MENU
10.08.-14.08.2020 r.

Młoda kapusta - komórki rakowe nie znoszą kapusty! Warzywa kapustowate (kapusty, w tym jarmuż, brokuły, brukselka, kalafior, rzepa) zawierają duże ilości związków fitochemicznych (polifenole, glukozynolany: izotiocyjaniany, w tym sulforafan i indole), które hamują rozwój raka, nie dopuszczając do uszkodzenia komórek przez substancje kancerogenne; brokuły i brukselka wyróżniają się ilością cząsteczek przeciwrakowych, zatem powinny być regularnie spożywane; powinny być krótko gotowane i starannie żute dla najlepszego wykorzystania potencjału przeciwnowotworowego; kapusta swoje lecznicze właściwości zawdzięcza zawartości siarki (siarka ogrzewa, niszczy pasożyty i oczyszcza krew); nawilża jelita, poprawia florę bakteryjną jelit i leczy zaparcia, wpływa korzystnie na żołądek, poprawia trawienie, jest także stosowana do upiększania skóry (jako okład na wypryski, owrzodzenia, artretyzm, skaleczenia i żylaki); pomaga oczyścić układ pokarmowy z zarobaczenia; zawiera witaminę U, która jest lekarstwem na wrzody; zawiera jod, wapń i witaminę E, jest bogatszym źródłem witaminy C niż pomarańcze :-)

Poniedziałek

"Flaki" z boczniaka
Bigos z młodej kapusty z wędzonym tofu
Piure z cukinią i rukolą
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i ziemniaczków z buraczanym sosem winegret i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Mus z jabłek i malin z żurawiną i rodzynkami

KOLACJA: Wegańskie "spaghetti" z soczewicą i wegańskim parmezanem
ŚNIADANIE: Owsianka* na bogato z malinami

Wtorek

Rosół z klopsikami z indyka
"Rosół" z warzywami i kluseczkami*
Gołąbki z ryżem i indykiem z sosem kurkowym
Wegetariańskie gołąbki z ryżem i bakaliami z sosem kurkowym
Piure z buraków z orzechami włoskimi
Sałatka z brokułów z kiełkami fasolki mung i prażonymi płatkami migdałów
DESER: Placek jagodowy
Placek jagodowy*

KOLACJA: Orkiszowy kisz ze świeżym ogórkiem, pieczarkami, koprem włoskim i szczypiorkiem
Bezglutenowy kisz ze świeżym ogórkiem, pieczarkami, koprem włoskim i szczypiorkiem*
ŚNIADANIE: Bliny gryczane z warzywnym "kawiorem"
PASTA: Hummus z pieczonym czosnkiem i rukolą

Środa

Krem ze świeżych ogórków z koperkowym pesto, pestkami dyni i słonecznika
Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków (z kozim serem feta) i koperkiem
Ratatuja z fasolką "Piękny Jaś"
Sałatka z rzodkiewkami i bobem w sosie winegret
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem z malin*

KOLACJA: Buraczane spring-rolly z warzywami i wegańskim majonezem*
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek i malin

Czwartek

Zupa ribollita z kabaczkiem, białą fasolką i pesto ze świeżej bazylii
Placuszki z cukinii i pora (z kozim serem feta)
Piure z kaszy jaglanej* i cebulki
Czerwone curry z pieczonych buraków
Sałatka z kiszonego ogórka, pora, jabłka i selera naciowego z oregano
DESER: Owsiane* kulki z rodzynkami i pomarańczową nutą

KOLACJA: Placki z kukurydzy z pomidorem i awokado*
ŚNIADANIE: Parppardelle z cukinii z sosem imbirowo-kokosowym i orzechami nerkowca
Chruki chlebek jaglany* z prażonym ziarnem sezamu

Piątek

Krem ze świeżych pomidorów z kolendrą
Parowany dorsz z sosem musztardowym
Kotleciki z marynowanego tofu z sosem musztardowym**
Pilaw z pełnoziarnistego ryżu jaśminowego* z kokosem, czosnkiem, ziarnami gorczycy i listkami curry
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Świeżo wyciskany sok "Orange kick" - 200 ml

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami
Pasta warzywna z orzechami włoskimi i curry
Pasta z czerwonej soczewicy z migdałami i orzechami nerkowca
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami, imbirem, owocami jagodowymi i prażonym ziarnem słonecznika

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z cukinii z płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE: Bigos makrobiotyczny z grzybami, pestkami i orzechami - 400 g
DANIE BG: Bigos makrobiotyczny z grzybami, pestkami i orzechami - 400 g
PASZTET: Pasztet grzybowy z fasoli i płatków owsianych* - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
03.08.-07.08.2020 r.

Cukinia - warzywo, a właściwie owoc, lekkostrawne, łagodne w smaku i bardzo niskokaloryczne; 100 g świeżej cukinii to jedynie 15 kcal; jest bardzo dobrym źródłem beta-karotenu, witamin z grupy B, wspomagających funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzących objawy stresu, poprawiających pamięć i koncentrację, a także witaminy C, potasu, magnezu, wapnia i jodu; wysoka zawartość wody wspomaga nawadnianie i oczyszczanie organizmu oraz przywraca naturalną równowagę kwasowo-zasadową; nawet po ugotowaniu ma niski indeks glikemiczny, a zatem nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi; jest też dobrym źródłem fitosteroli, które hamują absorpcję cholesterolu, działają przeciwzapalnie, hamują procesy alergiczne oraz immunologiczne, zapobiegając chorobom autoimmunologicznym; u nas w tym tygodniu młoda, ekologiczna cukinia prosto z Mazur :-)

Poniedziałek

Krem z pasternaku z prażonymi płatkami migdałów
Curry z cieciorką, zielonymi warzywami i pieczarkami ze świeżą kolendrą
Prosotto z kaszy jaglanej* i amarantusa* z pieczarkami i pomidorami
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Agarowa galaretka z truskawkami i syropem z kwiatów czarnego bzu*

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem, boczniakami i grzybami shiitake w sosie sezamowo-miodowym
ŚNIADANIE: Wytrawna kaszka odkwaszająca z zielonymi warzywami i grzybami shiitake*

Wtorek

Rosół z kaczką, kapustą pekińską i sezamem
"Rosół" z kapustą pekińską i sezamem**
Gulasz z indyka z warzywami w sosie śliwkowym
Gulasz z fasoli "Piękny Jaś" z warzywami w sosie śliwkowym
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Sałatka ze szpinakiem i białą rzodkwią w sosie pomarańczowo-balsamicznym
DESER: Orkiszowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką
Bezglutenowa tarta ze śliwkami i orzechową kruszonką*

KOLACJA: Sałatka z pieczonymi burakami, ziemniakami i czarną soczewicą beluga z rukolą i sosem winegret*
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z gruszkami i czarną porzeczką
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i oliwkami

Środa

Krem z soczewicy, marchewki, papryki i suszonych pomidorów z ziarnem słonecznika i dyni
Pieczona cukinia faszerowana warzywami, kurkami (i kozim serem)
Buraki z "dashi" i grzybami shiitake
Sałatka z fasolki szparagowej w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Gruszka z żurawiną i orzechami laskowymi gotowana w białym winie*

KOLACJA: Cukiniowe cannelloni faszerowane szpinakiem, ziarnem słonecznika i quinoa*
ŚNIADANIE: Chrupki chlebek* z sezamem z wegańskim serkiem z warzywami

Czwartek

"Chłodnik" na mleku kokosowym z botwinką, pomidorami i rukolą oraz zakwasem buraczanym
Kotlety warzywno-pieczarkowe
Orzechowe ziemniaki z sosem chrzanowym
Carpaccio z pieczonych buraków z ziarnem słonecznika (i kozim serem feta)
DESER: Pudding z mielonego ryżu jaśminowego* z jabłkiem, orzechami włoskimi z musem z jagód

KOLACJA: Orkiszowy kisz prowansalski z cukinią, papryką i czerwoną cebulą
Bezglutenowy kisz prowansalski z cukinią, papryką i czerwoną cebulą*
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, czarną porzeczką, figami i kokosem

Piątek

Krem z cukini z czosnkowymi grzankami orkiszowymi / gryczanymi*
Kotlety rybne z estragonem
Kotlety z tofu z estragonem**
Orzechowy pilaw z ryżu basmati* i marchewki
Surówka z kapusty i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami
Piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami*

KOLACJA: Bezglutenowy chlebek joginów z ziołami*
Pasta z zielonego groszku i bazylii
Pasta marchewkowa z oliwkami, sezamem i harissą
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z mlekiem ryżowo-karobowym w butelce 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z pomidorów i jabłek z selerem naciowym i płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE: Bezglutenowe krokiety z kapustą i grzybami z bertramem i galgantem - 400 g
DANIE BG: Orkiszowe krokiety z nadzieniem z kiszonej kapusty i pieczarek - 400 g
PASZTET: Pasztet z białej fasoli z porem, koperkiem i suszonymi pomidorami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
27.07.-31.07.2020 r.

Fasolka szparagowa - wspomaga pracę układu trawiennego, chroni przed zawałem, wzmacnia układ odpornościowy, jest dobra dla cukrzyków i na odchudzanie; zielona zawiera więcej witaminy A i kwasu foliowego niż żółte strączki fasoli, dlatego jest zalecana kobietom w ciąży, cukrzykom, a także osobom z niedoborem żelaza; żółta jest bogatsza w potas i fosfor; jest bogatym źródłem kwasu foliowego, dlatego powinny ją spożywać kobiety w ciąży; wysoka zawartość błonnika sprawia, że może być składnikiem diety odchudzającej; jest niezbędna w diecie chorego na cukrzycę, ponieważ jest nie tylko mało kaloryczna (w 100 g zawiera tylko 27 kcal), lecz także ma niski indeks glikemiczny (IG 15); bogata w błonnik, który wspomaga procesy trawienne, dlatego jest dobra dla każdego, kto zmaga się np. z zaparciami lub zespołem jelita drażliwego; wysoka zawartość manganu pomaga organizmowi skutecznie wchłaniać składniki odżywcze z pokarmu, takie jak witaminy z grupy B i E i magnez; zawiera witaminę C i beta-karoten, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego; zawarte w fasolce potas, kwas foliowy, przeciwutleniacze, witamina B6, magnez i ryboflawina skutecznie wspomagają pracę układu krążenia, m.in. obniżają wysokie ciśnienie krwi i zapobiegają udarom mózgu; regularne spożycie fasolki pomaga w obniżeniu poziomu złego cholesterolu, zwłaszcza triglicerydów, co zapobiega miażdżycy i zawałom serca; dzięki zawartości witaminy C wzmacnia system odpornościowy, w tym przeciwko chorobom nowotworowym; świeża fasolka zawiera aglutyninę, która pełni ważną rolę w budowaniu odporności organizmu ☺

Poniedziałek

Zupa brokułowo-kalafiorowa z "serową" nutą
Tofu zapiekane w sosie pomidorowo-imbirowym
Młode ziemniaki pieczone z czosnkiem i kminem rzymskim
Sałatka z topinamburu i białej rzodkwi z orzechami włoskimi
DESER: Budyń bananowy z kandyzowanym pigwowcem i imbirem*

KOLACJA: Makaron ryżowy* z curry z dyni i pieczarek z czarnym sezamem
ŚNIADANIE: Owsianka* na bogato z sezonowymi owocami

Wtorek

Zupa warzywna z quinoa* i świeżą kolendrą
Gulasz z indyka z porem i pieczarkami w sosie kokosowym
Gulasz z cieciorki z porem i pieczarkami w sosie kokosowym**
Zielone risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* z warzywami i świeżymi ziołami
Sałatka z ogórków z algami wakame w sosie sezamowo-imbirowym
DESER: Orkiszowe ciasto z zieloną fasolką szparagową
Bezglutenowe ciasto z zieloną fasolką szparagową*

KOLACJA: Pieczony batat faszerowany wędzonym tofu, fasolą (i kozim serem) z sosem czosnkowo-koperkowym*
ŚNIADANIE: Zielone placki z tofu z hummusem i warzywami do pochrupania
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i oliwkami

Środa

Zupa z fasolki szparagowej z kaszą jaglaną* i lubczykiem
Pieczona papryka faszerowana ryżem* i warzywami
Curry z sezonowych warzyw z listkami limonki
Sałatka z fasolką szparagową z "jogurtem" z nasion
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem z malin*

KOLACJA: Sałatka z komosy ryżowej* z warzywami w orientalnym stylu z pieczoną cykorią
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z ziarnem amarantusa*, brzoskwiniami, morelami i imbirem

Czwartek

Zupa z cieciorki z pomidorami, papryką i szpinakiem
Gulasz z fasolki mung i fasolki szparagowej z pomidorami i cząbrem
Kasza jęczmienna z grzybami shiitake, mun i duszoną cebulką
Kasza jaglana* z grzybami shiitake, mun i duszoną cebulką
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Kokosanki z płatków owsianych*

KOLACJA: Orkiszowe roladki z liśćmi szpinaku, porem, (kozim serem) i ziarnem słonecznika
Gryczane* roladki z liśćmi szpinaku, porem, (kozim serem) i ziarnem słonecznika
ŚNIADANIE: Orkiszowe racuchy* z jabłkami i musem truskawkowo-malinowym
Bezglutenowe racuchy* z jabłkami i musem truskawkowo-malinowym

Piątek

"Chłodnik" na mleku kokosowym z botwinką, pomidorami i rukolą
Paella z ryżu okrągłoziarnistego* z owocami morza i pastą Sofrito
Paella z ryżu okrągłoziarnistego* z kostkami smażonego tofu i pastą Sofrito**
Piure z buraczków z orzechami laskowymi
Sałatka z kapusty pekińskiej z marynowanym imbirem i sezamem
DESER: Orkiszowa muffinka z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem
Bezglutenowa muffinka z cukinią, orzechami włoskimi i imbirem*

KOLACJA: Orkiszowy chleb na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb na zakwasie*
Pasta słonecznikowa z pomidorami i rukolą
Pasta "prawie jajeczna"
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z quinoa*, gruszkami, figami, żurawiną i kokosem

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem ogórkowy z pastą koperkową - w słoiku 900 ml
DANIE: Ratatuja z ciecieorką - w słoiku 500 ml
DANIE BG: Ratatuja z ciecieorką - w słoiku 500 ml
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z kiszonym ogórkiem - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
20.07.-24.07.2020 r.

Porzeczki - dostarczają witaminy C, poprawiają cerę i ułatwiają trawienie; zawierają sporo fosforu, magnezu, wapnia, żelaza, potasu, siarki, boru, cynku oraz manganu; są w ścisłej owocowej czołówce jeśli chodzi o zawartość witaminy C – garstka czarnych porzeczek zaspokaja dobowe zapotrzebowanie dorosłego człowieka; w skórce porzeczek znajdują się antocyjany – substancje skuteczne w zwalczaniu bakterii E. coli, przyczyny dolegliwości żołądkowych, działają też przeciwzapalnie; ze względu na spore ilości błonnika (ok. 4 g/100 g owoców) porzeczki pomagają też na zaparcia; działają korzystnie na cerę – witamina C i rutyna wzmacniają naczynka; czerwone lub czarne porzeczki to niezastąpiony składnik deserów i kremów zbożowych :-)

Poniedziałek

Zupa brokułowa z soczewicą i imbirem
Cieciorka z czosnkiem i orzechami nerkowca
Ratatuja
Ziemniaki pieczone z czosnkiem i kminem rzymskim
Surówka z marchewki i jabłka z sosem z czarną gorczycą
DESER: Budyń cytrynowy z kandyzowanym pigwowcem i imbirem*

KOLACJA: Spaghetti z brązową cieciorką w pomidorach z oliwkami, świeżą kolendrą i miętą
Makaron ryżowy* z brązową cieciorką w pomidorach z oliwkami, świeżą kolendrą i miętą
ŚNIADANIE: Odkwaszająca kaszka wytrawna z grzybami shiitake*

Wtorek

Rosół z kurczaka zagodowego z warzywami i makaronem vermicelli*
"Rosół" z warzywami i makaronem vermicelli**
Pieczona kaczka z kwiatami czarnego bzu i sosem agrestowo-czosnkowym
Kotleciki z wędzonego tofu z kwiatami czarnego bzu i sosem agrestowo-czosnkowym**
Korzenny pilaw z ryżu basmati* z migdałami
Sałata z gruszkami, kiełkami i migdałami w sosie musztardowym
DESER: Tarta z czarną porzeczką, orzechami laskowymi i mietą

KOLACJA: Ryż kalafiorowy z gruszkami, orzechami włoskimi i pesto z rukoli
ŚNIADANIE: Wegańska fritatta z hummusem oraz świeżymi warzywami
PASTA: Hummus

Środa

Grochówka z kiszonym ogórkiem
Pieczona cukinia faszerowana warzywami, kurkami (i kozim serem)
Czerwone curry z pieczonych buraków
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Carpaccio z ananasa, pomarańczy i porzeczek z polewą karobową

KOLACJA: Pudding z porów
Lniane krakersy*
ŚNIADANIE: Orkiszowe crepes z karobem z chutney'em z owoców
Gryczane* crepes z karobem z chutney'em z owoców

Czwartek

Zupa pomidorowo-kokosowa z cieciorką
Zasmażana młoda kapusta z wędzonym tofu
Warzywa korzeniowe z pieca (topinambur, pasternak, marchewka, ziemniak)
Zielona sałatka z brokułami, selerem naciowym, jabłkiem, kiełkami i sezamem
DESER: Pralinki jaglane* w kokosie, karobie i orzechach

KOLACJA: Tagliatelle z marchewki z pomidorkami, rukolą i miętowym pesto
Duński chrupki chelebek z mąki żytniej, płatków, pestek i orzechów
Duński chrupki chelebek z mąki bezglutenowej*, płatków, pestek i orzechów
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka, porzeczek i banana z listkami oregano

Piątek

Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym, kurkumą, kminem rzymskim i cynamonem
Łosoś jurajski w orientalnej marynacie z duszoną kapustą pekińską z grzybami shiitake i imbirem
Pieczone frittersy z cieciorki w orientalnej marynacie z duszoną kapustą pekińską z grzybami shiitake i imbirem**
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Prasowanka z kapusty pekińskiej z rzodkiewkami i kiełkami w sosie winegret
DESER: Orkiszowe ciasto z czerwonymi przeczkami i migdałami
Bezglutenowe ciasto z czerwonymi przeczkami i migdałami*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i rozmarynem
Pasta brokułowa z koperkiem
Smalczyk z fasoli z kurkami
ŚNIADANIE: Pudding chia z mlekiem kokosowym i burakami z czerwoną porzeczką

Sobota & Niedziela

ZUPA: Zupa kalafiorowa z kaszką kukurydzianą* i świeżym lubczykiem - w słoiku 900 ml
DANIE: Pulpety z kaszy gryczanej* i soczewicy z musem pomidorowym - 400 g
DANIE BG: Pulpety z kaszy gryczanej* i soczewicy z musem pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z selera z suszonymi śłiwkami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
13.07.-17.07.2020 r.

Agrest - jest skarbnicą luteiny, która wspomaga pracę narządu wzrok, przez co może zapobiegać chorobom przewlekłym, głównie chorobom układu krążenia, nowotworom i chorobom oczu (zwłaszcza zwyrodnieniu plamki żółtej); poza tym związek ten działa jak naturalny filtr chroniący oko przed promieniowaniem UVA i UVB; agrest zawiera kwasy - jabłkowy i cytrynowy - oraz pektyny, które wspomagają trawienie; polecany jest zwłaszcza osobom, które zmagają się z zaparciami, wzdęciami i innymi dolegliwościami trawiennymi; w składzie agrestu znajduje się sporo magnezu oraz witamin z grupy B, które wspomagają układ nerwowy, poprawiają pamięć i koncentrację oraz łagodzą objawy stresu; jest bogaty w substancje o działaniu alkalizującym i pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, w związku z tym można go włączyć do jadłospisu diety zasadowej; owoce agrestu mają korzystny wpływ na przemianę materii i są niskokaloryczne - jedna garść (50 g) dostarcza zaledwie 22 kcal; ma niski indeks glikemiczny, który wynosi 15, w związku z tym bez obaw mogą sięgać po niego osoby chore na cukrzycę :-)

Poniedziałek

Zupa minestrone z pesto z czosnku niedźwiedziego
Kotleciki z tofu w marynacie czosnkowo-majerankowej
Niepalona kasza gryczana* z kurkami
Sałatka z koprem włoskim, kalarepą i białą rzodkwią w pomarańczowym sosie winegret
DESER: Agarowa galaretka z agrestem, rabarbarem i syropem z kwiatów czarnego bzu*

KOLACJA: Makaron ryżowy* ze szpinakiem i grzybami shiitake w sosie sezamowo-miodowym
ŚNIADANIE: Kasza jaglana* z pieczarkami, szpinakiem, kokosem i tahiną

Wtorek

Botwinka z warzywami
Gulasz z udźca indyka z pieczarkami, orzechami włoskimi i sezamem
Gulasz z cieciorki i pieczarek z orzechami włoskimi i sezamem**
Risotto z ryżu okrągłoziarnistego* z bazyliowym pesto i zielonym groszkiem
Sałatka z cykorii i marchewek z mandarynkami w sosie sezamowym
DESER: Sypany jabłecznik z amarantusem i makiem
Sypany jabłecznik z amarantusem i makiem*

KOLACJA: Agarowe galaretki z zielonymi warzywami
Chlebki zdrowia z kaszą jaglaną*, gryczaną* i komosą ryżową*
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami i musem z jabłek i owoców sezonowych
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i oliwkami

Środa

Krem z białych warzyw z pieczoną cieciorką
Kotlety "a'la schabowe" z boczniaków
Ziemniaki pieczone z czosnkiem i kminem rzymskim
Sałatka z brokułem, kiełkami, roszponką i koperkiem w sosie winegret
DESER: Pieczona brzoskwinia z nadzieniem z tofu i migdałów

KOLACJA: Pieczony batat z nadzieniem z warzyw i fasoli z sosem koperkowym*
ŚNIADANIE: Placki z tofu z zielonymi warzywami i wegańskimi tzatzikami*

Czwartek

Krem z zielonego groszku z kurkami
Lazania warzywna na zielono: ze szpinakiem, porem, selerem naciowym i cukinią oraz sosem pomidorowym
Bezglutenowa lazania warzywna na zielono: ze szpinakiem, porem, selerem naciowym i cukinią oraz sosem pomidorowym
Buraki z "dashi" i grzybami shiitake
Sałatka z ogórków z koperkiem i sosem miodowo-czosnkowym
DESER: Orkiszowa tarta z agrestem, migdałami i orzechami laskowymi
Bezglutenowa tarta z agrestem, migdałami i orzechami laskowymi*

KOLACJA: Cukiniowe spaghetti z warzywami, ziołami (i kozim serem feta)
ŚNIADANIE: Puszyste racuchy z jabłkami i wanilią z musem z mango
Puszyste racuchy z jabłkami i wanilią z musem z mango*

Piątek

Zupa pieczarkowa z kiszonym ogórkiem i kaparami
Pieczony pstrąg z czosnkiem niedźwiedzim i salsą z zielonych warzyw
Ryż cytrynowy* z kurkumą i natką pietruszki
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią i żurawiną
DESER: Krem chia z musem z agrestu i truskawek*

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb na zakwasie*
Pasta koperkowa z cieciorką
Pasta warzywna z orzechami włoskimi i curry
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z pomidorów i jabłek z selerem naciowym i płatkami migdałów - w słoiku 900 ml
DANIE: Gryczane krokiety* z nadzieniem z kiszonej kapusty i pieczarek - 400 g
DANIE BG: Orkiszowe krokiety z kapustą i grzybami z bertramem i galgantem - 400 g
PASZTET: Pasztet z czerwonej soczewicy z harissą - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy