z karmelizowanymi śliwkami
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i oliwkami

Środa

Letnia zupa warzywna z sosem rouille
Lazania warzywna na zielono: ze szpinakiem, porem, selerem naciowym i cukinią
Bezglutenowa lazania warzywna na zielono: ze szpinakiem, porem, selerem naciowym i cukinią*
Młoda kapusta duszona z koperkiem
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Mus karobowy z quinoa* i migdałów

KOLACJA: Agarowe galaretki z zielonymi warzywami
Duński chelebek chrupki z mąki żytniej, płatków owsianych z ziarnami
Bezglutenowy chlebek chrupki*
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, żurawiną i rodzynkami

Czwartek

Krem ze świeżych pomidorów z cieciorką
Kotlety z mazurskiego patisona i boczniaka
Ryżowe tagiatelle* ze szpinakiem
Sałatka z fasolki szparagowej w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Owsiane kulki z cytrusową nutą*

KOLACJA: Pieczarki faszerowane cukinią i wędzonym tofu
ŚNIADANIE: Owsianka "na bogato" z owocami sezonowymi

Piątek

Krem z kabaczka z gałką muszkatołową i płatkami migdałów
Pieczony pstrąg z pomidorową salsą z czarnymi oliwkami
Kotlety "prawie-rybne" z pomidorową salsą z czarnymi oliwkami**
Zielone piure ziemniaczane z cukinią i rukolą
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Karobowe ciasteczka mocy
Karobowe ciasteczka mocy*

KOLACJA: Bezglutenowe bułeczki z brązowym ryżem*
Pasta koprkowa z cieciorką
Pasta słonecznikowa z pomidorami i rukolą
ŚNIADANIE: Ziarno orkiszu z gruszką i czarną porzeczką z nalewki i orzechami
Ryż okrągłoziarnisty* z gruszką i czarną porzeczką z nalewki i orzechami

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z brokuła z płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE Kotlety falafel z sosem tahini - 400 g
DANIE BG Kotlety falafel z sosem tahini - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z żurawiną - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
02.09.-06.09.2019 r.

Gruszka - średniej wielkości ma ok. 60 kalorii; zawiera dużo potasu (130,0 mg), ale także bogata jest w fosfor (15,0 mg), wapń (10,0 mg), magnez (7,8 mg), sód (2,1 mg), miedź, żelazo (0,26 mg), a także bor i jod; zawiera także witaminy: A, B1, B2, B6, C i PP; w medycynie ludowej napar z gruszek stosuje się przy przeziębieniach, gorączce i uporczywym kaszlu, a bardzo mocny napar z suszonych gruszek stosuje się w formie okładów na czoło i głowę - przy bólach głowy i migrenie; kompot z suszu powinny pić osoby ze stanami zapalnymi układu pokarmowego, ma także właściwości przeciwgorączkowe i jednocześnie taki napój idealnie gasi pragnienie; pobudza trawienie i przeciwdziała zaparciom; zaleca się jedzenie gruszek przy zapaleniach dróg moczowych, kamicy nerkowej, przy stanach zapalnych gruczołu krokowego; sok z gruszek łagodnie obniża ciśnienie i uszczelnia naczynia włosowate; spożywanie gruszek może pobudzać nasz mózg do wydajniejszego działania, bo zawierają zawierają bor, który pobudza szare komórki do wytężonej pracy oraz poprawia możliwości koncentracji - pierwiastek ten jest też szczególnie ważny podczas procesów związanych z transportem wapnia w organizmie - bor zapobiega ubytkom wapnia z kości, dlatego dojrzałe gruszki powinny jeść osoby narażone na osteoporozę ☺

Poniedziałek

Zupa balijska z grzybami shiitake, warzywami i mlekiem kokosowym
Gulasz z cieciorki z pomidorami i szpinakiem
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z kurkami
Sałatka z fasolki szparagowej w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Mus z jabłek z żurawiną i rodzynkami

KOLACJA: Cukiniowe spaghetti z brązową soczewicą
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z ziarnem amarantusa*, gruszkami i imbirem

