MENU
23.04.-27.04.2018 r.

Szparagi - źródło niezbędnych składników odżywczych: witamin A, C, E i K oraz chromu, który zwiększa zdolność insuliny do przekazywania komórkom ich paliwa, czyli glukozy; wielokrotnie zwiększają naturalne zdolności antyoksydacyjne dzięki temu, że zwiększają naturalną produkcję glutationu w organizmie, związku o wielkiej mocy antyoksydacyjnej i oczyszczania z toksyn; pomaga niszczyć związki kancerogenne, takie jak wolne rodniki czy inaktywować toksyczne metabolity leków, np. Paracetamolu, dlatego szparagi mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka, w tym raka kości, piersi, jelita grubego, krtani i płuc; zawierają dużo potasu, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem; mają dużo żelaza i rutyny (450 mg w 1 kg świeżych białych szparagów), czyli flawonoidu o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych; zawierają dużo folianów, działających razem z witaminą B12 - dzięki temu zapobiegają utracie pamięci i problemom z koncentracją; zawierają duże ilości asparaginy, aminokwasu o działaniu diuretycznym (moczopędnym) - wspomaga organizm w usuwaniu nadmiaru soli, co jest bardzo korzystne dla osób cierpiących na nadciśnienie i obrzęki (gromadzenie się płynu w tkankach, np. opuchnięte nogi i stopy); połowę wartości kalorycznej szparagów stanowi białko; dzięki temu szparagi pozwalają zmniejszyć głód, a także zwiększyć masę mięśniową; aby zachować ich wartości odżywcze należy gotować je na parze lub krótko smażyć na małym ogniu na oleju kokosowym; smacznego!

Poniedziałek

Zupa balijska z grzybami shiitake, warzywami i mlekiem kokosowym
Kotleciki z marynowanego tofu z trawą cytrynową
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu basmati* ze szparagami i zielonym groszkiem
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Agarowa galaretka z syropu z czarnego bzu z żurawiną i pomarańczami*

KOLACJA: Makaron ryżowy* z brązową cieciorką i boczniakami w sosie pomidorowym z korzennymi przyprawami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z morelami, owocami goji, imbirem i musem owocowym

Wtorek

Zielona zupa ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Jagnięcina duszona z warzywami i tymiankiem
Gulasz z białej fasoli "piękny Jaś" z warzywami i tymiankiem***
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Surówka z rzodkwi i kalarepy z sezamem
DESER: Orkiszowa babeczka razowa z czarną porzeczką z nalewki
Bezglutenowa babeczka razowa z czarną porzeczką z nalewki**

KOLACJA: Terrina buraczana z sosem chrzanowym*
Lniane krakersy z ziarnami**
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini
PASTA: Hummus

Środa

Zupa z warzyw korzeniowych (buraków i topinamburu) z pieczonym czosnkiem
Kotleciki warzywno-pieczarkowe z dipem koperkowym
Pęczak z pomidorami i świeżymi ziołami
Ryż okrągłoziarnisty* z pomidorami i świeżymi ziołami*
Sałatka z buraków, marchewki i cykorii z granatem i sosem balsamicznym
DESER: Waniliowy krem z kaszy jaglanej* z owocami jagodowymi i orzechami

KOLACJA: Kisz na orkiszowym spodzie ze szparagami, brokułami, porem i ziarnem słonecznika
Kisz na bezglutenowym spodzie ze szparagami, brokułami, porem i ziarnem słonecznika**
ŚNIADANIE: Owsianka* na bogato

Czwartek

Krem z buraków i jabłek z curry
Pulpety z soczewicy i kaszy gryczanej* w sosie pomidorowym
Zielone piure z ziemniaków z cukinią i rukolą
Szparagi w "maśle" ziołowym*
Sałatka z brokułem, kiełkami, roszponką i koperkiem w sosie winegret
DESER: Świeżo wyciskany sok warzywno-owocowy "Power Shower" - 200 ml

KOLACJA: Pieczone wegetariańskie spring rolls z tofu, warzywami, grzybami i świeża kolendrą
ŚNIADANIE: Amarantusowa* kaszka ze śliwkami, wiórkami kokosowymi i karobem

Piątek

Zupa rybna z warzywami i koprem włoskim
Zupa z warzywami i koprem włoskim***
Pstrąg na parze ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami
Kotlety prawie rybne z selera ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami***
Ryż cytrynowy* z kurkumą i natką pietruszki
Kimczi z imbirem i świeżymi ziołami
DESER: Miodowe ciasto z pasternakiem i kokosem
Miodowe bezglutenowe ciasto z pasternakiem i kokosem**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej na zakwasie*
Pasta słonecznikowa z duszoną cebulką i musem jabłkowym**
Pasta marchewkowa z oliwkami, sezamem i harissą
ŚNIADANIE: Granola z mieszanki płatków z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu
Granola z płatków owsianych* i poppingu z amarantusa* z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu***

Sobota & Niedziela

ZUPA: Zupa z kiszonych ogórków z warzywami w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Burgery z marchewki, komosy* i ziaren z makaronem* z suszonymi pomidorami i pesto z czosnku niedźwiedziego - 400 g
DANIE BG: Burgery z marchewki, komosy* i ziaren z makaronem* z suszonymi pomidorami i pesto z czosnku niedźwiedziego - 400 g
PASZTET: Pasztet fasolowo-koperkowy z porem - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
16.04.-20.04.2018 r.

Topinambur - inaczej słonecznik bulwiasty z naszej ekologicznej uprawy na Mazurach - smaczne bulwy o smaku orzechowym, bogate źródło potasu, żelaza i tiaminy; zawiera tylko 3% węglowodanów, nie zawiera tłuszczu, ani cholesterolu, za to zawiera aż 18% inuliny (nie mylić z insuliną), która pomaga normalizować glikemię, przez co jest idealnym składnikiem diety diabetyków lub w profilaktyce cukrzycowej; wraz z błonnikiem i pektynami pomaga oczyścić organizm, poprawić przemianę materii oraz utrzymać właściwą florę bakteryjną (inulina to prebiotyk – odżywka dla bakterii jelitowych); stymuluje pracę naszego układu immunologicznego oraz ma działanie przeciwnowotworowe; uwaga topinambur jest też przyjaźnie wiatropędny; u nas w tym tygodniu w obiedzie, sałatce i kolacji :-)

Poniedziałek

Barszcz ukraiński z warzywami
Gulasz z fasolki adzuki z cebulą i orzechami nerkowca
Warzywa korzeniowe z pieca (topinambur, marchewka, ziemniak)*
Kasza jaglana* z grzybami shiitake, boczniakami/pieczarkami i imbirem
Wiosenna sałatka z białą rzodkwią, ogórkami, rzodkiewkami i rukolą
DESER: Jabłko pieczone z powidłami i orzechami włoskimi

KOLACJA: Korma z warzyw z kremowym sosem garam masala z makaronem ryżowym* i migdałami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Rosół z kurczaka zagrodowego z warzywami
"Rosół" z warzywami*
Aromatyczny kurczak zagrodowy z batatami i białą rzepą
Kotleciki z wędzonego tofu z batatami i białą rzepą***
Ryż cytrynowy* z kurkumą i natką pietruszki
Sałatka z buraków, marchewki i kiszonek
DESER: Karobowe ciasto z malinami
Karobowe bezglutenowe ciasto z malinami**

KOLACJA: Kisz na orkiszowym spodzie z topinamburem
Kisz na bezglutenowym spodzie z topinamburem**
ŚNIADANIE: Płatki owsiane* z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca
PASTA: Hummus z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią

Środa

Krem z topinamburu z prażonym ziarnem słonecznika
Gołąbek z kaszą jaglaną*, szpinakiem i ziarnem słonecznika w sosie pomidorowym
Piure z kapusty z koperkiem i orzechami laskowymi
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Carpaccio ananasowo-grejpfrutowe z amarantusem* i orzechową posypką

KOLACJA: Sałatka z czarnej soczewicy z buraczanym piure, warzywami i serkiem migdałowym
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z amarantusem*, gruszkami, figami i polewą owocową

Czwartek

Krem z białych warzyw z pieczoną cieciorką i świeżymi ziołami
Placuszki z cukini i pora (z kozim serem feta)
Orkiszowy makaron z pietruszkowym pesto i orzechami włoskim
Bezglutenowy makaron* z pietruszkowym pesto i orzechami włoskimi*
Sałatka ze szpinakiem i białą rzodkwią w sosie pomarańczowo-balsamicznym
DESER: Crumble wegańskie jabłkowo-gruszkowe*

KOLACJA: Orkiszowe wrapy z cukinią, czerwoną kapustą, pomidorkami, świeżymi ziołami i wegańskimi tzatzikami
Bezglutenowe wrapy* z cukinią, czerwoną kapustą, pomidorkami, świeżymi ziołami i wegańskimi tzatzikami*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Piątek

Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Potrawka z makreli z bukietem kolorowych warzyw i świeżymi ziołami
Potrawka z marynowanego tofu z bukietem kolorowych warzyw i świeżymi ziołami***
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i ziemniaczków z buraczanym sosem winegret i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Orkiszowa muffinka dyniowa z kandyzowanym imbirem i orzechami włoskimi
Bezglutenowa muffinka* dyniowa z kandyzowanym imbirem i orzechami włoskimi*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem*
Pasta słonecznikowa z kiszonym ogórkiem i koperkiem**
Pasta z fasoli i pieczonych buraków z chrzanem
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik*

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z cukinii z gałką muszkatołową i płatkami migdałów w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków z sosem kurkowym - 400 g
DANIE BG: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków z sosem kurkowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z soczewicy z żurawiną - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
09.04.-13.04.2018 r.

Kiełki - pokarm życia, znane i stosowane jako żywność i lek były już w Starożytnych Chinach; w kiełkujących nasionach uaktywniane są enzymy, dzięki którym w młodych kiełkach powstają duże ilości witamin, składników mineralnych i innych substancji bioaktywnych; wielkocząsteczkowe substancje zapasowe (białka, węglowodany i tłuszcze) skumulowane w nasionach są podczas procesu kiełkowania rozkładane na związki proste, łatwo przyswajalne przez organizm człowieka; enzymy biorące udział w rozkładaniu tych substancji ułatwiają trawienie pokarmów; obfitują w wartościowe białka i kwasy tłuszczowe omega-3; są także bogate w błonnik; przeciwdziałają wielu poważnym schorzeniom, wzmacniają system odpornościowy, uzupełniają niedobory witamin i składników mineralnych, a także działają przeciwnowotworowo; kiełki brokuła zawierają sulforafan, wspomagający profilaktykę i leczenie nowotworów; ponadto obniżają poziom cholesterolu LDL i podnoszą HDL; chronią DNA przed uszkodzeniami; wykazują silne działanie przeciwbakteryjne oraz redukują ilość Helicobacter pylori; aktywują system immunologiczny jelit; zwiększają poziom glutationu – niezbędnego do detoksykacji organizmu z metali ciężkich i walki z wolnymi rodnikami.

Poniedziałek

Krem z pomidorów i jabłek z selerem naciowym i lubczykiem
Gulasz z cieciorki z warzywami, jałowcem i czarną porzeczką
Kaszotto jęczmienne z brokułem i migdałami
Ryż okrągłoziarnisty* z brokułem i migdałami*
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Kisiel marchewkowy z pomarańczami i malinami*

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem i sosem pomidorowym z nutą cytrusową
ŚNIADANIE: Owsianka* na bogato z owocami sezonowymi

Wtorek

Japońska zupa z makaronem ryżowym*, grzybami shiitake i kiełkami fasoli mung
Rolada z indyka z marchewką, pieczarkami i lekkim sosem
Rolada z papieru ryżowego* z tofu, marchewką, pieczarkami i lekkim sosem***
Kasza gryczana* z boczniakami, cebulką i szpinakiem
Sałatka z surowymi burakami, kiełkami, pestkami (i kozim serem feta) z sosem sezamowo-imbirowym
DESER: EL - Kremowa mocno cytrynowa tarta z karmelizowaną cytryną / Kremowa mocno cytrynowa bezglutenowa tarta z karmelizowaną cytryną*
SL - Świeżo wyciskany sok owocowy Citrus Queen - 200 ml*

KOLACJA: Kisz prowansalski na orkiszowym spodzie
Kisz prowansalski na bezglutenowym spodzie**
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini
PASTA: Hummus z pieczonym czosnkiem i rukolą

Środa

Krem z marchwi z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem z pomarańczy
Kofta z warzyw i soczewicy w sosie pieczarkowym z koperkiem
Prosotto z kaszy jaglanej* i amarantusa* z pomidorami i świeżymi ziołami
Sałatka "coleslaw" z białej kapusty z koprem włoskim
DESER: Sypany jabłecznik z amarantusem
Sypany bezglutenowy jabłecznik z amarantusem**

KOLACJA: Pieczone buraki faszerowane wędzonym tofu i orzechami włoskimi z kolorową sałatką
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, suszonymi śliwkami, orzechami włoskimi i musem owocowym

Czwartek

Zupa soczewicowo-kokosowa z kapustą pekińską i chilli
Placki ziemniaczano-buraczane z sosem chrzanowym
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z bazyliowym pesto i zielonym groszkiem
Surówka z porów, jabłek i oregano
DESER: Gruszka z żurawiną i orzechami laskowymi gotowana w białym winie*

KOLACJA: Sałatka z gnocchi, warzywami, pomidorkami koktajlowymi i świeżymi ziołami do podania na ciepło
ŚNIADANIE: Cynamonowa jaglanka z jabłkiem, żurawiną, płatkami migdałów i musem owocowym

Piątek

Zupa pieczarkowa z kiszonym ogórkiem i kaparami
Dorsz z cytryną, imbirem i świeżym rozmarynem
Cytrynowe piure z kaszy jaglanej*
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Sernik dyniowy z tofu na karobowym bezglutenowym spodzie*

KOLACJA: Bezglutenowe bułeczki z brązowym ryżem*
Pasta słonecznikowa z pomidorami i rukolą*
Pasta warzywna z orzechami włoskimi**
ŚNIADANIE: Granola z mieszanki płatków z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu
Granola z płatków owsianych* i poppingu z amarantusa* z orzechami, migdałami i owocami z mlekiem ryżowym do zalania w domu**

Sobota & Niedziela

ZUPA: Lekka zupa-krem z dyni z cytrusową nutą i prażonym ziarnem słonecznika - 900 ml
DANIE GB: Pieczone orkiszowe rożki z brokułowym nadzieniem - 400 g
DANIE BG: Pieczone bezglutenowe rożki z brokułowym nadzieniem - 400 g
PASZTET: Pasztet z białej fasoli z suszonymi pomidorami i natką pietruszki - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
03.04.-06.04.2018 r.

Świeżo wyciskane soki - Święta, Święta, a po świątecznym obżarstwie proponujemy post warzywno-owocowy wg zaleceń dr Ewy Dąbrowskiej lub uzupełnienie diety świeżo wyciskanymi sokami warzywno-owocowymi! Soki - wzmacniają układ immunologiczny, pomagają utrzymać homeostazę organizmu, oczyszczają i odżywiają, zawierają żywe substancje antybiotyczne, zwalczające infekcje oraz naturalne substancje przeciwzaplane, łagodzące ból i hamujące procesy uszkadzania komórek; zawierają błonnik, wspomagający trawienie i wydolność sercowo-naczyniową, antyoksydanty, takie jak witamina C, E, flawonoidy, karotenoidy, betalainy oraz wiele innych związków bioaktywnych łagodzące stany zapalne, zapobiegające i skutecznie wspomagające leczenie wielu chorób, także nowotworowych oraz składniki mineralne – magnez, potas, wapń, fosfor, żelazo, miedź, cynk, bor i selen; witaminę K, zwłaszcza z zielonych części roślin ma działanie przeciwzakrzepowym; organiczne związki siarki, wspomagające usuwanie toksyn, oczyszczające wątrobę i krwiobieg; w tym tygodniu u nas poza standardową oferta sokową również w ramach deseru :-)

Poniedziałek

DESER:

KOLACJA:
ŚNIADANIE:

Wtorek

Rosół z perliczki z warzywami
"Rosół" z warzywami***
Pulpety z indyka z miętowym sosem
Pulpety z soczewicy z miętowym sosem***
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Surówka z czarnej rzodkwi z jabłkiem, marchewką i orzechami włoskimi
DESER: Jabłko pieczone z powidłami i orzechami włoskimi

KOLACJA: Spaghetti / makaron ryżowy* z pomidorami, papryką, cukinią, czarnymi oliwkami i kaparami
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek
PASTA: Hummus

Środa

Krem z zielonego groszku z kurkami i miętą
Kotleciki z papryki i kukurydzy z wegańskim majonezem**
Kaszotto jęczmienne z leśnymi grzybami, groszkiem i pomidorkami
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z leśnymi grzybami, groszkiem i pomidorkami*
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Świeżo wyciskany sok owocowo-warzywny Power Shower - 200 ml

KOLACJA: Pieczarki faszerowane cukinią, warzywami i świeżym tymiankiem z sosem koperkowo-czosnkowym
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z amarantusem*, gruszkami, figami i musem owocowym

Czwartek

Zupa z cieciorki z pomidorami, papryką i szpinakiem
Gulasz z kolorowych warzyw z zielonym groszkiem
Kulki ryżowe* z imbirem i świeżymi ziołami
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Miodowe orkiszowe ciasto z pasternakiem i kokosem
Miodowe bezglutenowe ciasto z pasternakiem i kokosem**

KOLACJA: Spring rollsy buraczane z papieru ryżowego* z blanszowanymi warzywami, kiełkami i świeżą kolendrą
ŚNIADANIE: Płatki owsiane* z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca

Piątek

Oczyszczający kapuśniak z fenkułem
Makrela z sosem pomidorowym i świeżą kolendrą
Kotlety prawie rybne z selera z sosem pomidorowym i świeżą kolendrą***
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Sok świeżo wyciskany owocowo-warzywny Beauty Bomb - 200 ml

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta brokułowa z koperkiem**
"Smalec" wegański z orzechami
ŚNIADANIE: Orkiszowy habermus św. Hildegardy z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, bertramem, galgantem, migdałami i ziarnami babki płesznik*

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z buraka i jabłek z curry w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Kotlety "mielone" z selera z makaronem ryżowym* z pesto z czosnku niedźwiedziego i suszonymi pomidorami - 400 g
DANIE BG: Kotlety "mielone" z selera z makaronem ryżowym* z pesto z czosnku niedźwiedziego i suszonymi pomidorami - 400 g
PASZTET: Pasztet z soczewicy i pieczarek z ziołami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
26.03.-30.03.2018 r.

Karob - Święta tuż, tuż... już niebawem będziemy wypiekać dla Was pyszne tradycyjne mazurki, które udekorujemy polewą karobową;

a karob, czyli chleb świętojański w proszku pochodzi z drzewa o nazwie szarańczyń strąkowy rosnącego w basenie Morza Śródziemnego - jest uważany za zdrowy zamiennik czekolady, bo nie zawiera stymulantów takich jak kofeina i jej pochodna teobromina, które znajdują się w prawdziwej czekoladzie; jest naturalnie słodki, produkty zawierające karob są mniej słodzone w przeciwieństwie do czekoladowych; zawiera ok. 80% białka, witaminę A, B2, B3 oraz D, dużo wapnia, fosforu, potasu oraz magnezu i żelaza, poza tym mangan, bar, miedź oraz nikiel; nie zawiera kwasu szczawiowego zmniejszającego wchłanianie nieorganicznych związków wapnia i cynku korzystnych dla naszej skóry; karob poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu we krwi, działa jako antyutleniacz; może on być stosowany w leczeniu biegunki u dzieci i dorosłych; może pomóc w zapobieganiu raka płuc; jest stosowany w leczeniu kaszlu, grypy, niedokrwistości; ma działanie przeciwbólowe, antyalergiczne i antybakteryjne, jest przeciwutleniaczem, działa przeciwwirusowo i antyseptycznie; karob jest bogaty w wapń i fosfor i z tego powodu jest wykorzystywany w walce z osteoporozą; do tego ma o połowę mniej kalorii niż kakao – tylko 222 kcal/100 g (kakao 448kcal/100g); u nas stosowany jest regularnie także w wypiekach świątecznych :-)

Poniedziałek

Krem z brokułów z prażonymi płatkami migdałów
Gulasz z fasolki mung ze szpinakiem i boczniakami
Piure z kaszy jaglanej* i marchewki z imbirem i kolendrą
Sałatka z buraków, marchewki i cykorii z granatem i sosem balsamicznym
DESER: Mus z jabłka dyni i marchewki z płatkami kokosowymi

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem i grzybami shiitake w sosie sezamowo-miodowym
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Barszcz czerwony na zakwasie ze świeżo wyciskanym sokiem z buraków i jabłek
Kaczka pieczona z majerankowymi jabłkami
Kotleciki z wędzonego tofu z majerankowymi jabłkami***
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z kasztanami jadalnymi
Sałatka z koprem włoskim i białą rzodkwią w pomarańczowym sosie winegret
DESER: Orkiszowa babeczka razowa z czarnymi porzeczkami
Bezglutenowa babeczka z czarnymi porzeczkami**

KOLACJA: Kisz na orkiszowym spodzie z brokułami, porem i ziarnem słonecznika
Kisz na bezglutenowym spodzie z brokułami, porem i ziarnem słonecznika***
ŚNIADANIE: Kasza gryczana* z jabłkiem, suszonymi śliwkami, orzechami włoskimi i musem owocowym
PASTA: Hummus z pieczonym czosnkiem i rukolą

Środa

Żurek z białą rzodkwią i wędzonym tofu
Bezglutenowy żurek z białą rzodkwią i wędzonym tofu**
Burgery z buraka i ziaren słonecznika
Piure z topinamburu ze świeżymi ziołami
Parowany brokuł w sosie musztardowym*
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Krem z Chia z mlekiem kokosowym, pomarańczami i cukrem z kwiatów kokosa*

KOLACJA: Agarowe galaretki z zielonymi warzywami a'la zimne nóżki
Duński bezglutenowy chlebek z ziarnami i orzechami**
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z prosem*, owocami sezonowymi i orzechami włoskimi

Czwartek

Zupa kalafiorowa z lubczykiem
Bigos makrobiotyczny z grzybami, śliwkami, bakaliami i tempehem
Ziemniaki pieczone z czosnkiem i kminem rzymskim
Surówka z marchewki i jabłka z sosem z czarną gorczycą
DESER: Mazurek wielkanocny z bakaliami i polewą karobową
Bezglutenowy mazurek wielkanocny z bakaliami i polewą karobową**

KOLACJA: Sałatka warzywna z wegańskim majonezem
Chrupki chlebek jaglany z sezamem**
ŚNIADANIE: Mix płatków z owocami sezonowymi i imbirem
Płatki owsiane* z owocami sezonowymi i imbirem*

Piątek

Krem z cukinii z gałką muszkatołową
Pieczony pstrąg na zielono
Kotlety prawie rybne z selera na zielono***

Ryż cytrynowy* z kurkumą i natką pietruszki
Sałatka z czerwonej i białej kapusty z jabłkami i kiełkami
DESER: Zielona babka wielkanocna
Zielona babka wielkanocna**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z suszonymi śliwkami i orzechami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z suszonymi śliwkami i orzechami*
Pasta "prawie jajeczna"**
Pasta słonecznikowa z jabłkiem i majerankiem
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini

Sobota & Niedziela

ZUPA: Żurek / żurek bezglutenowy* ze skwarkami z wędzonego tofu w słoiku - 900 ml
DANIE GB: Małdrzyki, czyli tradycyjne placuszki "serowe" na sposób wegański z sosem żurawinowym - 400 g
DANIE BG: Małdrzyki, czyli tradycyjne placuszki "serowe" na sposób wegański z sosem żurawinowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z pestkami słonecznika i dyni - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy