MENU
19.11.-23.11.2018 r.

Topinambur - inaczej słonecznik bulwiasty z naszej ekologicznej uprawy na Mazurach - smaczne bulwy o smaku orzechowym, bogate źródło potasu, żelaza i tiaminy; zawiera tylko 3% węglowodanów, nie zawiera tłuszczu, ani cholesterolu, za to zawiera aż 18% inuliny (nie mylić z insuliną), która pomaga normalizować glikemię, przez co jest idealnym składnikiem diety diabetyków lub w profilaktyce cukrzycowej; wraz z błonnikiem i pektynami pomaga oczyścić organizm, poprawić przemianę materii oraz utrzymać właściwą florę bakteryjną (inulina to prebiotyk – odżywka dla bakterii jelitowych); stymuluje pracę naszego układu immunologicznego oraz ma działanie przeciwnowotworowe; uwaga topinambur jest też przyjaźnie wiatropędny; u nas w tym tygodniu z naszej mazurskiej uprawy w obiedzie, sałatce i kolacji :-)

Poniedziałek

Zupa z kiszonych mazurskich ogórków z warzywami
Gulasz z fasolki mung i fasolki szparagowej z pomidorami i cząbrem
Kasza gryczana* z grzybami, zielonym groszkiem i pomidorkami koktajlowymi
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Jabłko pieczone z bakaliami i miodem*

KOLACJA: Korma z warzyw z kremowym sosem garam masala z makaronem ryżowym* i migdałami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego

Wtorek

Pikantny krem z dyni z mlekiem kokosowym, curry i świeżą kolendrą
Gulasz z indyka z warzywami w sosie śliwkowym
Gulasz z fasoli "Piękny Jaś" z warzywami w sosie śliwkowym*
Risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* i czerwonego* ze świeżymi ziołami
Sałatka z topinamburu, kopru włoskiego i ziemniaczków z buraczanym sosem winegret i prażonym ziarnem słonecznika
DESER: Orkiszowy piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami oraz musem z dzikiej róży
Bezglutenowy piegus z jabłkiem, orzechami włoskimi i rodzynkami oraz musem z dzikiej róży**

KOLACJA: Dwuwarstwowa galaretka agarowa z zielonego groszku z mietą
Aromatyczny chrupki chlebek jaglany**
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, figami i kokosem
PASTA: Hummus z pieczoną papryką i czarnymi oliwkami

Środa

Zupa grzybowa z lubczykiem i prażonymi pestkami dyni
Burgery z buraka i ziaren słonecznika
Warzywa korzeniowe z pieca (topinambur, pasternak, marchewka, ziemniak)
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Banany smażone w wiórkach kokosowych*

KOLACJA: Sałatka z pieczonymi burakami, ziemniakami i czarną soczewicę Beluga*
ŚNIADANIE: Owsianka z jabłkiem, bananem i musem daktylowym z orzechami laskowymi

Czwartek

Zupa z warzyw korzeniowych (buraków i topinamburu) z pieczonym czosnkiem
Tempeh stir-fry z zielonymi warzywami i orzechami nerkowca w sosie sezamowym
Pełnoziarnisty ryż* basmati z kokosem i liśćmi limonki
Sałatka z selera naciowego z jabłkami i orzechami włoskimi w sosie winegret
DESER: Krem z Chia z mlekiem kokosowym, pomarańczami i chrupiącą posypką orzechową*

KOLACJA: Orkiszowe naleśniki z warzywami na sposób orientalny
Gryczane* naleśniki z warzywami na sposób orientalny*
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z jabłkiem, malinami, rodzynkami i wiórkami kokosowymi

Piątek

Zupa cebulowa z cynamonem, kozieradką i miętą
Pstrąg na parze ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami
Kotlety "prawie-rybne"** ze śródziemnomorską salsą z oliwkami i kaparami*
Buraczane risotto z ryżu okrągłoziarnistego*
Surówka z kapusty i jabłek z prażonymi pestkami dyni
DESER: Kokosanki z płatków owsianych*

KOLACJA: Duński chlebek z ziaren*
Pasta "prawie-jajeczna" z tofu*
Pasta słonecznikowa z kiszonym ogórkiem i koperkiem**
ŚNIADANIE: Słodki ryż* z prosem*, owocami i orzechami włoskimi

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z buraków i jabłek z curry - w słoiku 900 ml
DANIE GB: Pulpety z kaszy gryczanej* i czerwonej soczewicy w musie pomidorowym - 400 g
DANIE BG: Pulpety z kaszy gryczanej* i czerwonej soczewicy w musie pomidorowym - 400 g
PASZTET: Pasztet z selera - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
13.11.-16.11.2018 r.

Quinoa - czyli komosa ryżowa należy do produktów SUPERFOODS; zwana jest "złotem Inków", bo uprawiano ją już ponad 5 tysięcy lat p.n.e. przez mieszkańców Andów; ma wiele wartości odżywczych i właściwości pro-zdrowotnych; przede wszystkim komplet aminokwasów egzogennych, przez co może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego i znaleźć się w diecie wegetarian i wegan; zawiera też więcej wapnia niż mleko oraz więcej tłuszczów niż którekolwiek ze zbóż; jest również bogata w kwasy tłuszczowe omega-3; to bardzo dobre źródło żelaza, fosforu, witaminy E i witamin z grupy B; zawiera sporo białka, a jego struktura jest dużo łatwiej przyswajalna niż białko pszenicy czy kukurydzy; na tle innych zbóż wyróżnia się też dawkami cennych aminokwasów: lizyny, cysteiny czy metioniny; jakość białka z komosy ryżowej jest porównywalna do kazeiny – białka mleka krowiego, dlatego ziarna te polecane są także osobom, które nie tolerują laktozy; zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne, przeciwwirusowe i immunostymulujące, zawiera wyjątkowo dużą ilość flawonoidów (spośród których dominują kwercetyna i kampferol) przez co wykazuje właściwości antyoksydacyjne; należy także do wąskiej grupy zbóż, które nie zawierają glutenu - bez obaw mogą sięgać po nią osoby chore na celiakię, czy nietolerujące gluten w diecie; jest lekkostrawna i ma niskie IG = 35, czyli nadaje się też dla diabetyków :-)

Poniedziałek

DESER:

KOLACJA:
ŚNIADANIE:

Wtorek

Zupa warzywna z quinoą i świeżą kolendrą
Gulasz z indyka z porem i pieczarkami w sosie kokosowym
Gulasz z białej fasolki z porem i pieczarkami w sosie kokosowym***
Kasza jaglana* z grzybami shiitake, boczniakami i imbirem
Sałatka z kalafiorem, jabłkiem i kaparami w sosie winegret
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem malinowym*

KOLACJA: Pieczona dynia makaronowa - "spaghetti" a'la bolognese
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z ziarnem amarantusa*, morelami i imbirem
PASTA: Pasta koperkowa z cieciorką

Środa

Zupa z cieciorki z pomidorami i kminem rzymskim
Burgery z quinoi
Makaron ryżowy z suszonymi pomidorami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Marchewka z imbirem i orzechami laskowymi
Surówka z rzodkwi i kalarepy z sezamem
DESER: Trufle bakaliowe w kokosie, sezamie i karobie*

KOLACJA: Orkiszowy kisz z kapustą pekińską, jabłkami, orzechami nerkowca i rodzynkami
Bezglutenowy kisz z kapustą pekińską, jabłkami, orzechami nerkowca i rodzynkami**
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z komosą ryżoną (quinoa)*, gruszkami, figami, kokosem i żurawiną

Czwartek

Kapuśniak ze słodkich kapust z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Orkiszowe pierogi "prawie ruskie" z miętą oraz kaszą gryczaną z okrasą z cebulki i skwarkami z tofu
Bezglutenowe pierogi "prawie ruskie" z miętą oraz kaszą gryczaną z okrasą z cebulki i skwarkami z tofu**
Czerwone curry z pieczonych buraków
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Orkiszowa muffinka z cukinią i imbirem
Bezglutenowa muffinka z cukinią i imbirem**

KOLACJA: Cukinia zapiekama z farszem z quinoi z warzywami i sosem tahini*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* i płatków jęczmiennych / ryżowych* z dynią, daktylami i siemieniem lnianym

Piątek

Pikantno-kwaśna zupa z warzywami, pieczarkami i tamaryndowcem
Dorsz pieczony z koprem włoskim, kaparami i musztardą francuską
Wędzone tofu pieczone z koprem włoskim, kaparami i musztardą francuską**
Quinoa* z warzywami na pikantnie
Surówka z 4 kapust z sosem sezamowo-balsamicznym
DESER: Mousse z quinoi* i lucumy (peruwiańskiego owocu zastępującego cukier)

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta z zielonego groszku i bazylii**
"Tatar" z czerwonej fasoli
ŚNIADANIE: Dyniowa granola* z mlekiem ryżowym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z batatów z rozmarynem i tymiankiem - 900 ml w słoiku
DANIE GB: Orkiszowe pieczone pierogi z dynią i "masłem" migdałowym - 400 g
DANIE BG: Bezglutenowe pieczone pierogi z dynią i "masłem" migdałowym* - 400 g
PASZTET: Pasztet z czerwonej soczewicy ze śliwkami i orzechami włoskimi - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
05.11.-09.11.2018 r.

Karob - czyli chleb świętojański w proszku pochodzi z drzewa o nazwie szarańczyń strąkowy rosnącego w basenie Morza Śródziemnego - jest uważany za zdrowy zamiennik czekolady, bo nie zawiera stymulantów takich jak kofeina i jej pochodna teobromina, które znajdują się w prawdziwej czekoladzie; jest naturalnie słodki, produkty zawierające karob są mniej słodzone w przeciwieństwie do czekoladowych; zawiera ok. 80% białka, witaminę A, B2, B3 oraz D, dużo wapnia, fosforu, potasu oraz magnezu i żelaza, poza tym mangan, bar, miedź oraz nikiel; nie zawiera kwasu szczawiowego zmniejszającego wchłanianie nieorganicznych związków wapnia i cynku korzystnych dla naszej skóry; karob poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu we krwi, działa jako antyutleniacz; może on być stosowany w leczeniu biegunki u dzieci i dorosłych; może pomóc w zapobieganiu raka płuc; jest stosowany w leczeniu kaszlu, grypy, niedokrwistości; ma działanie przeciwbólowe, antyalergiczne i antybakteryjne, jest przeciwutleniaczem, działa przeciwwirusowo i antyseptycznie; karob jest bogaty w wapń i fosfor i z tego powodu jest wykorzystywany w walce z osteoporozą; do tego ma o połowę mniej kalorii niż kakao – tylko 222 kcal/100 g (kakao 448kcal/100g)

Poniedziałek

Zupa koperkowa z warzywami i kurkami
Smażone tofu marynowane trawą cytrynową i chilli
Risotto* z pomidorami, marchewkami i świeżymi ziołami
Sałatka z buraków, marchewki i ogórka kiszonego
DESER: Gruszka z polewą karobową i płatkami migdałów*

KOLACJA: Makaron ryżowy* z duszoną kapustą pekińską z grzybami shiitake, kiełkami fasoli mung i imbirem
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* pod pierzynką z duszonego jabłka i banana z listkami oregano

Wtorek

Rosół z kaczką, kapustą pekińską i sezamem
"Rosół" z kapustą pekińską i sezamem***
Jagnięcina duszona z młodymi warzywami i tymiankiem
Gulasz z cieciorki z młodymi warzywami i tymiankiem***
Kasza gryczana* z grzybami, bakaliami i koperkiem
Sałatka z brokułem, kiełkami, roszponką i koperkiem w sosie winegret
DESER: Orkiszowa tarta dyniowa
Bezglutenowa tarta dyniowa**

KOLACJA: Tagiatelle z marchewki z miętowym pesto i orzechami nerkowca*
ŚNIADANIE: Krem z kaszy gryczanej* z gruszkami, bananami, śliwkami, karobem i orzechami włoskimi
PASTA: Hummus

Środa

Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym, kurkumą, kminem rzymskim i cynamonem
Kotlety falafel z cieciorki w sezamie z sosem z tahiny i świeżą kolendrą
Makaron ryżowy* ze szpinakiem i boczniakami
Cykoria zapiekana z orzechami laskowymi
Sałatka z dyni z jabłkiem, rodzynkami i orzechami włoskimi
DESER: Budyń z kasztanów jadalnych z bakaliami

KOLACJA: Pieczony batat nadziewany warzwami i fasolką z sosoem koperkowo-czosnkowym
ŚNIADANIE: Karobowy krem z ryżu basmati* i płatków owsianych* z jabłkiem, bakaliami i pastą tahini

Czwartek

Zupa krem z białych warzyw z pieczona cieciorką
Kofta z warzyw i soczewicy w sosie pomidorowym
Zielone piure ziemniaczane z cukinia i rukolą
Sałatka z rzodkwi i kalarepy z prażonym sezamem
DESER: Mus karobowy z komosą ryżową* i migdałami

KOLACJA: Karobowe naleśniki orkiszowe z domowej roboty nutellą i rajskimi jabłuszkami
Karobowe naleśniki bezglutenowe z domowej roboty nutellą i rajskimi jabłuszkami*
ŚNIADANIE: Ziarno orkiszu z jabłkiem, czarną porzeczką i orzechami włoskimi
Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, czarną porzeczką i orzechami włoskimi*

Piątek

Zupa balijska z grzybami shiitake, warzywami i mlekiem kokosowym
Parowany pstrąg na dyniowym ragout
Frittersy z ciecierzycy** na dyniowym ragout*
Zielone risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* z warzywami i świeżymi ziołami
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Karobowe ciasto z malinami
Karobowe ciasto z malinami**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta z białej fasoli i pieczarek z majerankiem**
Pasta marchewkowa z czarnymi oliwkami i koperkiem
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, żurawiną i rodzynkami

Sobota & Niedziela

ZUPA: Pikantny krem z buraka z trawą cytrynową i mlekiem kokosowym - 900 ml w słoiku
DANIE GB: Leczo warzywne - 500 ml w słoiku
DANIE BG: Leczo warzywne - 500 ml w słoiku
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z pestkami słonecznika i dyni - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
22.10.-26.10.2018 r.

Dynia piżmowa - butternut squash – jest bardzo smaczna i zwarta, ma słodkawy, lekko orzechowy posmak; gruba, żółta skóra powoduje, że jest to owoc trwały, nadający się do długiego przechowywania – aż do trzech miesięcy; w 100 g produktu znajdują się: 39 kcal; 1,1 g białka; 8,3 g węglowodanów; 0,9 g tłuszczu; dynia pomaga w stanach związanych z wilgocią w organizmie, jak i rozwolnieniem, egzemą lub obrzękami, bo działa moczopędnie i doskonale wpływa na działanie nerek i pęcherza; reguluje poziom cukru we krwi oraz korzystnie wpływa na trzustkę – stosowana w cukrzycy i hipoglikemii; powoduje wydzielanie śluzu z płuc i oskrzeli – wykazano, że regularnie spożywana pomaga w astmie oskrzelowej; gotowana dynia niszczy robaki w jelitach, a jeszcze bardziej jej ziarna (na robaczycę, glistę ludzką czy nawet tasiemca); z badań wynika, że w krajach, gdzie pestki dyni stanowią ważną część diety (np. na Bałkanach) mężczyźni rzadziej chorują na rozrost i zapalenie gruczołu krokowego; pestki przeciwdziałają też miażdżycy - aż 30 - 40 proc. nasion to olej zawierający bardzo dużo fitosteroli i nienasyconych kwasów tłuszczowych, które hamują odkładania się w tkankach złego cholesterolu; do tego bogactwo witamin i mikroelementów: B1, B2, PP, E i C, jest też w błonnik, żelazo, fosfor, magnez, a także selen, cynk, miedź i mangan; zawarty w miąższu karoten i duża dawka cynku poprawiają kolor naszej skóry; warto też dodać, że dynia to także…afrodyzjak ☺

Poniedziałek

Barszcz ukraiński z warzywami
Gulasz z czarnej fasoli z warzywami w sosie sezamowym
Makaron ryżowy* z boczniakami i pomidorami
Prasowanka z kapusty pekińskiej, kiszonego ogórka, selera naciowego, z kiełkami, pestkami i sosem winegret
DESER: Jabłka faszerowane i zapiekane z muesli i orzechami włoskimi*

KOLACJA: Makaron vermicelli* ze szpinakiem, dynią piżmową i grzybami shiitake w sosie sezamowo-miodowym
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z gruszkami, imbirem i prażonym ziarnem słonecznika

Wtorek

Zupa warzywna z sosem rouille
Kurczak Bio z cytryną i czosnkiem
Wędzone tofu z cytryną i czosnkiem***
Ryż basmati* z pieczarkami, kukurydzą i groszkiem
Sałatka z cykorii i marchewek z mandarynkami w sosie sezamowym
DESER: Pralinki "Rafaello" z kaszy jaglanej*

KOLACJA: Placki cukiniowo-ziemniaczane z potrawką z bobu i sosem tzatziki
ŚNIADANIE: Polenta* z bakaliami oraz musem z jabłek i malin
Hummus z batatami i kuminem*

Środa

Krem z dyni piżmowej i kukurydzy z curry, gałką muszkatołową i świeżym tymiankiem
Gulasz z fasolki adzuki z batatami i selerem naciowym ze świeżą kolendrą
Placki jęczmienne / gryczane* z marchewką i boczniakami
Sałatka z blanszowanych brokułów z kiełkami fasoli mung i płatkami migdałów
DESER: Carpaccio ananasowo-grejpfrutowe z orzechową posypką i amarantusem*

KOLACJA: Spring rolls buraczane z papieru ryżowego z blanszowanymi warzywami, kiełkami i świeżą kolendrą
ŚNIADANIE: Płatki owsiane z jabłkami, morelami i orzechami nerkowca

Czwartek

Zupa krem z białych warzyw z pieczona cieciorką
Kofta z warzyw i soczewicy w sosie pomidorowym
Zielone piure ziemniaczane z cukinia i rukolą
Sałatka z rzodkwi i kalarepy z prażonym sezamem
DESER: Mus karobowy z komosą ryżową* i migdałami

KOLACJA: Kurkumowe naleśniki orkiszowe z nadzieniem z brokuła, ziemniaków z gałką muszkatołową i nasion słonecznika
Kurkumowe naleśniki bezglutenowe z nadzieniem z brokuła, ziemniaków z gałką muszkatołową i nasion słonecznika*
ŚNIADANIE: Ziarno orkiszu z jabłkiem, czarną porzeczką i orzechami włoskimi

Piątek

Zupa balijska z grzybami shiitake, warzywami i mlekiem kokosowym
Parowany pstrąg na dyniowym ragout
Frittersy z ciecierzycy** na dyniowym ragout*
Zielone risotto z pełnoziarnistego ryżu basmati* z warzywami i świeżymi ziołami
Surówka z kiszonej kapusty z cykorią, żurawiną i szczypiorkiem
DESER: Karobowe ciasto z malinami
Karobowe ciasto z malinami**

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej* na zakwasie z ziarnami*
Pasta z białej fasoli i pieczarek z majerankiem**
Pasta marchewkowa z czarnymi oliwkami i koperkiem
ŚNIADANIE: Ryż okrągłoziarnisty* z jabłkiem, żurawiną i rodzynkami

Sobota & Niedziela

ZUPA: Pikantny krem z buraka z trawą cytrynową i mlekiem kokosowym - 900 ml w słoiku
DANIE GB: Pieczone pierogi z z dynią i masłem migdałowym
DANIE BG: Pieczone pierogi z z dynią i masłem migdałowym*
PASZTET: Pasztet z zielonej soczewicy z pestkami słonecznika i dyni - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy

MENU
22.10.-26.10.2018 r.

Pasternak - łudząco podobny do pietruszki, uprawiany w starożytności, popularny w Europie Wschodniej, w Polsce od XVIII wieku, niestety ostatnio rzadko spotykany; to roślina korzeniowa, dwuletnia o silnych właściwościach leczniczych; zawiera cenne związki kumarynowe – furanokumaryny, witaminy: C, B1, B3, B6, fosfor, potas, kwas foliowy, wapń, magnez, żelazo, skrobię, błonnik i olejki lotne; poprawia przemianę materii; działa przeciwzapalnie i rozkurczowo; ma dobroczynny wpływ na układ krążenia - obniża ciśnienie tętnicze krwi, zmniejsza ryzyko nadwagi i miażdżycy, a tym samym przeciwdziała niekorzystnym zmianom w naczyniach krwionośnych; działa moczopędnie, oczyszcza nerki i pęcherz, wzmacnia śledzionę, odtruwa organizm, poprawia pracę jelit, jest zasadotwórczy; w 100 g zawiera tylko 80 kcal; jest bardzo smaczny i ma zastosowanie w przygotowaniu wielu potraw na słono i nawet na słodko :-)

Poniedziałek

Krem z pasternaku z prażonymi płatkami migdałów
Obsmażane tofu z zielonymi warzywami i orzechami nerkowca w sosie sezamowym
Kasza jęczmienna z grzybami shiitake / mun i duszoną cebulką
Kasza jaglana* z grzybami shiitake / mun i duszoną cebulką*
Surówka z marchewki i pomarańczy z sosem chrzanowym
DESER: Mus dyniowo-marchewkowy z plasterkami kiwi

KOLACJA: Makaron z curry z dyni i pieczarek z czarnym sezamem
ŚNIADANIE: Krem z niepalonej kaszy gryczanej* z gruszkami, figami i kokosem

Wtorek

"Flaki" z boczniaka
Gulasz z udźca indyka z warzywami i pomarańczową nutą
Gulasz z cieciorki z warzywami i pomarańczową nutą***
Racuchy z kaszy gryczanej*
Sałatka z koprem włoskim i białą rzodkwią w pomarańczowym sosie winegret
DESER: Bezglutenowy jabłecznik z mąki jaglanej* i ryżowej* z karobem

KOLACJA: Sałatka z komosy ryżowej* z pasternakiem, jabłkiem i pieczoną cykorią z sosem tahini
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej* z jabłkiem, bakaliami i polewą z masła orzechowego
PASTA: Hummus z oliwkami i pieczoną papryką

Środa

Zupa z pasternaku i zielonego groszku z pesto z rukwi wodnej
Kotlety z dyni panierowane w kokosie
Prosotto z kaszy jaglanej* i amarantusa* z pieczarkami i pomidorami
Sałata z kiełkami, pestkami i pieczonymi w marynacie korzennej pomidorkami
DESER: Panna cotta z mleka kokosowego z musem z owoców jagowych*

KOLACJA: Pudding z porów (z kozim serem)
Duński chelebek chrupki z mąki żytniej, płatków owsianych z ziarnami*
Duński chelebek chrupki z mąki bezglutenowej*, płatków owsianych* z ziarnami**
ŚNIADANIE: Ryż jaśminowy* z jabłkiem, malinami, rodzynkami i wiórkami kokosowymi

Czwartek

Zupa brokułowa z soczewicą i imbirem
Burgery z marchewki, komosy ryżowej* i ziaren
Warzywa korzeniowe z pieca (topinambur, pasternak, marchewka, ziemniak)
Sałatka z dynią, rukolą i suszonymi pomidorami
DESER: Kokosanki*
Kokosanki na ubitej aquafabie***

KOLACJA: Portobello (Pieczarki) nadziewane kaszą jaglaną*, czerwoną fasolą i warzywami
ŚNIADANIE: Krem z kaszy jaglanej i płatków jęczmiennych z jabłkiem, daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym

Piątek

Krem z porów z mlekiem kokosowym i prażonym ziarnem słonecznika
Morszczuk z krewetką i zielonym sosem
Kotlety prawie rybne z selera z zielonym sosem*
Ryż cytrynowy* z kurkumą i natką pietruszki
Sałatka z kapusty pekińskiej z marynowanym imbirem i sezamem
DESER: Miodowe ciasto z pasternakiem i kokosem

KOLACJA: Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnami z suszonymi pomidorami i rozmarynek
Bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej na zakwasie z suszonymi pomidorami i rozmarynem*
"Serek" z orzechów nerkowca z czarnuszką i czosnkiem**
Pasta z fasoli i buraków z chrzanem
ŚNIADANIE: Granola z płatków owsianych* z bakaliami i mlekiem roślinnym 200 ml

Sobota & Niedziela

ZUPA: Krem z brokułów z prażonymi płatkami migdałów - 900 ml w słoiku
DANIE GB: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków (z kozim serem feta) i sosem koperkowym koperkiem - 400 g
DANIE BG: Pulpeciki z kaszy jaglanej* i ziemniaków (z kozim serem feta) i sosem koperkowym koperkiem - 400 g
PASZTET: Pasztet z selera z suszonymi śliwkami - 250 g

* wersja bezglutenowa - ryż, gryka, proso-kasza jaglana, amarantus, quinoa, kukurydza
** wersja wegetariańska - tempeh, tofu, strączkowe
( ) wersja wegańska – wprowadza zamienniki: masło / klarowane - olej kokosowy, oliwa, jajka - skrobia ryżowa, kukurydziana, nabiał kozi – brak / tofu wędzone, miód - słód daktylowy