Wtorek

Krem ze świeżych ogórków z koperkowym pesto, pestkami dyni i słonecznika
Rolada z indyka faszerowana pastą ziołowo-musztardową
Rolada z tofu faszerowana marchewką i pieczarkami w lekkim sosie**
Kaszotto z niepalonej kaszy gryczanej* z pomidorkami koktajlowymi i zielonym groszkiem
Sałatka ze szpinakiem i białą rzodkwią w sosie pomarańczowo-balsamicznym
DESER: Crumble - jabłka z owocami sezonowymi pod migdałową kruszonką
Bezglutenowe crumble - jabłka z owocami sezonowymi pod migdałową kruszonką*

KOLACJA: "Ryż" kalafiorowy z gruszkami i pesto bazyliowym
Lniane krakersy*
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, żurawiną i rodzynkami
PASTA: Hummus z pieczonym czosnkiem i rukolą

Środa

Zupa z cieciorki z pomidorami i kminem rzymskim
Racuchy z porów i komosy ryżowej* z sosem kaparowym
Leczo z kolorowych warzyw i grzybów
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Kokosanki z płatków owsianych*

KOLACJA: Pieczone ziemniaki faszerowane pieczarkami i wędzonym tofu
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, czarną porzeczką, figami i kokosem

Czwartek

Zupa z fasolki szparagowej z kaszą jaglaną*, cząbrem, lubczykiem i pomidorami
Curry z kabaczka i pieczonej cieciorki
Piure z buraczków z orzechami laskowymi
Sałatka brokułowa z czerwoną kapustą i wegańskim majonezem
DESER: Orkiszowa tarta z malinami
Bezglutenowa tarta z malinami

KOLACJA: Pieczone sajgonki z warzywnym nadzieniem*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* i płatków owsianych* z dynią, daktylami i siemieniem lnianym

Piątek

Kwaśny kapuśniak z suszonymi pomidorami i estragonem
Pstrąg na parze ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami
Pieczone frittersy z cieciorki** ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z kasztanami jadalnymi
Sałatka z buraków, marchewki i cykorii z granatem i sosem balsamicznym
DESER: Wegańskie ciasto z toffi i gruszką
Wegańskie ciasto z toffi i gruszką*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta warzywna z orzechami włoskimi
Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z soczewicy, marchewki i papryki z suszonymi pomidorami i pestkami - w słoiku 900 ml
DANIE Kotlety z kaszy jaglanej* i ziemniaków z kozim serem i sosem koperkowym - 400 g
DANIE BG Kotlety z kaszy jaglanej* i ziemniaków z kozim serem i sosem koperkowym - 400 g
PASZTET: Pasztet fasolowo-koperkowy z porem i suszonymi pomidorami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
26.08.-30.08.2019 r.

Dynie - (Cucurbita L) to rośliny jednoroczne, obejmujące około 20 gatunków, o przeróżnych kolorach: pomarańczowym, zielonym, żółtym czy wielobarwnym; zawierają wiele cennych pierwiastków, a wśród nich: potas (278 mg/100g), wapń (66 mg/100g), fosfor (43 mg/100 mg), magnez (14 mg/100g), żelazo (0,8 mg/100g); w śladowych ilościach występuje w nich selen, miedź, mangan i cynk; miąższ dyni zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E i K) oraz rozpuszczalne w wodzie (witamina C i witaminy z grupy B). Oprócz witamin w miąższu dyni znajduje się kwas foliowy i pantotenowy; substancje balastowe dyni przeciwdziałają zaparciom i obniżają poziom cholesterolu; mogą może być stosowane w leczeniu schorzeń nerek - spożywanie świeżego soku z dyni działa bowiem moczopędnie; duża ilość potasu pomaga regulować gospodarkę wodną organizmu, co wspomaga funkcjonowanie nerek; mają ma także niski indeks glikemiczny, stąd mogą je używać diabetycy, ze względu na zawartość witamin C i E, cynku i selenu wspomaga nasz układ immunologiczny; fitosterole i cynk zawarty w pestkach dyni mają działanie ochronne przed powiększeniem gruczołu prostaty, oprawiają sprawność seksualną oraz żywotność plemników, a cynk także wzmacnia, rozjaśnia i wygładza naszą cerę: nasiona dyni mają również znaczenie w leczeniu stanów zapalnych błony śluzowej i skóry; dzięki zawartości kukurbitacyny świeże pestki dyni pomagają pozbyć się owsików, tasiemca i innych pasożytów; obecna w dyni niacyna (witamina B3) jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego; dynie całkowicie pozbawiona jest sodu - pomagają w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia: działają również odkwaszająco na organizm; niektóre z nich jak dynia Hokkaido mają udowodnione działanie antynowotworowe; u nas w tym tygodniu z naszej uprawy mazurskiej :-)

Poniedziałek

Zupa pieczarkowa z kiszonym ogórkiem i kaparami
Gulasz z fasolki mung i fasolki szparagowej z pomidorami i cząbrem
Krem ryżowy z kalafiorem z posypką cytrynowo-ziołową
Sałatka z kapusty pekińskiej z rzodkiewkami i pomidorami w sosie winegret
DESER: Agarowa galaretka z owocami sezonowymi i syropem z kwiatów czarnego bzu*

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem i grzybami shiitake w sosie sezamowo-miodowym
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami, imbirem i prażonym ziarnem słonecznika

Wtorek

"Chłodnik" na mleku kokosowym z botwinką, pomidorami i rukolą
Jagnięcina duszona z młodymi warzywami i tymiankiem
Gulasz z cieciorki z młodymi warzywami i tymiankiem**
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Sałatka z jarmużu, dyni, jabłek i migdałów z buraczanym sosem winegret
DESER: Orkiszowa tarta mocno cytrynowa
Bezglutenowa tarta mocno cytrynowa*

KOLACJA: Orkiszowy kisz z ogórkami, pieczarkami i koperkiem
Bezglutenowy kisz z ogórkami, pieczarkami i koperkiem*
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini
PASTA: Hummus ziołowy

Środa

Krem z dyni z pomidorkami koktajlowymi
Kotlety z cieciorki z konfiturą z czerwonej cebuli
Makaron ryżowy* z suszonymi pomidorami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Sałatka z selera naciowego z jabłkami i orzechami włoskimi w sosie winegret
DESER: Pudding z Chia z mlekiem kokosowym, musem owocowym i chrupką posypką*

KOLACJA: Carpaccio z ogórka, cukinii i kalarepy z prażonymi orzechami włoskimi
Chrupki chlebek jaglany* z prażonym ziarnem sezamu
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z prosem*, owocami sezonowymi i orzechami włoskimi

Czwartek

Zupa warzywna z quinoa* i świeżą kolendrą
Duszona młoda kapusta ze smażonym tofu
Ziemniaki pieczone z czosnkiem i kminem rzymskim
Sałatka z dyni z jabłkiem, rodzynkami i orzechami włoskimi
DESER: Gruszka z żurawiną i orzechami laskowymi gotowana w białym winie*

KOLACJA: Orkiszowy / gryczany* wrap z hummusem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek i owoców sezonych

Piątek

Zupa cebulowa z cynamonem, kozieradką i miętą
Pulpety rybne z sosem estragonowym
Kotlety "prawie-rybne" z selera z sosem estragonowym**
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* ze szpinakiem, bazyliowym pesto i zielonym groszkiem
Surówka z kapusty i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Karobowe ciasto z malinami
Karobowe ciasto z malinami*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta "prawie-jajeczna" z tofu i cieciorki
Pasta marchewkowa z czarnymi oliwkami i koperkiem
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z mlekiem ryżowo-karobowym w butelce 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z porów z ziarnem amarantusa i prażonymi płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE Pulpety z kaszy gryczanej i soczewicy w pomidorowym musie - 400 g
DANIE BG Pulpety z kaszy gryczanej i soczewicy w pomidorowym musie - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z pestkami słonecznika i dyni - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
19.08.-23.08.2019 r.

Kabaczek - „dorosła”cukinia, warzywo, a właściwie owoc, odmiana dyni, lekkostrawny, łagodny w smaku i bardzo niskokaloryczny; 100 g świeżego kabaczka to jedynie 15 kcal; jest bardzo dobrym źródłem beta-karotenu, witamin z grupy B, wspomagających funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzących objawy stresu, poprawiających pamięć i koncentrację, a także witaminy C, potasu, magnezu, wapnia i jodu; wysoka zawartość wody wspomaga nawadnianie i oczyszczanie organizmu oraz przywraca naturalną równowagę kwasowo-zasadową; nawet po ugotowaniu ma niski indeks glikemiczny, a zatem nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi; jest też dobrym źródłem fitosteroli, które hamują absorpcję cholesterolu, działają przeciwzapalnie, hamują procesy alergiczne oraz immunologiczne, zapobiegając chorobom autoimmunologicznym; u nas w tym tygodniu młody, ekologiczny kabaczek prosto z Mazur :-)

Poniedziałek

Krem z marchwi z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy z płatkami migdałów i świeżą kolendrą
Tofu zapiekane w sosie pomidorowo-imbirowym
Kasza jaglana* z grzybami shiitake, pieczarkami i imbirem
Sałatka z buraków z sosem z tahini
DESER: Jabłko pieczone z bakaliami i miodem*

KOLACJA: Curry z kabaczka i cieciorki ze świeżymi ziołami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z czarną porzeczką z pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Wtorek

Pikantny krem z kalafiora z czarną gorczycą i kolendrą
Gulasz z udźca indyka z pieczarkami, orzechami włoskimi i sezamem
Gulasz z cieciorki z pieczarkami, orzechami włoskimi i sezamem**
Kaszotto z niepalonej kaszy gryczanej z pomidorkami koktajlowymi i zielonym groszkiem
Prasowanka z kapusty pekińskiej z rzodkiewkami i kiełkami w sosie winegret
DESER: Orkiszowy placek z jagodami
Bezglutenowy placek z jagodami*

KOLACJA: Orkiszowy kisz z botwinką, wędzonym tofu i orzechami nerkowca
Bezglutenowy kisz z botwinką, wędzonym tofu i orzechami nerkowca*
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z jabłkiem, daktylami, śliwkami i kokosem
PASTA: Hummus

Środa

Zupa ribollita z kabaczkiem, białą fasolką i pesto ze świeżej bazyli
Gołąbek z kaszą jaglaną*, szpinakiem i ziarnem słonecznika w sosie kurkowym
Piure z kapusty z koperkiem i orzechami laskowymi
Sałatka z kiszonego ogórka, pora, jabłka i selera naciowego z oregano
DESER: Pieczona brzoskwinia z nadzieniem z tofu i migdałów

KOLACJA: Faszerowane cukinie z batatami i fasolą
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z jabłkiem, rodzynkami, malinami i wiórkami kokosowymi

Czwartek

Zupa z cieciorki z pomidorami, papryką i szpinakiem
Placuszki z kabaczka i pora (z kozim serem feta)
Piure z kaszy jaglanej* i cebulki
Czerwone curry z pieczonych buraków
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Kokosanki z płatków owsianych*

KOLACJA: Buraczane spring rollsy z wegańskim majonezem
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca

Piątek

Krem ze świeżych pomidorów z kolendrą
Dorsz z piekarnika z koprem włoskim i sosem musztardowym
Pieczone frittersy z cieciorki** z koprem włoskim i sosem musztardowym
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Mizeria z ogórków z wegańskim sosem słodkoikwaśnym
DESER: Wegańskie muffinki z jabłkiem i czarną porzeczką*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Pasta z fasoli i pieczonych buraków z chrzanem
Pasta koperkowa
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z gruszkami, figami i kokosem

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z buraków i jabłek z curry w słoiku - 900 ml
DANIE Bigos makrobiotyczny z grzybami, bakaliami i pestkami - 400 g
DANIE BG Bigos makrobiotyczny z grzybami, bakaliami i pestkami - 400 g
PASZTET: Pasztet z selera z suszonymi śliwkami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy